Қышқыл сүттің пайдасы мен зияны көне заманнан белгілі. Біздің ата-бабаларымыз қышқыл сүттің бағалы құрамы туралы білмегенімен, олар бұл сусынды бағалап, оны белгілі бір ауруларды емдеуге қолданды.
Ашытылған сүт өнімдерінің тобы өте пайдалы болып саналады және күнделікті қолдануға ұсынылады. Ең көп таралған қышқылды сусындар - айфир , йогурт және ряженка . Барлық осы сусындар бірдей технологиямен дайындалады: лактобакиллы бактериялар жаңа сүтке қосылады және өнім жылы жерде ашытуда. Нәтижесінде, өнім алынып, жаңа сүтке қарағанда әлдеқайда пайдалы.
Қышқыл сүтті үшін не пайдалы?
Сұрақ - қышқыл сүтті ішуге болады ма, жоқ па. Бактериялар кіргенде жаңа сусын біртіндеп өзінің қасиеттерін жақсартады. Осыған байланысты, сүтті бірегей өнім деп атауға болады, себебі бактериялар басқа өнімдерге енген кезде бұзылады.
Қышқыл сүтті қолдану мынадай қасиеттерге ие:
- Қышқыл сүтті жаңа сүтке қарағанда организм жақсы сіңіреді. Сондықтан таза сүтке төзбейтін адамдар оны ішуге болады.
- Бұл сусын ас қорытуды жақсартады, ішектерді тазартуға көмектеседі, іш қатуды, дисбиозды жеңілдетеді, газдың пайда болуына жол бермейді.
- Қышқыл сүтті тұрақты пайдалану ішектегі пайдалы бактериялардың санын көбейтеді, дененің қорғанысын жақсартады.
- Қышқыл сүт жақсы кальций сіңіреді. Сонымен қатар, бұл сусында В дәрумені, май, еритін А, Е және Д дәрумендері, минералды фосфор мен магний бар.
- Қышқыл сүт маңызды амин қышқылдарының жақсы көзі болып табылады. Қышқыл сүтті бұл заттардың саны тұтастай алғанда 7-10 есе жоғары.
- Салмақ жоғалтқысы келетіндерге қышқыл сүтке қанша калория білу маңызды. Майлылығы 2,5% болғанда, сусынның калория мөлшері 60 бірлікті құрайды.