Шошқа еті классикалық қызанақ, қыша, сарымсақ және бал сиырлары бар жемістер мен жидектердің тәттілігімен тамаша үйлеседі. Шындығында - әмбебап ет, тамақ дайындауда өте қарапайым. Осы мақалада біз шошқа етінің кремді соусымен біріктірілген классикалық рецептіні қайта жандандыру туралы шешім қабылдадық.
Шошқа рецепті кремді қыша тұздықта
Құрамы:
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- шошқа еті (филе) - 350 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- шампиньондар - 100 г;
- крем - 100 мл;
- қыша дәні - 1 ас қасық. қасық;
- жаңа насыбайгүл - 1 құты.
Дайындау
Қуырылған пеште зәйтүн майын жылытып, үстіне ет салып қойыңыз. Тұздалған шошқа етін екі жағына 2 минут қайнатыңыз. Пияз және саңырауқұлақтар еркін түрде кесіледі, сарымсақты баспа арқылы жіберіп, көкөністер мен саңырауқұлақтарды етге қуырғыш табаға қосыңыз. Әрқашан 4-5 минут қуырып, әрдайым араластырыңыз.
Қаймаққа қаймақ табаға салыңыз және қыша қосыңыз. Тұздық қайнатыла бастағаннан кейін - қуырғыш табаны оттан шығарып, табақшаны кесілген насыбайгүлге себіңіз. Біз шошқа етіне қыша түріндегі кілегейлі саңырауқұлақ соусында қызмет етеміз, күрішпен немесе макаронмен безендіреміз.
Шошқа еті кілегейлі сарымсақ соусында
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- өсімдік майы - 2 шай қасық.
- күнжіт тұқымы - 2 шай қасық.
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- сүт - 1/3 ғасыр;
- кілегейлі ірімшік - 70 г;
- жасыл пияз.
Дайындау
Шошқа еті саусақпен қалың бұқтырылып, майланған табаққа салыңыз. Етті әр жағынан 3-5 минут қайнатыңыз, тағамды дайындаудың соңында күнжіт тұқымдарымен себіңіз.
Сары майда қуырылған табада бір минутқа майдалап туралған сарымсақты қуырыңыз, содан кейін оны сүт құйып, кілегей ірімшігін қосыңыз. Қуыруға арналған табада қызуды азайтып, соусты тегіс етіп араластырыңыз. Нәзік туралған жасыл пиязды қосыңыз. Тұзды қалыңдатқаннан кейін, біз мұзды қайыққа құйып, ет пен картоптың бүйір тағамына қызмет етеміз.
Шошқа еті кілегейлі ірімшік соусында
Құрамы:
- шошқа еті (сүйекке) - 4 дана;
- тұз, бұрыш;
- май - 1 шай қасық;
- жасыл пияз;
- сарымсақ - 1 қыша;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- сүт - 2/3 бөлік;
- Зеңмен пісірілген ірімшік - 3 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ақ шарап - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Шошқа еті екі жағынан 5-7 минут тұз, бұрыш және қуыру себіңіз. Қызмет көрсетер алдында ет береміз, ал әзірге біз соусты жасаймыз.
Кәстрөлде сары май ериді және оны туралған жасыл пияз мен сарымсақпен 1-2 минут қуырып алыңыз. Уақыт өтіп біткеннен кейін, біз соуте табада ұйықтап, араластырып, оны араластырып, оны сүтпен толтырамыз. Қоспаны қайнатып, қайнатқанша пісіріңіз, араластырыңыз. Пісірудің соңында біз соусты ірімшік пен шараппен толтырамыз. Біз шошқа етіне кілегей соусы мен стақан сүйікті шарапты ұсынамыз.
Кілегейлі тұзды шошқа еті
Құрамы:
- май - 50 г;
- шошқа еті - 1 кг;
- Бекон - 200 г;
- шөптер - 6 дана;
- пияз - 1 дана;
- балдыркөк - 2 сабақтар;
- құрғақ сидр - 300 мл;
- тауық сорпасы - 300 мл;
- май қаймағы - 6 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- Дижон қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- Таррагон - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Пеш 170 градусқа дейін қызады. Тұздықта сары майды ериді және шошқа етінен алтын түске дейін қуырыңыз, етті үлкен текшеге дейін кесіңіз. Еттен қуырылған кезде беконды қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін балдыркөкпен пияз бауыры мен соты қосып, көкөністер жұмсартуға кірісуі керек. Қуыруға арналған табақты етпен қопсытып, сидр мен сорпаны құйып аламыз. Мастерді қақпақпен жабыңыз және етті 2 сағат бойы төмен температурада пісіріңіз. 2 сағаттан кейін бірдей мөлшерде суды араластырған тағамның қаймағы мен ұнына қосыңыз. Тағайындалған құмыраны, тұзды және бұрышпен пісіріңіз және соусты қалыңдатқанша пісіріңіз.