Қарттардан жасалған шараптардың хош иісі мен дәмдік қасиеттері ежелгі дәуірдегі адамдарға жоғары баға берді. Мыңдаған жылдар бойы сусын құпия мен символизммен қоршалған және сонымен бірге шарап тұтыну мәдениеті дамыды. Бүгінде дайындалған сомелье ғана емес, шараптың дәмін жақсартуды біледі, сонымен қатар қарапайым тұтынушыларға да. Көптеген жағдайларда, заманауи өнертабысқа - шарапқа арналған аэратор дәмнің ашылуына ықпал етеді. Шарап аэраторы арқасында сусын оттегімен қаныққан және жаңа жағында ашылады.
Неге шарап «демін» керек?
Шарап, оттегімен өзара әрекеттесуден кейін, дәмді жақсартатыны ұзақ уақытқа белгілі болған. Бұл жағдайда біз барқыт дәмі бар ұзақ уақыт бойы шарап туралы айтпаймыз, алайда таниннің құрамына байланысты өте өткір және кәмпит дәмі бар жас шарап туралы айтпаймыз. Жүзімдегі құрамында таниннің полифенолы шарапты ұзақ уақыт бойы сақтауға және тотықсыздандыруға қажет емес, бірақ тұтынудан бұрын сусынның ашылуы үшін олардың буларынан құтылу маңызды. Аэратордың қажеті қандай болса, ол ауамен байланыста кезде, шарап жұмсақ әрі жағымды болады кезде жедел өзгеру үшін қажет.
Декансер немесе аэратор?
Аэраторлық мақсаттар үшін ұзақ уақыт бойы арнайы ыдыстар ойлап тапты. Олар шараптың тұтыну алдында тұруы үшін, «тыныс алу» және сонымен қатар оның жеміс-жидектерін сақтау үшін, кең жазық түбіне және тар мойнымен ерекшеленеді. Қиындық - бұл декандықты шарапта көп уақыт жұмсау керек - жарты сағаттан бірнеше сағатқа дейін, ал шарап аэраторы процестің ұзақтығын бірнеше секундқа қысқартуға мүмкіндік береді.
Шарап аэраторының жұмыс принципі қандай?
Аэратордың шарапқа арналғанын түсіну қиын емес, өйткені ол ешқандай қиындықсыз механизмдерді жоқ. Аэратор Рио Сабадичиктің өнертапқышы шарапты білгірі емес еді, бірақ инженерлік миы ол сусынның ауамен әңгімелесуіне мүмкіндік беретін дизайн туралы ойлануға мәжбүрледі. Нәтижесінде шыны шамы пайда болды, оның көмегімен шарап көзілдірікке құйылды. Шамның ерекшелігі - ауа арналары. Қысым астындағы шарап құйылған шыны ыдысқа құйылған кезде, вакуум пайда болады және шараппен араласатын осы каналдар арқылы оттегі алынады, содан кейін «қосымша» булар жойылады. Қызыл шарапқа арналған аэратор және ақ аэраторды ішкі шұңқырдың көлемінен және сусындардың әртүрлі қасиеттеріне байланысты өткізу қабілетінен ерекшеленеді.