Белорус асханасының ең әйгілі тағамы - бұл картоп құймақ, классикалық рецепт сізге қытырлақ қабықпен тартылыстар жасауға мүмкіндік береді. Дәстүрлі нұсқада картоп пен пияз ғана пайдаланылады, бірақ аспаздар осы компоненттермен шектеліп, тамақ дайындауға жаңа тәсілдермен келді.
Картоп құймақтарын қалай дайындау керек?
Көптеген картоп құймалары үшін классикалық рецепт тек түйнектерді сүртуге, араластыруға және қуыруға болады деп санайды, бірақ бұл жағдайда нәтиже жағымсыз таң болады. Торттар дәмді тағам жасау үшін келесі ережелерді орындаңыз:
- картоптың массасын қараңғылауға мүмкіндік бермейтін пиязды қосу керек;
- майлыққа салынған картопты сүртіп, артық сіңіреді;
- қылқанша емес, бір қабаттағы пластинадағы қабықтың қыртысын сақтау;
- тамыр ұнтағын ұсақтау үшін аз мөлшерде ғана қолдануға болады, ал уақытты үнемдеу үшін заманауи үй шаруасындағы әйелдерге ет тартқышты немесе блендерді тартуға болады деп есептеледі.
Белорус картоптары - рецепт
Алғаш рет тағамды үйренуге шешім қабылдағандар үшін белорус рецептіне сәйкес классикалық картоп құймақтарын жасау жақсы. Оның айтуынша, картоп массасынан алдымен сұйықтықты алып, содан кейін қуырыңыз. Қамырды түрлі дәмдеуіштермен, саңырауқұлақтармен, сарымсақпен немесе тұзмен араластыруға болады. Торттар өте жылдам қуырылады, сондықтан табақша кетпейді.
Құрамы:
- картоп - 5 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 5 асхана қасық. л .;
- пияз - 0,5 дана;
- өсімдік майы;
- тұз және дәмдеуіштер.
Дайындау
- Түтіктер жуып, қабығы мен үгітеді. Нәзік кесілген пияз. Тамақты сұйықтыққа салып, сұйықтық ағызып жіберіңіз.
- Жұмыртқа салмағын бұзу, араластыру және тұз, ұн, дәмдеуіштер қосыңыз. Қайтадан араластырыңыз.
- Картоптың құймақтарын қуыру үшін, классикалық рецепт, қасықтан жасалған қуыруға арналған қамырға қамыр салуды қамтиды. Бір жағы өртеніп кеткенде, екіншісіне бұраңыз.
Картоп інжу жүзім - рецепт
Жабысқақ пост және вегетарианцы өздеріне дәмді тағамды емдеп, жұмыртқасыз картоп құймай алады. Торттарға құлап кетпеді, картоптың бір бөлігі кішігірім ылғалдылығында, екіншісі - үлкен ылғалдылығында. Бұдан басқа, май аз қолданылады. Оларды дайындаған кезде, ингредиенттерді ғана емес, қағаз сүлгілерін де жинау керек. Құймақтарды қуырғаннан кейін, олар тым майлы болып қалмас үшін сорып алу керек.
Құрамы:
- картоп - 4 дана;
- май - 3 ас қасық. л .;
- қаймақ - 1 ас қасық. л .;
- ұн - 30 г;
- тұз және дәмдеуіштер.
Дайындау
- Картопты сығып, қысыңыз. Ұн, қаймақ және тұзбен араластырыңыз.
- Майды ыдысқа салыңыз. Алтын құты екі жағында да пайда болғанға дейін құймаңызды қуырыңыз.
Ірімшікпен картоп құймақ
Сіз картоптың дәмді картоп құймақтарын жасай аласыз, оның классикалық рецепті бірнеше өзгерді және ірімшікті қосады. Егер сіз сүт өнімдерін картопқа қоссаңыз, онда торт пирогтар қанағаттанарлықтай болады. Қуырылған кезде ол кез-келген ірімшікті пайдалануға болады, ол ериді және ыдысқа нәзік дәм береді. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қамырға ветчина қойды.
Құрамы:
- картоп - 600 г;
- ұн - 50 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ветчина - 120 г;
- ірімшік - 120 г;
- пияз - 1 дана;
- дәмдеуіштер мен шөптер.
Дайындау
- Тамыр дақылдарын сүртіп, ірімшікті үгітіңіз. Хам және пиязды кесіңіз. Артық шырынды алып тастаңыз.
- Өнімдерді біріктіріп, жұмыртқа мен ұн қосыңыз. Тағы да араластырыңыз, дәмдеуіштер мен шөптерге себіңіз.
- Қуыруға арналған табада круглякканы қалыптастыру. Ірімшіктерді екі жағынан ірімшік пен картопты алтын қыртыста қуырыңыз.
Пиязбен картоп печеньесі - рецепт
Дәстүрлі дайындау тәсілі - бұл пияз қосылған картоп құймақ үшін рецепт. Соңғы құрамдас бөлік иелердің қалауы бойынша таңдалатын мөлшерде қолданылуы мүмкін, ол көп немесе аз болуы мүмкін. Торттар «Жылыту» режиміндегі мультиваркерге ғана емес, сонымен қатар микротолқынды пешке бірнеше секунд қызады, олар қайтадан ыстық және тәбетті болады.
Құрамы:
- картоп - 4 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 5 асхана қасық. л .;
- пияз - 2 дана;
- өсімдік майы;
- тұз және дәмдеуіштер.
Дайындау
- Картопты ұсақтап, пиязды мұқият кесіңіз, өнімді біріктіріп, жұмыртқа, тұз және ұн қосыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Қытырлақ картоп құймақтарын екі жағынан қуыру табада қуырыңыз.
Діңденген ет және картоп бар
Қосылған қоспа тағамды қоректік және өте дәмді етеді. Еттен жасалған картоп құймақтарына пропорцияларды бақылау, ұнды крахмалды ауыстыру және өрт сөндіру құралдарын жасау маңызды. Дайын дайын торттар ыстық болады, содан кейін иесі шынымен белорустық тағам - сиқыршылар алады. Кез келген түрдегі қоспаны қолдануға болады.
Құрамы:
- картоп - 3 дана;
- тартылған ет - 200 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- крахмал - 25 г;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Картопты сорғызып, пиязды кесіңіз. Артық суға азық-түліктерден құйып, оларды сұйылтуға жіберіңіз.
- Жұмыртқа көпіршіктер пайда болғанша ұрып, крахмалмен араластырыңыз.
- Өнімдер бір массаға біріктіріледі. Картопты екі бөлікке салыңыз. Дайын пирожныйлар алдын ала қыздырылған маймен қуырылған табаға салыңыз.
- Екі жағынан дәмді картоп құймақтарын қуырыңыз және артық майды жинау үшін қағаз сүлгіге ауысыңыз.
Саңырауқұлақтармен картоп печеньесі - рецепт
Табысты комбинациялардың бірі - саңырауқұлақтармен картоп құймақ . Ең алдымен, саңырауқұлақтар дайындайды - ұсақ туралған, пияз қуырылған және салқындатылған. Қамыр кең құймаққа табаға енбейтіндіктен, ол тағы бір жұмыртқа қосады. Сіз саңырауқұлақтарды, тіпті саңырауқұлақты ыдыста қолдануға болады. Керемет қолайлы хантереллалар, саңырауқұлақтар, ақ, маринадталған. Тағам дәмді және шырынды.
Құрамы:
- картоп - 800 г;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- ұн - 2 ас қасық. л .;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар дайындалады, суды буланғанша табаға қуырыңыз.
- Картопты қабыршықтаңыз, жұмыртқаны және тұзды араластырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табада екі жағында қасық пен қуыруға арналған.
Картоп пюресі Драники - рецепт
Тоңазытқышта алдын-ала дайындалған дайындық бар болса, картоп пюресі картопты қолдануға болады. Қажет болса, ветчина, саңырауқұлақ, ірімшік немесе басқа қоспалардың қалдықтарына салмақ қосуға болады. Қуыруға арналған майдағы май шамамен 3 мм құйып, содан кейін әдемі қыртыс қалыптасады. Тортты жақсы пісіру үшін, оларды қақпақпен жабу жақсы.
Құрамы:
- картоп пюресі - 500 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 100 г;
- ұн - 0,5 кесе;
- жұмыртқа - 1 дана;
- көкөністер;
- тұз.
Дайындау
- Сәбіз кесіңіз, пиязды және саңырауқұлақтарды кесіңіз. Өнімдер бірге табаға қуырыңыз.
- Пюре және көкөніс комбинаты, тұз және жұмыртқаны қосып, жасыл шөптерді кесіңіз. Ұнға құйып, жақсылап араластырыңыз.
- Қасықтан жасалған торттарды екі жағынан қуыру табаға салыңыз.
Картоптан сарымсақпен драники - рецепт
Картоп торттары Латын Америкасы мен Скандинавия елдерінде де қуырылады. Тек олар тек басқаша аталады - дрейк, латек немесе сит. Әйгілі адамдарға және балаларға ұнайтын дәмді тағам жасау үшін жұмсалған ең аз уақыт пен ақша түсіндіріледі. Картоптан жасалған сарымсақпен драники кәдімгі рецепт нұсқасына нәзік болады.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3 түйір;
- тұз.
Дайындау
- Картопты жуып, үгітіңіз. Баспа арқылы пияз, сарымсақ басылып, араластырыңыз.
- Ұнтақталған жұмыртқаны, ұнды, тұзды қосыңыз.
- Торттарды пісіріп, екі жағынан қуырыңыз.
Пештегі картоп құймақ
Фигураны бақылайтындар картоп құймасын толтыру арқылы дайындай алады. Оны жасау үшін ірімшік, саңырауқұлақ немесе тартылған ет пайдаланыңыз. Қажет болса, картоп массасына, цуккинаны қосыңыз. Кәдімгі тамыр көкөнісіне ұқсас, содан кейін артық шырынды сығып тастайды. Пеште ыдыс тез піседі және көп дәрумендерді сақтайды.
Құрамы:
- картоп - 500 г;
- қаймақ - 5 ас қасық. л .;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. л .;
- тартылған ет - 200 г;
- дәмдеуіштер мен тұзды, жасыл.
Дайындау
- Су құйып, картопты құйып, шырынды сығып алыңыз.
- Жұмыртқаға тұз қосып, жұмыртқаны қосыңыз. Ұсақталған пиязбен араластырылған ет тартылған ет.
- Қасық картоп паста, үстірті ет және басқа картоп қабаты бар. Тегіс торттың шеттері бекітіліп, шыныға сұйықтықтың артық болуына мүмкіндік беру үшін майлыққа қойылады.
- Бірнеше минуттан кейін жылынатын өсімдік майыдағы табада бәліш.
- Содан кейін әрбір қаймақ салатын пісірме табаққа салыңыз. 180 градусқа дейін жылыту үшін пеш. Үлгіні пешке 15 минутқа салыңыз.
Көп айналымдағы картоп құймақ
Пештің жанында тұруға уақыт болмаған кезде, картоп печеньесін көп айналымда дайындаңыз. Техник дәстүрлі қуыруға арналған табаға қарағанда әлдеқайда қиын емес, тек майға ғана қосылады. Өзгерістер үшін, құймақ ет тартылған етпен толтырылған немесе жұқа сарымсақ түйіршіктерімен туралған. Компоненттерді иеленушілердің таңдауы бойынша таңдауға болады.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 2 ас қасық. л .;
- тұз.
Дайындау
- Картопты жуып, үгітіңіз. Пиязды пісіру.
- Араластыратын ингредиенттер, жұмыртқа, ұн қосыңыз. Тұз және бұрыш.
- Көп айнымалыларда «Multi-Cook» бағдарламасын орнатыңыз, температура 160 градус.
- Жиі маймен жағыңыз. Төменгі жағында круглаши бөлінеді. Құймақ екі жағынан алтын қыртыста қуырыңыз.