Сүт қосу арқылы омлет оның қатысуынсыз қарағанда жұмсақ, ең бастысы дұрыс пропорцияларды сақтау болып табылады. Біз қуырғыш табада және пеште пісіруге арналған дұрыс рецептілерді ұсынамыз.
Жұмыртқа мен сүттен жұмыртқа табаға арналған рецепт бойынша
Құрамы:
- Таңдалған тауық жұмыртқасы - 4 дана.
- сүт - 120 мл;
- сары май - 20 г;
- жасыл пияздың қауырсындары (міндетті емес) - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Ерекше жауапкершілікпен жұмыртқаларды омлетті дайындауға таңдау керек. Өйткені олар қаншалықты сапалы және жаңа болады, тағамның дәмі мен көрінісі ғана емес, сонымен қатар сіздің әл-ауқатыңызға тәуелді болады.
Бұған қоса, бұл жағдайда біз жақсы қалың қабырғалы, жақсырақ шойыннан жасалған қуыруға арналған табаға ие болуға тиіспіз. Төтенше жағдайда, жабыспайтын жабындымен тағамды алуға болады. Біз оны отқа ыстық етіп қойдық, сонымен бірге омлеттің базасын дайындаймыз. Біз жұмыртқаға терең ыдысқа түсеміз, олардың бірқатары ұнтақпен немесе шанышқымен, дәміне қарай тұзбен араласады. Миксерді пайдаланбаңыз. Бұл жағдайда оның жұмысы тек зақымдайды және омлетті аз жұмсартады.
Қажет болса жұмыртқаға қосыңыз, көктемгі пияздың қауырсындары, оларды кішкене кесектерге кесіңіз де, сүтке құйыңыз. Массажды араластырғаннан кейін, оны бірден сары маймен майланған табаға салыңыз, оны қақпақпен жабыңыз да, жылуды ең аз мөлшерге дейін азайтыңыз. Омлетті төменгі жағынан қайнатпас бұрын және жоғары сұйық жұмыртқа текстурасын жоғары тығыздыққа айналдырудан бұрын дайындаймыз.
Пешке жұмыртқа мен сүтке пісірілген
Құрамы:
- Тауық жұмыртқасы - 5;
- сүт - 250 мл;
- тұзды йодталған тас - 5 г;
- Май - 55 г.
Дайындау
Тұмшапеште классикалық омлетті пісіру үшін оны қуыруға арналған табада дайындағаннан гөрі сәл артық сүт алуға тура келеді. Біз оны ыдысқа құйып, сол жерде таңдаймыз, жаңа піскен тауық жұмыртқасын шығарамыз. Біз дәм татуға тұз қосамыз, тегіс болғанша жақсылап араластырамыз (майдалаусыз) және май жағылған ұсақ пішінге май жағып, майда пішінді жағыңыз. Егер контейнер дұрыс таңдалып алса, онда омлет жоғары және тәбетті, дәл осындай дәм мен келбетке ие болады, өйткені біз балабақшаға немесе мектепте қолданған болатынбыз.
Омлет жарты сағат бойы алдын ала қыздырылған 200 пешке пісіріледі. Дайын болған кезде ыдысты кесектерге кесіп, табақтарға жайып, сары майдың әр бөлігін себіңіз.
Қажет болса, жұмыртқа массасын пісіруден бұрын туралған ветчина немесе көкөністерді қосып, хош иісті шөптермен немесе жай ғана жаңа піскен шөптермен дәмдеңіз.
Қуырылатын табада керемет омлет қалай жасалады - сүт, жұмыртқа және бекон (рецепт)
Құрамы:
- Таңдалған тауық жұмыртқасы - 4 дана.
- сүт - 180 мл;
- бекон немесе ветчина - 180 г;
- пияз - 60 г;
- аскөк немесе басқа көкөністер - дәміне қарай;
- ас тұзы және бұрыш (қара немесе қоспасы) - дәміне қарай;
- май - 40 г.
Дайындау
Бұл жағдайда беконды немесе вакуумды қосу арқылы қуыратын табада сүтті тамаша омлетті дайындаймыз. Мұны істеу үшін, біз бастапқыда пияз мен беконды (ветчина) дайындаймыз, ингредиенттерді тазалап, текшелерге кесеміз.
Біз пісірілген сары маймен қыздырылған қалың қабырғалы қуырылған табаға салып пияз массасын салып, бірнеше минут өткеннен кейін бекон қосамыз. Кеменің мазмұнын тағы үш минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде біз жұмыртқаны ыдысқа бөлеміз, оларды шанышқымен немесе шайқаумен (шайқамаңыз) араластырыңыз, содан кейін тұз және бұрыш қосыңыз, ал егер қаласаңыз, туралған жаңа піскен шөптерді енгізіңіз. Соңында, сүтке құйыңыз, ыдыс-аяқтың басқа бөліктеріне жұмыртқа сүтінің қоспасын ыдысқа салыңыз.
Біз қуырғыш табаны қақпақпен жабамыз, қыздырғыштың қызуын азайтамыз және дайын болғанға дейін (қақпақты көтермей) дайындаңыз. Өртті сөндіргеннен кейін, сауытқа бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін порцияларды кесіп, плитаға ауыстырыңыз.