Үйде дәмді және тәтті тағамдар дайындау ұсынылады көкөніспен толтырылған қуырылған баклажан түрінде. Төменде ұсынылған рецепттер, сізге тапсырманы мінсіз орындауға көмектеседі.
Қуырылған сәбіз, пияз және сарымсақпен кесілген баклажанға арналған рецепт
Құрамы:
- баклажан - 0,9-1,2 кг;
- сәбіз - 330 г;
- шамдар - 180 г;
- сарымсақ бастары - 1-2 дана;
- ыстық бұрыштың кішкене бөлігі - 1 дана;
- балдыркөк және ақжелкен ұзын сабақтарымен (байлау үшін) - 1 үлкен шнур;
- тазартылған өсімдік майы - 45 мл;
- су сүзгіленген - 3 л;
- йодталған ірі тұз емес - 150 г;
- қара бұрыш (жер) - дәміне қарай;
- паприка ұнтағы - 10 г;
- аскөк қолшатыры - 1 дана;
- орта дана лаврының парақтары - 2 дана.
Дайындау
- Бастапқыда біз толтыру үшін негіз дайындаймыз - баклажандарды сәл жұмсартады.
- Әрбір жеміс педунку кесілген болуы керек, содан кейін біз йодталған тұз емес, ірі тастан сұйық 60 литр сұйықтық екі литр алып, тұзды суға ыдысқа көкөністер төмендетіңіз.
- Қалаған дайындыққа жеткеннен кейін, шамамен жеті минут қайнағаннан кейін, артық ылғалдан құтылу үшін судан баклажаны сығып алыңыз да, жүктің астына қойыңыз.
- Осыдан кейін әр жеміс бір жағынан (аздап ашылған кітап сияқты) кесіледі.
- Сәбізді ірі немесе кореялық ылғалдылығынан, сондай-ақ шырын пюресі шамдар мен сарымсақты тістерден тазартып, бұрыш құйыңыз.
- Күнбағыс немесе зәйтүн майын қуыру табағына салып, дайындалған пиязды қойыңыз.
- Бірнеше минут қуырудан кейін, сәбізді қосып, көкөністерді тағы жеті минутқа өткізіңіз.
- Енді көкөніс қуырылған салқындатып, паприка ұнтағы бар, дәмдеңіз және араластырыңыз, туралған ыстық және қара қара бұрыш пен сарымсақты қосып, тұз қосып көрейік.
- Пайда болған саңырауқұлақ жапырақтарын қасықпен толтырыңыз.
- Енді пешке 1 литр тазартылған сумен контейнер салып, оны қайнатыңыз.
- Біз бірнеше сағат бойы қайнаған сұйықтыққа ақжелкен мен балдыркөктің сабақтарын түсіріп, оларды жұмыртқан бақша кәдімгі бұршақтармен байлап аламыз.
- Енді тұзды слайдсыз суды үш қасық қосып, кристалдар ерітіп, нәтижесінде алынған тұзды суытыңыз.
- Майдалауға арналған ыдыстың түбінде аскөк пен лавр жапырақтарының қолшатырын қойдық, ал үстіне біз баклажаны толтырдық. Қосымша дәмдеуіш пен айқындық үшін қабатты туралған бұрыш пен сарымсақ құя аласыз.
- Көкөністерді салқындаған тұздықтармен толтырыңыз, оны кішкене жүктеме арқылы басыңыз. Бөлме жағдайында он екі сағаттық инфузиядан кейін біз дайындаманы тоңазытқышқа ауыстырып, оны басқа күні өткізіп жібереміз, содан кейін тұздықтан жасалған тұздалған баклажандарды сөмкеге немесе басқа ыдыспен алып тастаймыз және қажет болғанда алып кетеміз.
Квассенные баклажан, қырыққабат, сәбіз және сарымсақпен толтырылған бәліштер
Құрамы:
- баклажан - 0,9-1,2 кг;
- ақ қырыққабат - 190 г;
- сәбіз - 190 г;
- парницаның тамыры 90 г;
- Болгар бұрышы - 120 г;
- сарымсақ бастары - 1-2 дана;
- ыстық бұрыштың кішкене бөлігі - 1 дана;
- балдыркөк және ақжелкен ұзын сабақтарымен (байлау үшін) - 1 үлкен шнур;
- су сүзгіленген - 4 л;
- йодталған ірі тұз емес - 150 г;
- қара бұрыш (бұршақ) - дәміне қарай;
- орта дана лаврының парақтары - 2 дана.
Дайындау
- Бұл жағдайда көкөністерді толтыру үшін көкөністерді қырыққабат, паснип және тәтті бұрышпен піскен қосамыз. Менің жемістеріміз, біз тазалап, сәбіз және пасьпиндер ұсақталған, ал бұрыш тәтті және дәмді, сондай-ақ қырыққабат сабандары тарылды.
- Ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз, ұсақталған сарымсақ пен тұз қосып, жақсылап илеңіз.
- Баклажан, бұрынғы рецепт сияқты, оларды қайнату және баспасөз астында біраз уақыт қалдырады.
- Енді көкөніс толтыратын баклажан құймаларын толтырып, бланширленген жасыл сабақтарды байлаңыз.
- Бұл жағдайда баклажан үшін тұзды шоғырланбайды. Үш ас қасық тұзды қайнаған суға екі литр қосамыз. Біз шырынды бұршақты және лавр жапырақтарын сол жерге жібереміз және ингредиенттерді бірнеше минут бойы дайындаймыз.
- Салқындағаннан кейін, тұзды құйылған баклажанмен лайықты контейнерге толтырып, оларды үш күн бойы бөлме жағдайында қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін сіз бірінші асты тұздықты таңдай аласыз.