Бұл тағамның көбісі тек тырыспады, бірақ ол туралы ешқашан естімеген жоқ. Қайырма дегеніміз не? Грузин тағамдарында бұл сөз бөтелкеден шыққан тұздықты білдіреді. Кейбір басқа шығыстық асүйлерде хорма - бұл дәмдеуіштермен қуырылған қой еті. Мұндай тағамды құрма сияқты дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Ең қызықты және дәмді дайындауға тырысамыз.
Қурманы қалай дайындау керек?
Грузин тілінде
Қышқыл анар тұқымдары бар өте жақсы қоректік, әдемі тағамдар.
Құрамы:
- бауыр - 400 г;
- жүрек - 300 г;
- жарық - 300 г;
- пияз (ірі) - 2 дана;
- анар түйіршіктері - 0,5;
- майлы интерьер;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Барлық қосалқы өнімдер мен майларды кішкене бөліктерге, көбіне текшелерге кесеміз. Суды толтырыңыз, тоқсан төрттен бастап, 20 минут пісіріңіз.
Біз пияз жапырақтарын қосып, қақпақты жаппаймыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Пияз дайын болғаннан кейін, біздің тағам дайындалады. Біз оны анар тұқымымен безендіріп, ләззат аламыз.
«Каурма Лагман» рецепті
Бұл ыдыс пен алдыңғы арасындағы айырмашылық қандай? Іс жүзінде бұл мүлдем басқа тағам. Ол көкөністен жасалған көкөністерден жасалған. Тағам дайын немесе үйдегі кеспе - лагман мен жұмыртқа қосады.
Құрамы:
- қой еті - 200 г;
- кеспе - 100 г;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- дезодорирленген май - 100 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Бұл тағамды дайындау макарон дайындауға ұқсайды. Біз лагман кеспесін жарты пісірілгенге дейін қайнатамыз, оны електен өткіземіз, бірнеше рет жууға болады.
Біз қойны кішкене бөліктерге бөліп, көкөністегі маймен қуырамыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Еттің қызғылт түске айналатынын көргенде, кеспені жайып, көбірек от пен қуырамыз.
Сіз өзіңізге лагман кеспесін дайындағыңыз келеді ме? Сізге мұны қалай үйретейік.
Құрамы:
- ұн - 0,5 кг;
- жұмыртқа - 2 дана;
- су - шамамен 1 дана;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Барлық ингредиенттер суық болуы керек.
Суды, жұмыртқаны және тұзды араластырыңыз. Кішкене ұнды құйып, өте қатты қамыр илеңіз. Жарты сағат өткеннен кейін, қамырды біраз демалған кезде оны үш миллиметрге дейін қалыңдаттыңыз. Ұнды үнемі құйыңыз. Ұн ұнтақ қабаты бар қабатталған сынаққа жатады.
Қамырды орамаңыз және кеспені кесіңіз. Біз кеспені ұнмен құйып, оны сақтамай, оны мұздатқышқа жарты сағатқа салып қойдық. Меншікті сорпа үшін дайындалған кеспе дайын.