Түрікшеде «палау» деп аталатын күріш күріш ботқасы көптеген әлемдік танымал тағамдардың ата-бабасы болды. Етті және дәнді дақылдардан Орта Азиялық бай және дәмді азық-түліктерден ешқандай айырмашылық болмады. Шошқа етінен жасалған палаудың рецепті дәстүрлі түрде тамақтандыруға арналған және азиялықтар мен еуропалықтар қонақжайлылық кестелерінде құрметтелмейтін жаңартылған нұсқасы.
Шошқа етінен палауды қалай дайындау керек?
Шошқа етінен жасалған палау - бұл шашыраңқы және өлшенбейтін, әсіресе сапалы компоненттерді сыйлайтын және каславада өнімдерді біртіндеп таңбалау. Негізгі ингредиенттер: ет, күріш, сәбіз, пияз және түрлі дәмдеуіштер тағамның дәмін, хош иісін және дәйектілігін анықтайды. Палауды алмастыру үшін етпен ботқаны алмасаңыз, тамақ пісірген кезде қатаң ережелерді ұстаныңыз.
- Ең алдымен, күрішті жуып, оны крахмалдан суық суға салып қою керек.
- Шырынды және майлы етді дайындап, шошқа майы таңдап, пісірген кезде шырындарды сақтау үшін орта дəрілерге кесіңіз.
- Көкөністерді дұрыс кесу өте маңызды, себебі пияз үлкен жарты сақина мен сәбізге кесіледі - сабан.
- Тұздықтар хош иістендіреді, оларға қамқорлық қажет.
- Қалың қабырғалы контейнерді қыздырып, көкөністерді көкөніспен қуырып, маусымын суды құйып, күріш құйып, су деңгейін қадағалаңыз.
- Шошқа етінен жасалған рецепт палауы ұзақ уақытты пісіруді ұсынады, бірақ сіз бәрін қақпақпен жабуыңыз керек және азаптау үшін ұзақ уақытқа созылуы керек.
Өзбек палауы шошқа еті бар
Әрбір ұлттың азық-түлік өнімдерін өндіретін арнайы техникасы мен формасы бар. Түрік даналығы мұсылман қалалары әлеміндегідей ас дайындау тәсілдерінің бірдей екенін айтады. Өзбек палауының қазандықтың рецепті - бұл дәлел. Juicy шошқа еті, хош иісті күріш және крахмалдың төмен мазмұндағы күріш ыдысқа Азияның керемет шедеврін береді.
Құрамы:
- Мойын - 2 кг;
- күріш - 400 г;
- сәбіз - 3 дана;
- пияз - 4 дана;
- Кептірілген бөріқарақат - 1/2 шай қасық.
- Зира - 1 шай қасық;
- кориандр - 1/2 шай қасық;
- су - 1,2 л;
- бұрыш қызыл кептірілген - 1/2 дана.
- май - 60 г.
Дайындау
- Қамырдың бөліктерін қазандыққа салыңыз, оны руге ұстап алып тастаңыз.
- Көкөністерді қуыру, мойынды қайтару және оны дәмдеу.
- Содан кейін сұйықтықты палауды және шошқа етін араластырып, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Күрішті құйып, біркелкі үлестіріп, астықтың үстінен бірнеше сантиметр сұйықтық қосып, бір сағатқа ораңыз.
Күріш күрішті шошқа етімен буға пісірді
Күріш жартысы азиялық азықтардың басым элементі болып табылады, сондықтан ерекше назар аударылады. Өнімді сатып алғанда, онда крахмалдың мазмұнын зерттеу керек. Палауды үстелге сән салғаннан гөрі, соңғы нәтижеге және ботқа жоғары әсер етіңіз. Жағымсыз сәттерді болдырмау үшін, жаңа піскен аспаздар термиялық өңдеуден өткен күрішті қолданған дұрыс.
Құрамы:
- кесу - 1 кг;
- күріш - 180 г;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- су - 700 мл;
- май - 40 г;
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- шырмарық - 1 шай қасық.
Дайындау
- Пуханы шошқа етімен пісіруден бұрын ингредиенттерді кесіңіз.
- Туралған көкөністерді қуырыңыз. Ілмектердің тілімдерін оларға қосып, оларды өртке ораңыз.
- Азықтарды көріңіз, күрішті салып, сұйықтықты қосып, жарты сағат бойы пісіріңіз.
Қоңыр күріштен палаушы шошқа еті бар
Шошқа етінен палауды дайындау көптеген элементтерді қамтиды және соның нәтижесінде әдеттегі өнімдерден алыстап, эксперимент жасауға мүмкіндік береді. Жақсы мысал - күріш күріш, ол түпнұсқалық көріністі ғана емес, пайдалы қасиеттердің мол жеткізілімін де қамтиды. Дәстүрлі дәмге сай, ол шырынды өніммен тамаша үйлеседі және пішінді сақтайды.
Құрамы:
- сәбіз - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- иық пышағы - 600 г;
- күріш - 400 г;
- өсімдік майы - 50 мл;
- бұрыш, қара бұрыш және турмерик - шымшу.
Дайындау
- Қуыруға арналған өнімдердің алғашқы жұпы скапула бөліктерімен байланысады.
- Шошқаның палауы үшін дәмдеуіштер маңызды элемент болып табылады және оларды тағаммен дәмдеңіз.
- Жартыстарды шайып, шайыңыз және тегістеңіз.
- Сұйықтықты құйып, сағатына қақпақ астына қайнатыңыз.
- Шошқа еті бар палауды рецепті дайын өнімді жарты сағатқа «демалуды» ұсынады.
Pilobur шошқа еті бар
Ұнтақталған бидай - Bulgur тағамның негізгі компоненті ретінде ұзақ уақыт бойы қатысып келеді және Греция мен Кипрде өте танымал. Біздің елімізде бұл пайдалы астық тек өседі. Жоғары құндылықтарды ескере отырып, салауатты тағамдар мен гурмандардың жанкүйерлері сұранысқа ие, себебі ол тағамға ерекше дәмдік дәм береді. Пуховты шошқа етінен үлкен әртүрлілігімен - бұл ең дәмді.
Құрамы:
- мойын - 450 г;
- булгур - 180 г;
- қызанақ - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- томат пастасы - 50 г;
- қытырлақ пиллинг;
- май - 50 г;
- сорпа - 400 мл.
Дайындау
- Шошқа етінен дәмді палауды дайындамас бұрын, қызанақ пен бұрыш дайындап, кастрюльге салыңыз.
- Мойынның бөліктерін сағатына төрттен бірге біріктіріңіз, содан кейін түйір мен дәмдеуіштерді құйыңыз.
- Макаронға қойыңыз, сорпаға құйып, жарты сағат бойы пісіріңіз.
- Шошқа және шошқа еті бар палау
- Шошқа етінен жұмсақ палау , тіпті інжу арпасынан да шығуы мүмкін. Ботқалар түрінде бұл скучно және қызықтырады, ал ет пен дәмдеуіштермен бірге үстелге гастрономиялық шедевр болып келеді. Шырынды және жұмсақ, ол хош иістің тамаша сіңіріп, көрінісін сақтайды. Шошқаның және інжу арпа бар палау рецептінің арқасында, сіз соңғы қарым-қатынастарыңызды өзгерте аласыз.
Құрамы:
- целлюлоза - 300 г;
- пияз - 3 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- арпа арпа - 120 г;
- томат пастасы - 30 г;
- zira - шымшу;
- сарымсақ басы;
- ақжелкеннің үңгірі;
- су - 500 мл.
Дайындау
- Алғашқы үш өнімді ыстық ыдыста және маусымда қуырыңыз.
- Перловский құрғақ пісіруге арналған табада жуыңыз, құрғатыңыз және қуырыңыз.
- Барлық ингредиенттермен қосыңыз, сұйықтық құйыңыз, паста енгізіңіз және 50 минут қайнатыңыз.
Пуха шошқа етінен пеште
Шошқа етінен дәмді палауға арналған рецепт Азия жанкүйерлерінің арманы болып табылады. Оны пештің көмегімен жасауға болады. Бұл пісіру техникасы дәстүрлі қаныққан және қоректік заттардан асып түседі - калория саны бойынша ғана емес, сонымен қатар өңдеу жылдамдығы. Бір сағаттағы аз қуырылған ингредиенттер сегіз итерушілер үшін жіңішке шедеврге айналады.
Құрамы:
- целлюлоза - 800 г;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- күріш - 400 г;
- су - 600 мл;
- өсімдік майы - 80 мл.
Дайындау
- Алғашқы үшеуі қайнатқыш табаға салып, пішінге салынатын болады.
- Күрішті тегістеп, сұйықтықпен толтырыңыз.
- 180 градусқа 50 минуттай фольга салып, пісіріңіз.
Пилат шошқа еті бар кәстрөлдерде
Палаушы шошқа етінен жасалған пеште орыс тіліндегі азиялық тағамдар. Орыс тағамдарына арналған дәстүрлі керамика еуропалық тәсілмен тағамдарды безендіруге көмектеседі. Техника әдеттегіден біршама ерекшеленеді - компоненттер қабаттарға салынып, қызмет етуден бұрын араласады. Бұл әдіспен крахмалдың минималды мазмұны бар күріш ұсынылады.
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г;
- күріш - 250 г;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- май - 60 г;
- су - 700 мл.
Дайындау
- Піскен целлюлоза бөліктерін қуырып, кастрөлдің бірінші қабатын қойыңыз.
- Өрттің үстіне шұңғыл өнімдерді қосып, үстіне қойыңыз да, дәнді дақылдармен жабыңыз, сұйықтықпен толтырыңыз.
- Кәстрөлдерді пленкамен жабыңыз және 1 сағат бойы 200 градусқа пісіріңіз.
Шошқа етінен көп мөлшерде палауды қалай пісіру керек?
Шошқа етінен жасалған классикалық палауға мультиварканың көмегімен жасауға болады, ол қысқа уақыт ішінде түрлі тағамдарды дайындауға үй шаруасындағы әйелдерді бірнеше рет құтқарған. Нәзік дәмі, тәтті дәмдеуіштері мен көкөністері үшін майдың майсыз бөлігі бар, ал бір сағат ішінде төрт үй шаруашылығының мүшелерін қоректік және хош иісті тағамдармен қуыруға болады.
Құрамы:
- Кесу - 500 г;
- пияз - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- сәбіз - 1 дана;
- күріш - 250 г;
- өсімдік майы - 100 мл;
- қара бұрыш және тирмерия - шымшу;
- су - 500 мл.
Дайындау
- «Қуыруға» арналған режимде шырын сыққыштың төрттен бір бөлігі үшін қуырыңыз.
- Көкөністерді, дәмдеуіштерді қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Крупты себіңіз, суға құйыңыз, «Плазаны» орнатыңыз және бір сағаттағы сөндіріңіз.