Paprikash

Paprikash - бұл классикалық венгерлік ет тағамдары. Бұл тағам Австро-Венгрия империясының кезінде кең тараған. Қолайлы географиялық жағдайға және көптеген ұлттық және аспаздық дәстүрлердің арқасында Австро-Венгрия асханасы өте қызықты болды. Ұлттық тәсілдердің араласуы жаңа дәмнің пайда болуына әкеліп соқтырды, және өте әсем және бір мезгілде өте нәзік. Венгер паприкасы - тауықтың қалың, дәмді, бай сорпасы. Дәстүрлі паприка шоғы әдетте ересектерге арналған балапандардан дайындалған, бұл тағамды аса қарқынды дәмімен қамтамасыз етті. Әрине, қазіргі уақытта ыңғайлы (әсіресе қала тұрғындары үшін) тауық попары жасау үшін тауықтың аяқтарын және / немесе кеуделерін қолдануға болады. Қазіргі уақытта паприкач тауықтан ғана емес, сонымен қатар шошқаның, тұздықтың, қойдың және тіпті балықтан да дайындалады.

Паприкастарды дайындау

Сонымен, паприкаш, рецепт дәстүрлі болып табылады.

Құрамы:

Дайындау:

Тауық еті жуылады, таза майлықпен кептіріледі, тұз бен бұрышымен сүртіледі, кішкентай текшелерге кесіліп, өсімдік майына өсімдік майына қуырылады, жоғары температурада әдемі алтын түске дейін, біз оны қопсытып алып, біраз уақытқа қалдырамыз. Алынған май құйып, майдалап туралған пиязға бірдей қуырылған табада, қысқа сабанды жаңа піскен құлпынай кесіп алыңыз. Қызыл бұрыш және паприка қосыңыз, аздап тауық сорпасы. Екі кастрөлдің мазмұнын да байланыстырамыз. Қызанақтарды, паприка мен бұрыштарды кесектерге қосыңыз. Біз сұйықтықты жақсы қайнататын етіп төмен температурада сөндіреміз. Әрі қарай біз құрғақ қуыруға арналған кастрюльге кішкене ұн (түстердің оңай өзгеруіне дейін) береміз және қаймақ қосамыз. Аяқталған ет алынған соустармен толтырылуы тиіс. Тағы бір рет қайнатыңыз. Туралған сарымсақпен маусым. Паприкашаны 15 минут бойы қақпаққа қойып көрейік.

Paprikas-ға не қызмет ету керек?

Әдетте тауық паприкалары жасыл, тұшпара (пісірілген), картоп, бұршақ және / немесе макаронмен беріледі. Сондай-ақ, жасыл салатқа қызмет ете аласыз.

Тауықтан жасалған паприка, шарапты қызғылт немесе қызғылт түстерге арналған үстелді немесе қызылшадан - қызыл түске дейін таңдаған дұрыс.

Опциялар туралы

Сіз шошқадан дәмді паприкаларды дайындауға болады. Австро-венгерлік аспаздық дәстүрінде шошқа еті өте кеңінен қолданылатын өнім. Өнімдерді есептеу шамамен бірдей, тауық немесе саңырауқұлақ сияқты, ал технология бірдей, бірақ сіз шошқа етін 20 минуттай сөндіріп тастаңыз, сіз қызыл тәтті бұрыш қосып, белдеулеріңізге кесіңіз. Етті сөндіру кезінде етке шамалы үстел шырынын қосуға болмайды, содан кейін ет едәуір дәмді және нәзік болады.

Сіз паприкаларды тіпті балықтан дайындауға болады - бұл классикалық нұсқа емес, бірақ өте дәмді және нәзік. Бұл тағамға арналған балық тек тұщы су (көбінесе пикепер) қолданылады. Классикалық паприкачадан айырмашылығы, балықтың алдымен табада бөлек тамшылатып, содан кейін дайындалған қаймақ, пияз, ұн және паприка қосылған тұзды құйылады. Содан кейін ыдысқа біраз ақ шарапты қосып, бірнеше минутқа шайнаңыз. Gourmet dinner is ready!