Таштан жасалған шие джемі көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін ғана емес, сонымен бірге әр жидектен шұңқырларды шығарумен байланысты қажетсіз қиындықтардың болмауына байланысты өте жақсы көреді. Кез-келген джем сияқты, шие әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады, ингредиенттердің құрамы іс жүзінде өзгеріссіз қалады немесе аз мөлшерде өзгереді.
Қыс мезгілінде таспен шие бөренесі
Осы рецепттің шеңберінде джем ең аз күш-жігермен дайындалғанына қарамастан, көп уақытты қажет етеді, сондықтан қайнатқышты асығыс асығыспен шешуге болмайды. Дегенмен, уақыттың барлық шығындары дайын өнімнің сапасын жоғарылатады.
Ингредиенттердің құрамын қажет етпейді, дәлірек, барлық пропорцияларда сияқты, шие 1: 1 қантпен араласуға жеткілікті.
Шиеден джемді сүйекпен пісіруге дейін, қолданылған ораманы дайындаңыз. Банкаларды жуып, кептіруден кейін оларды қақпақтармен бірге зарарсыздандырыңыз .
Кесектерден жидектерді тазалап, жақсылап шайыңыз, содан кейін дереу қантпен толтырып, эмальданған, әйнек немесе пластикалық ыдысқа шамамен 3-4 сағат қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде шие айтарлықтай жұмсақ болады және шырынның аз мөлшеріне жол беріледі.
Уақыт өткеннен кейін жидектерді эмаль қазанына аударыңыз. Ыдыс-аяқтарды ортаңғы оттың үстіне қойып, шиеге бірнеше шие сығыңыз. Сұйықтықтың арқасында олар ыдыс-аяқтың түбіне дейін жағылмайды. Болашақтағы кептелісті қайнатуға қалдырыңыз, содан кейін 3 минут бойы сироптың жидектерін пісіріңіз. Бетінде пайда болған көбікті алуды ұмытпаңыз.
Содан кейін 5 сағат бойы салқындатылған салфеткаға кептеліп қойыңыз. Осы уақыт ішінде жидектер айтарлықтай жұмсақ болады, және сироп қалыңырақ болады. Сонымен қатар, сироп кішкене өртте қайталанатын жарты сағатты тамақтандырғаннан кейін қалыңдығын арттырады. Соңғы термиялық өңдеуден кейін, сүйегі бар қалың шие джемі айналдыруға болады.
«Пятиминутка» шұңқырлары бар шие джемі - рецепт
Жоғарыдағы рецепттен айырмашылығы, бұл джем шынымен бес минут ішінде дайындалады, қосымша салқындату және ас қорыту қажет емес. Бұл дайындау тәсілі жидектердің тығыз құрылымын сақтауға мүмкіндік береді, бірақ қалың кептелістің әдеттегі консистенциясы тым қысқа термиялық өңдеуден күте алмайды.
Құрамы:
- шие - 950 г;
- қант - 430 г;
- су 140 мл.
Дайындау
Қарапайым сироп жасап бастаңыз. Қантты суға құйып, қоспаны крошердің еруі үшін күтіп тұрған кішкентай отқа қалдырыңыз. Жидектерді дайындаңыз, оларды педикельден ажыратып, жақсы шайыңыз. Содан кейін сироптың шие себіңіз және төмен температурада 5 минут бойы кішкентай қыздыруды қалдырыңыз. Кептелудің бөліктерін банктерге таратып, оларды дереу ораңыз.
Қалың шие сиыры бар сүйек
Кептеліс комбайндарын дайындаудың тағы бір технологиясы екі бұрынғы: шие сиропты тікелей сіңірілу алдында тұруға қалдыру керек, содан кейін екі рет қайталаңыз.
Құрамы:
- шие - 2,5 кг;
- қант - 2,5 кг;
- су 270 мл.
Дайындау
Қант пен су қоспасынан қарапайым сиропты дайындаудан бастаңыз. Қант кристалдары еріген кезде ыстық сироп дайындалған жидектерге толтырылып, оларды 12 сағатқа қалдыра алады. Бұдан кейін шие қосылған контейнер тағы да 5 минут пісіреді (көбік алуды ұмытпайды) және тағы 12 сағатқа қалдырыңыз.
Үшінші, соңғы дайындалудан бұрын стерильдеуге арналған қақпақтарды банктерге салыңыз. Кептелісті кішкене отқа 5 минуттан артық емес пісіріңіз және дайындалған контейнерге құйыңыз да, оны ораңыз.