Соустар кез-келген ыдыстың дәмін толтырады және жақсартады. Енді сіздерге кілегей соусын дайындауға арналған қызықты рецепттерді айтамыз.
Классикалық кілегей соусы
Құрамы:
- 20% майы бар крем - 200 мл;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Құрғақ қуыратын табада ұн алтынға айналғанға дейін қуырыңыз. Содан кейін сары май қосып, жақсылап араластырыңыз, кілегей қосып, араластырыңыз, 2-3 минут қайнатыңыз, араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қосылады.
Саңырауқұлақтар қосылған кілегей соусы
Құрамы:
- жаңа піскен шампань - 200 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- кілегей - 1 стакан;
- Май 4 ас қасық. қасықтар;
- көк, тұз, мускат жаңғағы, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қуыруға арналған табада сары майын ериді, сарымсақты баспа арқылы қойыңыз. 3 минуттан кейін біз саңырауқұлақтарды плиталармен кесеміз. Қуырға тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін кілегейге, кішкене өртте құйып, 10 минут бойы тұз, бұрыш қосып, дәм татуға арналған мускат жаңғағы мен шөптерді қосыңыз.
Кремді тұздық Alfredo
Құрамы:
- май - 50 г;
- май кремі - 250 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- ұнтақталған пармезан - 1,5 кесе;
- туралған ақжелкен - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, 5 минут қайнатып, қайнатыңыз да, ұсақталған сарымсақ пен ірімшікті қосып, бәрін тез араластырыңыз, тұзды дәмдеңіз, тұз бен бұрыш қосып, тұзды оттан алып тастаңыз. Егер сіз соустардың қалыңдығын қаласаңыз, 1-2 шай қасық ұн қосуға болады.
Салаттарға арналған француздық қаймақ соусы
Құрамы:
- өсімдік майы - 150 мл;
- сірке суы - 70 мл;
- Дижон қыша - 1 шай қасық;
- пияз пияз - 1 дана;
- 25% май қоспасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ салат шөптері - 1 шай қасық;
- тұз, ақ бұрыш бұрышы - дәміне қарай.
Дайындау
Өсімдік майын, сірке суын, салат, тұз және бұрышты араластырыңыз. Шөптерді пісіріп, соустарға қосыңыз. Онда біз қыша мен араластырдық. Содан кейін дәміне қарай көбірек тұз және бұрыш қажет болса, кремді жайып, қайтадан араластырыңыз. Мұның бәрі сіз оларды салаттармен толтыра аласыз!
Кремді қыша тұздығы
Құрамы:
- кілегей - 350 г;
- қыша - 2 шай қасық;
- сорпа - 150 г;
- май - 30 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Сорпаны қайнатуға әкеліп, әрдайым араластырып, кремнің жұқа қабығын қосыңыз. Енді қыша қосып, 3-4 минут тұздыққа пісіріп, араластыруға болмайды. Содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, оны ыстықтан шығарып, сары май қосыңыз. Ақыр соңында, алынған массаны шанышқымен тартып алыңыз.
Голландиялық қаймақ соусы
Құрамы:
- май - 250 г;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- сарысы - 3 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Су моншасында сары майды ерітіңіз. Сары сортты тұзды қосып, оларды жұмсақ көбік күйіне келтіріп, еріген сары май қосып, дәміне қарай лимон шырынын, бұрышты қосыңыз.
Кремді макарон тұздығы
Құрамы:
- май кремі - 125 мл;
- Бекон - 450 г;
- қуырылған ірімшік - 80 г;
- шөптер - 4 дана;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа сарысы - 3 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- зәйтүн майы - 5 шай қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырып, оған ұсақталған шелпектер қосып, жұмсақ болғанша сөндіріңіз. Содан кейін біз пиязды салып, жарты сақина кесіп, шамамен 5 минут қуырамыз және белдеулерін кесіп, беконды салып қоямыз. Піскен жарты дейін пісіріңіз, содан кейін ұсақталған сарымсақты қосыңыз да, оттыңдан қуыру табасын алыңыз. Терең табаққа салып, кілегей құйып, дәміне қарай ірімшік, тұз және бұрыш қосыңыз. Макаронға, алдымен бекон қосылған пияз қоспасын салып, жұмыртқа-кремді массасы бар үстіне құйып, содан кейін бәрін араластырыңыз.