Саңырауқұлақ маусымы аяқталды, бірақ нақты саңырауқұлақ таңдағыштар үшін бұл кедергі емес, өйткені өздерінің дайындамалары оны суыққа орман саңырауқұлақтарынан қамтамасыз етеді. Саңырауқұлақтарды құрғатуға уақыт болмағандар үшін дайын өнімдердің орамы кез-келген супермаркетде кездеседі - олар рагу, сорпалар мен сорпа үшін тамаша негіз болып табылады. Соңында біз осы материалды жұмсауға шешім қабылдадық.
Кептірілген ақ саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ сорпасы - рецепт
Келесі сорпада кептірілген ақ саңырауқұлақтарда, біз сондай-ақ шампуньондарды - бейтарап саңырауқұлақтарды қолдануға шешім қабылдадық.
Құрамы:
- құрғақ ақ саңырауқұлақтар - 2 ұшын;
- жаңа піскен шампиониондар - 780 г;
- су 940 мл;
- пияз - 85 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- жасыл ақжелкен.
Дайындау
Кептірілген саңырауқұлақтардан сорпаны қайнатпас бұрын, кептірілген ақ саңырауқұлақтар қайнаған суға құйылып, шіріп кетуге қалдырылған саңырауқұлақ сорпасын алу керек. Уақыт өткеннен кейін кептірілген саңырауқұлақтар саңырауқұлақтармен бірге кесіліп, кесіледі. Пиязда өсімдік майының аз мөлшерімен пиязды сақтаңыз. Бөлшектер тек алтынға айналғанда, саңырауқұлақтарды қойып, артық ылғал толығымен буланып кетеді. Сарымсақтың туралған сырларын қосып, оны саңырауқұлақ сорпасынан толтырыңыз. Сорпаны пешке 20 минут қалдырыңыз, содан кейін блендермен және дәмдеумен дәмдеңіз. Қызмет көрсету кезінде ақжелкенді қосыңыз.
Кремі бар құрғақ ақ саңырауқұлақ сорпасы
Кілегей мен саңырауқұлақтардың комбинациясы сорпа жасау үшін өте қолайлы. Ақ саңырауқұлақтарды шампиньондармен әртараптандыру туралы шешім қабылдадық, бірақ сіз тауық, көкөніс, жасыл немесе кез келген басқа орман саңырауқұлақтарын қоюға болады.
Құрамы:
- Кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 45 г;
- шампиньондар - 230 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- тимьянь - 3 бөрене;
- ұн - 15 г;
- су 520 мл;
- крем - 230 мл;
- май - 45 г;
- Жердегі мускат жаңғағы - 1/4 шай қасық.
- пияз - 65 г;
- ақ шарап (құрғақ) - 85 мл.
Дайындау
Кептірілген саңырауқұлақтарды қайнаған сумен құйып, шіріп кетуге қалдырыңыз. Сорпаны біраз уақыт қалдырып, саңырауқұлақтарды саңырауқұлақтармен бірге кесіңіз. Пиязды еріген маймен қуыру табаға жіберіңіз және оларды аздап қызартыңыз. Барлық мускат жаңғағымен себіңіз және шарап құйыңыз. Ыдыс-аяқтардың ылғалдылығы толығымен буланып, тимьяның, ұнның жапырақтарын қосып, кремді араластырып, құйыңыз. Соңғы саңырауқұлақ сорпасын қосып, пеште 12-15 минут пісірілген барлық заттарды қалдырыңыз.
Сорпа қалыңдатылғаннан кейін, табақтан табақты алып тастауға және қызмет көрсетуге кірісуге болады, немесе құрғақ ақ саңырауқұлақтардан сорпа пюресі жасайды, барлық ингредиенттерді блендермен алдын ала араластырыңыз. Крекер немесе крекер ыстық сорпаға арналған керемет қосымша болады.
Картоппен кептірілген ақ саңырауқұлақтың сорпасы
Құрамы:
- Кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 65 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- май - 45 г;
- крем - 230 мл;
- картоп түйнектері - 135 г;
- пияз - 85 г;
- розмарин бөлімшесі.
Дайындау
Кептірілген саңырауқұлақтарды бір литр қайнаған сумен құйып, шіріп кетуге қалдырыңыз. Оларды сорпадан алып тастап, сары майдың үлкен мөлшерінде пияз бөліктерімен майдалап тураңыз. Стумада розмарин жапырақтары сарымсақпен және үлкен тұзды теңіз тұзымен сүртіңіз. Алынған паста қуыру үшін қосады, және 30 минуттан кейін сорпамен толтырады. Картоптың кішкентай текшелерін сорпаға салып, дайын болғанша пісіріп қойыңыз. Кілегей құйып, сорпаны блендермен қуырғаннан кейін.
Кептірілген ақ саңырауқұлақтың сорпасы көп уақытты пісіріп, картопты автоматты түрде қосқаннан кейін «сорпа» режимін орнатады.