Шошқаның сірке сығындысы

Шошқадан жасалған, сірке сіңдірілген жұмсақ, балқытылған шошқа етінен алынған кебабтың рецепті, кез-келген адамға жаздың басталуына және етті дұрыс пісіруге қатысты ойларына пайдалы.

Шошқаның шишкісінен сірке суы бар рецепті

Құрамы:

• шошқа еті (сакрум немесе мойын) - 2 кг;
• пияз - 315 г;
• сірке суы 6% - 215 мл;
• дәмдеуіштер және дәмдеуіштер үшін ет - дәм.

Дайындау

Ампулалар қопсытқыштан шығады және жіңішке жартылай жұтылмайды. Шошқа етін мұқият өңдейді, қажет болса, суық сумен жуып, мата сүлгісінде және туралған орта кубиктермен кептіріледі. Содан кейін етті дайындалған пиязбен араластырыңыз, сұйылтылған сірке суына құйыңыз және дәмдеуіштерге кез келген дәмдеуіштерді тастаңыз. Барлық нәрселерді таза қолмен араластырып, 5 сағаттан кейін сілекейлі кебабты пісіріңіз. Тағамды дайындамас бұрын, шошқа еті бірте-бірте аздап тұзданып, бір-біріне тығыз бұралаулары керек. Ішкі кебабты ыстық көмірлерге алтын түсте қуырыңыз. Біз әр түрлі соустармен және, әрине, жаңа піскен көкөністермен дайын өнімдерге қызмет етеміз.

Классикалық шошқа еті сірке сығындысы бар кебаб рецепті

Құрамы:

• мойын шошқа - 985 г;
• дәмдеуіштер;
• минералды құйылған су - 55 мл;
• пияз - 75 г;
• сірке суы 9% - 45 мл;
• дәмдеуіш - кәуаптың дәмі үшін құрғақ.

Дайындау

Шошқа етін сірке сығындысы үшін сілкіп жіберместен бұрын, етді дайындаңыз: мойын шайып, кішкене кесектерге кесіңіз. Пияз тазартылып, жарты сақина кесіліп, тамаша тұзды себілген. Енді, көкөніс шырыны пайда болғанша қолдарын майлаңыз. Біз оны ыдысқа салып, дәмдеуіштерді үстіне құйып, бұрын өңделген ет қосамыз. Сірке суын, газдалған суды құйып, бәрін араластырыңыз. Содан кейін ыдыстарды қақпағы бар және 2 сағат бойы ет салынады. Осыдан кейін, қышқыл кебабты дайын болғанға дейін құймаңыз және қуырыңыз, қажетінше бұраңыз. Біз тағамға жаңа піскен қияр, піскен қызанақ, шалғам және жасыл ыстықпен бірге қызмет етеміз.

Сірке суы және пияз қосылған шошқа етінің шырыны

Құрамы:

• Шошқа еті - 1 кг;
• пияз - 95 г;
• сірке қышқылы - 2 ас қасық. қасықтар;
• 95 мл су;
• дәмдеуіштер;
• майонез - 155 мл.

Дайындау

Мәселен, шошқа целлюлозасы жуылады, майлықтармен толтырылады, кішкене кесектерге кесіп, кастрөлге салыңыз. Шамдарды тазалап, жұқа сақиналар. Сірке қышқылының дәміне қарай қайнаған сумен және дәмдеуіштермен қайнатады. Қышқылдандырылған сумен шайнаңыз, майонез қосып, пиязды қосыңыз. Шашлык кебабты шамамен 3 сағат тұздап, содан кейін пияз сақиналарымен бірге скипетрлерге салып, көмірді қуырамыз. Дәнекерліктер мезгіл-мезгіл айналдырылып, қышқыл сумен шашырайды.

Алма сидрінің сірке суы бар шошқадан жасалған қыша шабының рецепті

Құрамы:

• су сүзгіленген - 715 мл;
• лавр жапырағы - 2 дана.
• пияз - 615 г;
• хопс-сунели - 2 шай қасық.
• қара бұрыш - 8 дана;
• Шошқа майы - 2 кг;
• алма сірке суы - 5 ас қасық. қасықтар;
• дәмдеуіштер.

Дайындау

Ет өңделеді, жуады және таза сүлгімен тазартылады. Содан кейін шошқаны кішкене бөліктерге кесіңіз және ыдысқа салыңыз. Ампулалар тазаланып, текшелеп, етке құйылады. Бұдан әрі біз шошқа етінен кебу үшін тұздықты араластырамыз: суға алма сірке суын құйып, дәмдік тұз және дәмдеуіштерді лақтырамыз. Барлық кристалдар толығымен ерігенше қоспаны жақсылап шайқаңыз. Біз тағамды эттілерді тоңазытқышта түні бойы алып тастап, оны қақпақпен жабамыз, сондықтан тағамның кебабы әуе болмайды.

Тағамды дайындамас бұрын, шошқа еті кішкене подсаливаем және бір-біріне мықтап бұралған. Қышқылды қуырып, қажет болғанша бұраңыз, сондықтан да ет барлық жағынан бірдей аққан болады. Біз тағамдарды жаңа піскен көкөністермен үстелге ұсынамыз.