Егер сіз палауды дайындауға шешім қабылдасаңыз, бұл өзбек немесе үндістан болсын, оның риоттоға ешқандай қатысы жоқ екенін ұмытпаңыз, сондықтан күріш дәндері бір-біріне жабысып қалмауы керек, тағамның жұмсақ әрі әуе болуы керек. Палауды қалай пісіру керек екендігі туралы, сондықтан ол тым құрғақ, бірақ тым құрғақ, біз осы материалда айтатын боламыз.
Пештің ұсақ палауы үшін рецепт
Біздің классикалық емес, бірақ өте кең таралған және біздің облыста сүйікті тауықтан жасалған рецепт таңдаймыз. Ол құрамында қойдың немесе сиыр етінің түпнұсқалық тағамы сияқты көп майлар жоқ, жай және қарапайым ингредиенттерден дайындалады.
Құрамы:
- тауық (ақ немесе қызыл ет) - 1,6 кг;
- күріш (ұзын астық) - 270 г;
- пияз - 230 г;
- сәбіз - 420 г;
- сарымсақ - 3 бас;
- зире дәндері - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Палауда күріш өте аз болды, оны əзірлеудің алдында оны мұқият шаю керек, содан кейін суық суға құйып, қалған ингредиенттердің барлығын дайындауға кетіріңіз.
Тауықты ірі кесектерге кесіңіз, бір сәттен астам азықтаңыз, сондықтан ет шырынды болып қалады. Өсімдік майы құтыға құйып, оны қыздырыңыз. Етті ыдысқа салып, оны қызартып жіберіңіз, содан кейін құсды сәбіз және пияз бөліктерімен біріктіріңіз. Көкөністер жартылай дайын болғанда, мазмұнды жабу үшін жеткілікті мөлшерде ыдысқа су құйыңыз. Зирені және лаврды тастаңыз, содан кейін ет тағамын шамамен жарты сағатта қалдырыңыз. Артық суды күріштен суырып, оны ет негізіне қойыңыз. Ортасында күріш дәндерінің деңгейінен бірнеше сантиметрден асатын сарымсақ кесегін орналастырыңыз. Палауды кішірейте түсудің тағы бір сыры, тағамды ешқашан араласпау керек, сол себепті сіз крахмалды бөлуді және таратуды ғана емес, сонымен қатар, лимонның хош иісінен палауды айыра алмайтын боласыз.
Қуыруға арналған табада қанық палауды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- күріш (ұзын астық) - 135 г;
- өсімдік майы - 45 мл;
- сәбіз - 310 г;
- пияз - 310 г;
- кориандр тұқымдары (жер) - 2 шай қасық;
- Жергілікті зире - 1 1/2 шай қасық.
- сарымсақ басы;
- паприка - 1 шай қасық.
Дайындау
Бұрын палауды пісіруге дейін күрішті жуып, тұщы су құйыңыз. Астықтан крахмалдың артық мөлшері жуылған кезде, көкөністерді қызарған күйінде қызарғанша қуырыңыз. Көкөніс негізіне дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Жуылған күрішке құйып, әр майдың майын жабу үшін су қоспас бұрын оны көкөністермен араластырыңыз. Жарты су құйып, сарымсақ басын ыдыстың ортасына салыңыз. Күрішті толығымен сіңдірілген ылғалдылыққа дейін қайнатыңыз, қажет болса қосымша су құйыңыз (жарты шыныдан артық емес).
Үйде қуырылған палауды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- өсімдік майы - 60 мл;
- қой еті - 1,8 кг;
- сарымсақ тістері - 6 дана.
- сәбіз - 230 г;
- пияз - 310 г;
- құрғақ өрік - 185 г;
- Жергілікті зире - 3 шай қасық.
- күріш - 480 г;
- сиыр еті - 520 мл;
- шафранның шыңы.
Дайындау
Күрішті шайыңыз және сығыңыз. Қызыл қызыл ыстық майда қойдың текшелерін қоңыр шашыңыз. Көкөністер, сарымсақ, кептірілген өрік пен зиренің дәнді дақылдармен қосыңыз. Көкөністердің алтын түстері болған кезде, барлық 750 мл суды құйып, бір сағат бойы тұздыққа қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін күріш құйып, сорпаны 125 мл су құйыңыз. Шамамен 10-15 минут пісіріңіз, содан кейін бірдей уақыт кезеңінде тұрыңыз.
Осындай бұзақылық палауды дайындаңыз және мультиарналарда бола аласыз, бұл үшін «Пісіру» режиміндегі барлық ингредиенттерді қуырыңыз, содан кейін сұйықтықты «Quenching» -ге қосыңыз және күрішті төсегенде «Пилавты» қосыңыз.