Сиырдың дәмді және сау бауыры ерекше мәнерлеп сырғанау үшін керемет. Ыдыс керемет дәмді, хош иісті және тауық және шошқа етіне тамаша балама болады.
Сиыр бауырынан шишкабтың рецептісі
Құрамы:
- сиыр еті бауыры - 985 г;
- пияз - 115 г;
- жасыл пияз - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер;
- майонез - 25 мл.
Дайындау
Ішкі кебабты сыдырмас бұрын, сиырдың бауыры шайылып, ұсақ кесектерге туралған. Пияз өңделеді, жарты сақина мен пышақпен туралған жасыл пиязбен кесіледі. Содан кейін, кастрюльге тілімдерін салыңыз, пиязды, дәмдеуіштерді және майонез дәмін жақсылап дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз. Бірнеше сағат бойы теңізге шығады, ал біз параллельді шырмауыққа жағамыз. Көміршектер қыздырылған кезде, біз бөліктерді скипарға салып, сілекей кебабты шыршалы күйге дейін қуырамыз.
Шараптық маринадтағы сиыр бауырынан жасалған шишок
Құрамы:
- сиырдың бауыры - 1350 г;
- пияз - 165 г;
- қызыл шарап - 145 мл;
- сірке шараптары қызыл - 130 мл;
- сарымсақ - 10 г;
- дәмдеуіштер;
- лимон шырыны - 10 мл;
- зәйтүн майы - 135 мл.
Дайындау
Ішкі кебабды дайындау үшін бауыр өңделіп, кесектерге кесіліп, табаға салыңыз. Содан кейін пиязды сақинаға салып, шарап, май, шарап сірке суы, лимон шырыны құйып, дәмдеуіштерді лақтырыңыз. Баспасөз арқылы аршылған сарымсақты қысып, бәрін араластырыңыз. Бірнеше сағат аламыз, сосын кесектерді шақпақтарға салып, оларды көмірдің үстіне қуырамыз.
Саңырауқұлақ сиыр бауырынан жасалған шишкебаб
Құрамы:
- бауыр сиыры - 990 г;
- жаңа саңырауқұлақтар - 305 г;
- Болгар бұрышы - 105 г;
- қызыл шарап - 205 мл;
- сарымсақ - 10 г;
- тимьянь - 3 бөрене;
- шамдар - 0,5 дана .;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мен бұрыштар өңделеді және кесіледі. Біз бауырды өңдейміз, кесектерді кесеміз және оларды ыдысқа салыңыз. Шарап құйып, баспасөз арқылы сарымсақ сығып, сақинадан туралған пиязды тастаймыз. Біз ыдыстың мазмұнын зәйтүн майымен, дәмдеуіштермен дәмдеумен араластырамыз. Біз бірнеше сағат бойы шырынды кебабты саламыз, сосын хош иісті сұйықтықты ақырын құйыңыз да, бауыр сүлгіге таралады және кептіріледі. Содан кейін біз кесектерге көкөністерді айналдырып, тұз себіңіз және шыршалы кебабты көмірге дейін шыршаға дейін қуырамыз.
Ірімшенің бауырынан шошқа кебабын шошқа еті қалай дәмді түрде дайындау керек?
Құрамы:
- сиыр еті бауыры - 885 г;
- шошқа еті - 365 г;
- айран - 65 мл;
- пияз - 55 г;
- дәмдеуіштер;
- лимон шырыны - 15 мл;
- өсімдік майы - 55 мл.
Дайындау
Печенка кесектерге кесіп, айран құйып, пияз, туралған сақиналар қосыңыз. Содан кейін біз майдаланған жасыл, дәмдеуіштерді лақтырып, май мен лимон шырынын құйамыз. Барлық заттарды абайлап араластырыңыз, тоңазытқышта 5 сағат бойы майдаланып, содан кейін барлық жағынан майдың және қуырылған қуырылған бауырдың бөліктерін ауыстырыңыз.