Аджиканы дайындаудағы жалғыз қиындық, тегістеуге дейін көкөністерді дайындау болуы мүмкін, әйтпесе Кавказ тұздығы қарапайым және тіпті ең мұқият аспаздық маманға да қолданыла алады. Шығару кезінде сізге ет салынады немесе нанмен бірге жеуге болатын, шырынды аджика кәстрөлін алады.
Adjika үшін қарапайым рецепт
Ең қарапайым аджика - қызанақ пен бұрыштың бірнеше түрлерінің қоспасы, пюре тәрізді консистенцияға дейін. Бұл соустар өте ыстық емес және алғаш рет Аджиканы білетін адамдарға жарамды.
Құрамы:
- қызанақ - 980 г;
- түйіршіктелген қант - 45 г;
- тәтті бұрыш - 460 г;
- сарымсақ тістері - 10-12 дана;
- ыстық бұрыш - 2-3 пияз;
- сірке суы - 60 мл;
- өсімдік майы - 65 мл.
Дайындау
Көкөністерді ұнтақтауды бастамас бұрын, бұрыштың екі түрінен тұқымдық қорапшаны алып тастаңыз. Бұрыштарды, сарымсақ пен қызанақты блендермен араластырыңыз және бірге бу қосыңыз. Алынған пюре картоп пен акация, оны тек құмыраға айналдыру өте ерте, алдымен сары маймен сары май, тұз және маусымды қосып, орташа тұздықта тұзды шамамен 40 минут қайнатыңыз. Сүзілген аджика стерильді контейнерге құйылғаннан кейін және қақпақтармен қапталғаннан кейін.
Қысқы дәмділерден Аджика - қарапайым рецепт
Соустар сквош негізінде көбірек көне өсімдік уылдырығына ұқсайды. Аджиканың бұл түрі сондай-ақ бүкіл отбасылар үшін қыста дайындық сияқты өткір емес және өте жақсы.
Құрамы:
- асқабақ - 1,8 кг;
- томат пастасы - 235 г;
- сірке суы - 115 мл;
- өсімдік майы - 95 мл;
- сарымсақ тістері - 10-12 дана;
- түйіршіктелген қант - 135 г.
Дайындау
Цукини кез-келген ыңғайлы жолмен салынады немесе ең қарапайым ылғалдағышты сіңіреді. Нәтижесінде өсімдік пюресі картопты сәл пісіріп, шырынды артық сусыздандыруға мүмкіндік береді. Сарымсақ түйіршіктерін пастаға салып, оларды сквошқа қосыңыз. Болашақ аджикамен ыдысқа отқа салып, шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз, қызанақ пастасы бар пісіріңіз. Біраз уақыттан кейін қант пен сірке суы құйып, тағы бірнеше минутқа бом қойып, стерильді контейнерге құйыңыз.
Ажикаға қызанақ қосылған қызанақтан қарапайым рецепт
Аджиканың рецепті түпнұсқадан тым алыс кеткен, онда ешқандай өткір чили жоқ, ал қоспаның нәзіктігі жылқы және сарымсақ тамырына бекітілген. Қоспаларды жағудың арқасында томат аджик тіпті пісірілмейді, оны жай ғана стерильді банкадан төгіп, оны тоңазытқышта тығыз жауып қою жеткілікті.
Құрамы:
- қызанақ - 780 г;
- сарымсақ тістері - 8-10 дана;
- жүгері түбірі - 75 г;
- түйіршіктелген қант - 15 г.
Дайындау
Қызанған суды құйып, қызанақтарды сәл кесіп, жемістерді құйыңыз. Жеке теріні алып тастаңыз, әрбір қызанақты жартысында кесіп тастаңыз да, аджика шамадан тыс су пайда болмас үшін тұқымдарды алып тастаңыз. Томат тұздығын сарымсақ және желкек түбірі пюресі қосып, барлық тәттілендіріңіз, жеңіл тұз салыңыз және таза банка үстіне құйыңыз. Бұл қарапайым рецепт бойынша қысқа арналған Adjika тоңазытқышта көктемге дейін сақталады.
Аджикаға тамақ дайындаусыз қарапайым рецепт
Құрамы:
- капсикум - 275 г;
- сарымсақ тістері - 6 дана.
- жасыл насыбайгүл мен қылқан жапырақтарының бірқатары;
- жаңғақ - 35 г.
Дайындау
Қолдарыңызға қолғап киіп, тұқымдардан бұрыштарды тазалаңыз, блендердің ыдысына салып, жасыл, жаңғақ және сарымсақ тістері бар паста түріне айналдырыңыз. Ең дұрысы, Аджиканы дайындау процесі ең жақсы ерітіндіде жасалады, барлық компоненттерді зеңбірекпен итереді. Аязды тұзды аздап тұзды қайтадан жақсылап араластырып, таза банкаларға жайыңыз. Стерильдеу кезінде мұндай босқа қажеті жоқ.