Бауырды дайындау үшін жеңіл міндет емес. Нәзік және дәмді, ол ең басты тағам немесе күнделікті немесе тіпті мерекелік үстелге арналған тәбет бола алады. Оның жағымды дәмінен басқа, бауырда адам ағзасына қажет витаминдер де бар, ал пеште кем дегенде майлармен пісіру бұл өнімнің артықшылығын одан да арттырады.
Тұз бауыры пеште
Құрамы:
- фундук - 75 г;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- шошқалар - 8-9 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- қант - 2 шай қасық.
- май - 1 ас қасық. қасық;
- Руккола - 1 ұшы;
- тауық бауыры - 300 г;
- бальзам сірке суы.
Дайындау
Пияз жұмыртқанға дейін тұзды себіңіз, еріген сары майға бөліп, қуырып алыңыз. Пияз жұмсақ болғаннан кейін, оны қантқа себіңіз және карамелизденгеннен кейін алтын қоңырға дейін қалдырыңыз.
Тауық бауыры зәйтүн майымен майы қосылған және пленкамен қапталған және пешке қойылған пісірме табаққа таралды, 15 минут бойы 200 градусқа дейін қызады. Пісірілген бауыр тұздалған және бұрышталған, содан кейін пісіру табағына таралады және бальзам сіркесімен суару арқылы карамелденген пияз мен раушанмен бірге беріледі.
Шошқа бауыры пеште пісірілген
Құрамы:
- шошқа бауыры - 500 г;
- ұн - 1 дана;
- сарымсақ ұнтағы - 1 шай қасық;
- зире - 3/4 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- қаңылтыр топырақ - шымшу;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- лимон, жасыл - өтінім беру үшін.
Дайындау
Пісірудің алдында шошқа бауырын мұқият жуу керек, сондай-ақ қабықшалар, өт жолдары мен тамырлары тазаланады. Біз ұны ұнтақталған зире, жақсы тұз, бұрыш, сарымсақ және топырақ түйіршіктерімен араластырамыз. Бауырдың бөліктерін ұн қоспасына салып, өсімдік майымен майланған пісіру парағына қойдық. Бауырды 190 градусқа 25-30 минут немесе қытырлақ қабықша дейін пісіріңіз. Біз лимонмен, шөптермен және сүйікті тұздықпен бауыр бөліктеріне қызмет етеміз. Тым көп емес стақан сыра болады.
Пеште сиыр етінің бауыр рецепті
Құрамы:
- сиыр еті - 1,5 кг;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- лавр жапырағы - 3-4 дана.
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- картоп - 5-6 дана;
- құрғақ қызыл шарап - 300 мл;
- өсімдік майы - 80 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Бауыр мұқият тазаланады және жуылады, содан кейін шарап құйылады, лавр жапырақтарын қойып, сарымсақ бастырады. Біз бауырға 2-3 сағат бойы проларинаға береміз.
Көкөністерді жуу, таза және кесектерге кесу. Көкөністерді майланған пісірме табаққа таратыңыз, ал жоғарғы жағынан біз барлық маринадталған бауыр бауын қойдық. Барлық тұзды, бұрышты себіңіз, майдың қалдықтарына құйып, 30-35 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
Пешке бауырдан суфель
Құрамы:
- қарақат - 2 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ қызыл шарап - 400 мл;
- қалампыр - 4 дана.
- сарымсақ - 1 қыша;
- май - 250 г;
- тауық бауыры - 500 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- желатин - 1 1/2 шай қасық.
Дайындау
Қарақат 125 мл шарапты толтырып, біраз уақыт бөліп қойды. Қалған шарап сарымсақ және қалампырмен араласып, қайнатуға әкеледі. Қалай болады
Майдың ас қасықында бауырды шамамен 2 минут қуырыңыз. Жарты пісірілген бауыр шарап пен қалған маймен бірге сығылады және алынған пастаны белілген протеинмен мұқият біріктіреді. Сәлим және бұрыш қоспасы, құйып құйыңыз және суға толтырылған пісірме табаққа салыңыз. Суфлетті бауырдан 160 градусқа 40 минуттай пісіріңіз.
Қарақат суланған желатинмен араласады және суда ерітіліп, алынған желе салқындатылған суфле құйылады. Тоңазытқыштағы желелегішті қатты күйге келтірмей, оны жаңа багетпен үстелге дейін қалдырыңыз.