Әдетте палланы пісіріп тастаймыз. Ал егер біреу жаңа тағамға арналған кастрөлді сатып алмаған болса? Мәселен: палауды пісіруге арналған ыдысқа пісіріңіз. Процесс дерлік бірдей болады, тек судың булануы сәл тезірек болады.
Палауды қалай пісіруге болатындығын айтып беріңіз.
Осы мақсатта арнайы Азиялық қуырылған табақша жақсы болар еді, бірақ сіз палауды әдеттегідей қуырғыш табада, үлкен және ортада пісіруге болады. Ең бастысы, бұл терең және қалың қабырға - бұл жақсы дайын болады. Teflon жабыны бар ыдыстарды қолдануға болмайды, тек Тефлон жылытылатын кезде зиянды заттарды жібереді, бірақ кем дегенде дәстүрге құрметпен қарайды. Әрине, палауды пісіруге арналған ыдысқа тағы да қақпақ қажет.
Пияз жас сиырдан қуырылған табада
Дәнді тамақ бірнеше рет дайындалатындығын атап өту керек, сонымен қатар, ет таңдаған кезде, ол тым нәзік болады.
Құрамы:
- ет төмен майы (жас сиыр еті немесе дяк) - шамамен 500 г;
- күріш сары - шамамен 400 г;
- пияз - 1-2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- цираның (зирин) тұқымы;
- күнбағыс майы;
- палауға арналған дәмдеуіштердің дайын қоспасы;
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- сарымсақ - 4-5 дентикла;
- тұз.
Дайындау
Сиыр еті жеткілікті ұзақ дайындалған, сондықтан біз қысқа жұқа жолақтармен кесеміз - бұл тезірек пісіріледі. Пияз ширек сақинаға, сәбіз - жіңішке қысқа сабанға бөлінеді.
Май құйыңыз (жомарт). Пиязды және сәбізді қуырыңыз да, шелпекпен қуырғыш табадан алыңыз (оны басқа ыдысқа салыңыз). Сондықтан, сиыр тез тамшылап қалмайды, яғни, егер сіз бәрін біріктірсеңіз, пияз мен сәбіз «шүберек» күйіне жетеді.
Қуыруға арналған табада, біз қазірдің өзінде ортада жоғары жылудағы цираның тұқымын қосу арқылы көлеңке өзгергенше қуырамыз, содан кейін суды қосу және араластыру қажет болғанда (шамамен 40-60 минут немесе одан көп) жылу мен тұзды азайтады. Бұл үрмеде дәмдеуіштерді қосыңыз.
Қазіргі уақытта күрішті дайындаймыз - оны бірнеше рет мұқият жуып, оны қайнаған суға толтырамыз. 10 минуттан кейін суды төгіп тастаңыз. Қуыруға арналған табада ет едәуір жұмсақ болған кезде, сәбіз қосылған күріш пен пияз қосыңыз. Аздап майлы. 1 рет араластырыңыз, артық емес, әйтпесе күріш бір-біріне жабысып қалады. Біз суды 1-2 см-ге дейін жауып, суды буланғанға дейін төмен температурада пісіреміз. Дайын болғанға дейін 4 минуттан кейін шанышқының артқы жағымен бірнеше аралықты жасаңыз және сарымсақ тілімдерінің кірпіштерін енгізіңіз. Сиырдың дайын палауы ұсақталған шөптермен өңделген.
Қуыруға арналған табада шошқаның палауы
Плов ұзақ уақыт бойы халықаралық тағамға айналды, сондықтан шошқа етін пайдаланатын рецептілердің белгілі нұсқалары да бар.
Құрамы:
- ет шошқа еті - шамамен 500 г;
- күріш сары - шамамен 400 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- бұрыш тәтті қызыл - 1-2 дана.
- палауға арналған дәмдеуіштер;
- май немесе май;
- көкөністер әртүрлі болады;
- сарымсақ - 4-5 дентикла;
- қызыл ыстық бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Қысқа кесектерге кесілген ет, пияз - ширек сақиналар мен сәбіз - қысқа сабан. Қуыруға арналған пешті майда немесе сары майда қыздырып, ортаңғы ыстықта пияз, ет және сәбізді біріктіріп,
Қажетті уақыт өткеннен кейін табаға күріш, дәмдеуіштер және тәтті бұрыш қосыңыз. Кішкентай присаливаем және бір рет араластырыңыз. Біз суды саусағыңызбен толтыратындай етіп толтырамыз. Пісірілгенге дейін төмен температурада пісіріңіз. Шошқа етінен дайындалған палауды сарымсақпен, ыстық қызыл бұрышпен және туралған шөптермен дәмдеу.