Шошқа қабырғалары, дұрыс дайындалған кезде, жай ғана Құдайға тән. Бұл ыдысты мерекелік үстелге ыстық етіп тағайындауға болады және оны жұмыс күндері дайындайды, тамаша дәмі, хош иісі мен үй шаруашылығын ынталандыратын рецептерден шынайы рахат ала аласыз.
Шошқа қабырғасын қуыруға арналған табада қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 750 г;
- пияз - 90 г;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 3-4 дана;
- қара бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- Таңдау үшін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
Шошқа қабырғалары суық сумен жуып, бір қабырға үшін құрғақ және кесілген. Қалың түбі бар ыдысқа май құды жылытыңыз да, оған қабырғаларды жайыңыз. Оларды он-он бес минут бойы жоғары температурада араластырып, кейде араластырыңыз, сосын бұрын пиязды пиязды, туралған пияз сақиналарын және майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Біз қуырғыш табан астындағы оттың қарқындылығын орташа және әлсіз алқапты пияз мен сарымсаққа 5-7 минут бойы араластырамыз.
Енді шамамен жарты стақан қайнаған су құйып, тұзды, қара қара бұрыш пен дәмдеуіштерді дәмдеңіз, лавр жапырағын және тәтті бұршағын лақтырып, қақпақты жауып, пастаңыз, еті жұмсақ болғанша отыздан қырық минутқа дейін араластырыңыз.
Шошқа қабырғаларын көп айналымда қалай жақсарту керек?
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 750 г;
- соя тұздығы - 90 мл;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- бал - 20 г;
- өсімдік майы - 50 мл;
- қара бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
- Зімбірдің түбірі (міндетті емес) - дәміне қарай.
Дайындау
Жеке ыдыста соя тұздығы, өсімдік майы, сарымсақ престеуі арқылы сығылған бал, аралас қара қара бұрыш және қажет болса, майдалап тұрған зімбірді тегіс ылғалдылығында араластырыңыз.
Шошқа қабырғалары жуылады, майлықтармен кептіріледі, бір қабырғаға кесіп, дайындалған тұздықта сағатына жуылады.
Бұдан кейін біз «Пісіру» немесе «Қуыру» функциясы үшін мультиварятты орнатып, маринадталған қабырғаларды ыдысқа салып, құрылғының қақпағын жауып, ыдысты қырық минутқа дайындадық. Дайын болған кезде біз қабырғаларды мультидәстік түбінің сол жағындағы тұздықпен араластырамыз, ыдысқа салып, қызмет ете аламыз.
Қуырылған шошқа қабырғаларын қалай дайындай аласыз?
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 950 г;
- пияз - 150 г;
- Антоновтың алма - 250 г;
- қою крем - 250 мл;
- бал - 35 г;
- қара бұрыш - 5 г немесе дәміне қарай;
- тұз - 15 г немесе дәміне қарай;
- сорпа - 250 мл;
- өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
Қалың түбі бар қуыру табаны күшті отқа салып, майға құйыңыз да, ол қызған кезде балға құйыңыз және араластырыңыз. Қоспа қайнатылған кезде, кезекпен алдын-ала жууға ұшырап, кептіріп, порция қабырғаларына кесеміз. Біз оларды бір минут бойы қызартып, қайнатқышқа қойып, келесі партияны жүктеп аламыз. Барлық қабырғаларды қуырғаннан кейін, оларды қайнаған ыстық сорпаға құйыңыз және жұмсақ болғанға дейін қақпақтың астына пісіріңіз.
Қабырғалардан қалған майда алдын ала қабығы мен түйірін қуырыңыз
Қабыршақтардың дайындығы туралы, біз оларға кілегей құйып, қайтадан қайнатып, тұзға түсіріп, қажет болған жағдайда досализациялайық. Біз тұздықты қалыңдағанша ыдысты отқа салып, араластырамыз. Сондай-ақ, үлкен тығыздық үшін құрғақ қуырғыш табада сақталған жарты ас қасық төгінді ұн қосуға болады.
Бұл қабырғалар кез-келген бөтелке ыдысымен немесе жаңа піскен көкөністермен жақсы.