Бұл мақалада грузин тағамдары талқыланады. Сізге chihirthmu қалай дайындауды айтамыз. Бұл грузин қалың сорпасы. Біз үшін бұл бірінші кезекте ерекше, себебі ешқандай көкөніс жоқ, кейде кішкене қуырылған пияз қосуға болады. Грузиялық сорпа көбіне тауықтан жасалған, бірақ кейде қой еті де пайдаланылады. Оны дайындау өте оңай және жылдам, сирек кездесетін өнімдер мен арнайы дағдылар талап етілмейді. Барлығы қарапайым және қолжетімді.
Грузин тілінде Chihirtma
Құрамы:
- үй тауық еті - 700 г;
- аскөк жасыл - 50 г;
- жасыл жалбыз - 50 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- лимон шырыны - 50 мл;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- қара және хош иісті бұрыш бұршағы - 6 дана.
- тұз және бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 2 дана.
Дайындау
Бұл сорпаны жасау үшін, үйдегі тауық тауып алуға болады, өйткені бройлер фермасының тауықтары тамақ дайындауға қажетті шынайы бай сорпаны алмайды. Тауықты кесектерге кесіңіз, жуыңыз, оны кәстрөлге қосыңыз және 2 литр суық су құйыңыз, бірнеше лавр жапырағы, қара және хош иісті бұрыштың бірнеше бұршағын қосыңыз. Жоғары өртте қайнатыңыз, содан кейін жылуды азайтып, көбікке кезеңді түрде шығарып, шамамен 2 сағат бойы пісіріңіз. Салат және бұрыш дәміне қарай сорпа.
Сорпаның бетінде пайда болған май, біз кетеміз, бірақ төгуге болмайды, бірақ оны қуыру табаға салыңыз. Біз тауықты алып тастап, теріні алып тастап, сүйектен сүйек тастаймыз және оны кішкене бөліктерге кесеміз. Оны маймен қуыру табаға қуырыңыз. Тұзды немесе жұқа електен алынған сорпаны сүзгіші. Енді аскөк пен цилантри шөптерін шайқаңыз. Біз ұнды ұсақтап, оны кептірілген қуыруға арналған табада аздап қуырамыз, сосын оған аздап тауық сорпасын қосып, жақсылап араластырамыз, ешқандай дақтар болмауы керек. Алынған қоспаны сорпаға құйып, тағы да мұқият араластырып, көк қосып, шамамен 5 минут пісіріңіз. Дегенмен, жұмыртқа ұрып, 100 г жылы, бірақ ыстық емес сорпаны және лимон шырынын қосып, сорпамен кәстрөлге құйыңыз. Бұл уақытта ол қазірдің өзінде өшірулі, бірақ әлі ыстық. Біз қайтадан араластырамыз. Содан кейін сорпа қайтадан қызады, бірақ оны қайнатпаймыз. Әр үстелде үстелге қызмет етер алдында біз алдымен тауыққа тарадық, сосын сорпаны құйып аламыз. Біз лимон тілімімен безендіреміз. Chihirtma олардың тауық дайын.
Қой етінен шихіртма
Құрамы:
- қой еті - 0,5 кг;
- ұн - 20 г;
- сары май - 20 г;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- аскөк жасыл - 30 г;
- шафран - 0,5 шай қасық;
- жүзім сірке суы - 40 мл;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Біріншіден, менің қойым кішкене бөліктерге салып, оны суық суға құйыңыз. Біз пешті отқа салып, оны қайнатамыз, содан кейін отты азайтып, ет дайын болғанға дейін пісіріңіз. Пісіру процесінде пішінді көбікті алу керек. Ет жұмсақ болған кезде оны сорпадан аламыз және сұйықтықты шайқаймыз. Енді мұқият пиязды кесіңіз, маймен қуырыңыз, ұн қосыңыз,
Енді сорпаны қайнатыңыз. Жүзім сірке суы да қайнатыңыз (бөлек контейнерде), содан кейін оны сорға құйыңыз. Оны өшіріңіз, ол біраз уақытқа дейін суытыңыз. Дегенмен, жұмыртқаның сарысын шайнап, аздап салқындатылған сорпаны қосып, араластырыңыз, сорпаға құйып, жақсылап араластырыңыз. Тағы да, жылу супы chihirtmu, бірақ ең бастысы, ол қайнатуға қажеті жоқ, әйтпесе жұмыртқа салқындатады, және бұл қажет емес. Ақыр соңында ұсақталған жасыл аскөк қосыңыз.