Минестрон дәстүрлі итальяндық көкөніс сорпасы. Бұл тағам ауылдық шаруа аспаздық дәстүрлерінен келеді. Итальяндар оны тек маусымдық көкөністерден, кейде күріш пен макарон қосқанда дайындайды.
Сорпаның минестронасын қалай дайындаңыз? Әдетте минестрон көкөніс сорпасында , аз жиі - ет, тауыққа дайындалады. Кейде бұл әр түрлі дәмдеуіштер мен сульфидті жүзім шарабы қосылған сүйек және / немесе pancetta (итальяндық бекон) бойынша шошқа етінен дайындалған арнайы сорпа.
Кейде көкөністерді дайындау үшін немесе көкөністердің бөлігі зәйтүн майымен қуырылады, бірақ өте жеңіл, өте төмен температурада. Құрамда пияз, аскөк, сәбіз, түрлі түрлердің қырыққабаты, балдыркөк, асқабақ, асқабақ, тәтті бұрыш, баклажан, бұршақ, бұршақ, спаржа және т.б. болуы мүмкін.
Қазіргі нұсқасында, кейде кесілген көкөністер дайын болғанға дейін дайын болады, содан кейін дайындалған көкөністердің жартысы блендермен жерге тұздалғанша сорпаға оралады.
Көкөніс сорпасының минестроны үшін рецепт
- сорпа тауық еті, шошқа еті немесе су - шамамен 2-2,5 литр;
- картоп ірі жас емес - 4-6 дана. ұзын формасы;
- пияз (немесе жалпы) - 1 дана;
- астық бұршақтары - шамамен 100 г;
- сәбіз - 1 дана;
- жас жасыл бұршақ - шамамен 100 г;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- брокколи қырыққабаты немесе боялған - шамамен 100 г;
- күріш - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- түрлі жасыл (ақжелкен, насыбайгүл, кориандр және т.б.);
- зәйтүн майы;
- ыстық қызыл бұрыш және сарымсақ;
- құрғақ дәмдеуіштер (бұрыш, қалампыр, лавр), қара қара бұрыш.
Дайындау
Менің картопты 4 бөлікке бөліп (немесе басқаша жолмен) кесіп, сауытқа салып қойыңыз. Біз сондай-ақ жас бұршақ дәмін татып, күрішті жуамыз. Сорпаны немесе суды толтырыңыз және лавр, бұрыш бұршағы, қалампыр және лавр жапырағын қосып, 10-12 минут пісіріңіз.
Сонымен қатар, зәйтүн майыдағы қуыруға арналған табада аздап кесілген пиязды (немесе тоқсанның қалыпты сақиналарын) сабақтармен кесілген сәбізмен қуырыңыз. Жасыл бұршақ пен тұзды 8 минут қосыңыз. Қуыруға арналған табаның мазмұнын кішкентай төсекке бөлшектелген, бұралған тәтті бұрыш пен брокколиге бірге аударамыз. Барлығын бірге 8 минут бойы пісіріңіз. Сіз кішкене қызанақ паста немесе майдалап туралған қызанақты (2-3 дана) қосуға дайындыққа 3 минут қалғанда болады.
Шанышқымен немесе шудың көмегімен табада (шамамен 1/3) кейбір көкөністерді шығарамыз және оларды табаққа салыңыз. Бір сәтте салқын, блендермен сүртіп, оны сорпа табағына қайтарамыз.
Қызмет көрсетпестен бұрын, туралған сарымсақ пен көкке себіңіз. Қызыл дәмді бұрыш және қара қара ұнтақ.