Балықтардың қатысуымен немесе ыдыс-аяқты дайындауға таңдалмаған, әдемі, сондай-ақ бұзылған саңырауқұлақтарды өңдеудің тамаша тәсілі - уылдырық дайындау. Бұл жағдайда, бір себеппен немесе басқа жағынан қабылданбаған, сондай-ақ саңырауқұлақтар, қоқыс немесе аяқтардан бас тартылған барлық стандартты емес үлгілер курсына түседі. Мына рецепттерде осындай тағамдар дайындаудың бірнеше нұсқалары ұсынылады.
Сарымсақ және қызанақпен қайнатылған етден дәмді саңырауқұлақ уылдырығын қалай жасауға болады?
Құрамы:
- бал саңырауқұлағы - 830 г;
- сәбіз - 55 г;
- пияз - 55 г;
- қызанақ - 95 г;
- сарымсақ қалампыры - 1-2 дана;
- йодталған емес үлкен тұз - шөкім;
- хош иістендірілмеген зәйтүн немесе күнбағыс майы - 25 мл;
- қара бұрыш (жаңа жер) - шымшу.
Дайындау
Бастапқыда саңырауқұлақтардың негізі ластанудан тазалануы керек, содан кейін массаны отыздан қырық минутқа дейін су мен қайнатуға қойыңыз. Содан кейін, саңырауқұлақтарды сұйықтыққа біріктіріп, біраз уақыт ағызып кетіңіз.
Саңырауқұлақ уылдырығының өсімдік компоненті алдын-ала дайындалады. Біз шарларды барынша кішкентай етіп тазалап, қырқып, орташа мөлшерде үгітілген сәбізді ұсақтаймыз. Уақытты үнемдеу үшін, көкөністі комбайн немесе блендерде ұнтақтауға болады. Енді сәбізге дайындалған пияз жұмсақ және ашық болғанға дейін хош иістендірілмеген көкөніспен қуырылған, содан кейін тозған жаңа піскен қызанақты қуырып қосыңыз.
Қақпақшаның астына қуырылған табаның мазмұнын он минуттан кейін қабылдаймыз, содан кейін ұсақталған сарымайды, тұзды және бұрышты көкөніс массасына араластырамыз, оны басқа минутқа жылытып, оны өрттен алып тастаймыз.
Толтырылған уылдырықтың дәмін қанықтыру үшін, қосымша қуыру және бал саңырауқұлақтарын қайнатыңыз. Ол үшін сұйықтың көп бөлігін пісіргеннен кейін құтқарғаннан кейін, біз саңырауқұлақ массасын табаға қыздырылған майға бөліп, оны жоғары температурада периодты араластырып жібереміз.
Уылдырықтың барлық компоненттері дұрыс дайындалған. Енді оларды араластырғышпен араластырып, ортақ кастрюльге араластырып, қайнатуға жылытыңыз, араластырыңыз және стерильді банкаларға салыңыз. Бұл уылдырықты тоңазытқыштың сөресіндегі капронның бос қақпағының астына қойыңыз.
Аяқтан саңырауқұлақ жұмыртқаларын дайындауға арналған рецепт
Құрамы:
- аяқтар шашатын - 760 г;
- пияз - 175 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- йодталған емес үлкен тұз - шөкім;
- хош иістендірілмеген зәйтүн немесе күнбағыс майы - 60 мл;
- кез келген жасыл (таңдаулы) таңдау үшін - дәміне қарай;
- қара бұрыш (жаңа жер) - шымшу.
Дайындау
Бал агарымен бірге ыдыстарды дайындаудың кейбір рецептері тек саңырауқұлақтардың қақпақтарын пайдалануды ұсынады. Содан кейін қалған аяғы саңырауқұлақ жұмыртқаларын дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін, ол кем дегенде алынған немесе одан да көп дәмді және шырынды, тұтас саңырауқұлақтардың нұсқаларына қарағанда.
Аяқ идеясын жүзеге асыру үшін, қажет болса, тамыр жүйесін кесіп, оларды ағын суға мұқият жуамыз.
Барлық ылғалдан кейін біз кішкене кесілген аяқтарды маймен хош иістендірілмеген өсімдік майы қосылған қуырғыш табада немесе кастрюльге таратып жібердік, онда біз қабатталған және туралған пиязды мүмкіндігінше аз жібереміз және жиырма минут бойы қалыпты отқа периодты араластыруға ингредиенттерді дайындаймыз. Енді сарымақтың кезегі болды. Тістері тазалап, майдалап тураңыз және саңырауқұлақ қуыру арқылы ыдысқа салыңыз. Мазмұны тұзбен және жаңғақ бұрышымен сығыңыз және қаласаңыз, майдалап туралған көк жасылға айналдырыңыз.
Блендерде пайда болған уылдырық негізін ұсақтап, оны бос қаптамасы бар стерильді контейнерде сақтауға қалдырады.