Шоколад глазурі кез-келген десертті сәндеуге және түрлендіруге қабілетті. Тек бірінші кезекте дайындық тым қиын болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл іс жүзінде емес. Бұл ғажайып әшекейлерді әртүрлі таңдау мүмкіндігі бар, әркім өздері үшін опцияны таба алады.
Шоколадты мұзды қалай жасауға болады?
Шоколадты глазурді еріту әдісі - бұл әшекейлеуді алғаш рет дайындаған әрбір адамды қызықтыратын мәселе. Төменде келтірілген ұсынымдар тапсырманы тамаша орындауға көмектеседі және кондитерлік туындыларды шынайы етеді.
- Шоколады балауызды пайдалану үшін жақсы. Егер сіз осы ережені ескерместен және оны өрттен құтқаруға тырыссаңыз, онда ол азаяды.
- Шоколадты қыздыратын тағамдар толық құрғақ болуы керек.
- Егер сіз керемет сырға ие болғыңыз келсе, оған сары май қосыңыз.
- Глазға бүгілмейді және бөлмейді, шоколадтың бір түрі қажет.
- Мұздану қалдырылған болса, мұздатылған болуы мүмкін, содан кейін су ваннасында ериді және қайтадан пайдаланылады.
Қара шоколад глазурі - рецепт
Ащы шоколадтың глазурі әр түрлі десерттерге сай келеді. Оның көмегімен сіз өзіңіздің үйдегі керемет тәттілерді дайындай аласыз. Мұны істеу үшін құрғақ абрикосы, бұршағы немесе жаңғақтарын толығымен құйып, оны толығымен күтіңіз. Бұл үшін шоколад әртүрлі қоспаларсыз ащы пайдаланған жөн.
Құрамы:
- қуырылған ащы шоколад - 150 г;
- түйіршіктелген қант - 100 г;
- қаймақ 20% май мазмұны - 250 г.
Дайындау
- Қаймақ қаймақпен араласады, жақсы араласады, кішкентай отқа салынып, оның ерітіндісіне әкеледі.
- Үгітілген шоколадты қосып, ерігенше күтіңіз.
- Өрттен массаны алып тастап, қалыңға дейін араластырыңыз.
- Шоколад глазурасы дереу десертке қолданылады.
Сүт шоколады аяз
Төменде келтірілген шоколадты торт грейсі ашық-қоңыр түсті болып көрінеді. Егер сіз қараңғылық массасын алғыңыз келсе, қантпен какао қосуға болады. Сонда түс түсі қараңғып, дәмі қанық болады. Қажет болса, глазинді ванилинмен дәмдеуге болады.
Құрамы:
- сүт шоколады - 100 г;
- сүт - 60 мл;
- қант құмы - 50 г.
Дайындау
- Шоколады ерітіңіз.
- Сүтті құйыңыз.
- Төмен температурада қайнатыңыз.
- Қант қосып, араластырыңыз да, содан кейін қайнатыңыз және қажетті тығыздыққа қайнатыңыз.
Ақ шоколад глазурі
Торттарға арналған ақ шоколадты тез және оңай дайындайды. Шоколадты жақсы ериді де, ол кішкене бөліктерге бөлініп, тек су моншасында қызады. Бұл нәзік өнім үшін алғышарт. Дайын глазь әлі күнге дейін жылы болған кезде өнімге қолданылуы керек.
Құрамы:
- сүт - 50 мл;
- шоколадты ақ - 200 г;
- ұнтақ қант - 180 г.
Дайындау
- Шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, су ваннасында орнатылған ыдыста еріген.
- Сүттің жартысын ұнтақ қантқа құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және ерітілген шоколадқа қоспаны құйыңыз.
- Біркелкі, қалың масса алынғанша араластырыңыз.
- Қалған сүтті құйып, араластырғышты қоспаңыз.
- Ақ шоколад глазурі тортқа әлі де жылы болған кезде дереу қолданылады.
Шоколад және сары май глазурі
Шоколадты және май кекстерінің глазурасы жылтыр және барлық десерттерге жақсы көрінеді. Егер масса тым қалың болса, оған жылы су немесе сүт құйылады. Ингредиенттердің осы санының көп мөлшері глазур болмайды, ол 24-28 см диаметрі бар тортты жабу үшін жеткілікті.
Құрамы:
- сүт шоколады - 100 г;
- май - 50 г;
- ауыз су - 20 мл;
- какао ұнтағы - 30 г.
Дайындау
- Шоколад кез-келген ыңғайлы түрде еріп кетеді.
- Ыстық массада май, какао және мұқият араластырыңыз.
- Қажет болса, аздап жылы су құйыңыз, араластырыңыз және шоколадты тортқа жағыңыз.
Шоколадты және сүтті сулау
Шоколадты және сүт шоколадты тортты дайындаудың ең оңай жолы. Тек жоғары сапалы шоколадты қолдану керек, әйтпесе өнім тек ерімейтін болады. Торттарға осы глазураны қолдану дереу ыстық болуы керек, содан кейін беті біркелкі болады және торт одан әрі сіңіріледі.
Құрамы:
- қара шоколад - 100 г;
- сүт - 50 мл.
Дайындау
- Шоколад кішкентай бөліктерге бөлініп, құрғақ ыдысқа салынып, еріген.
- Сүтке құйып, араластырыңыз, масса біртекті болғанша су ваннасында тұрыңыз.
Шоколад және кілегей глазурі
Шоколадты және кілегейлі глазурь - үйдегі нәзіктен безендіру үшін тамаша шешім. Ол жұмсақ және әуе шығарады және оның құрылымында ганача еске алады. Бұл глаз басқа да десерттерді безендіру үшін де жақсы. Бұл жағдайда кремді дұрыс таңдау болып табылады. Олар піскен болуы керек және майдың мөлшері 35% -дан кем болмауы керек.
Құрамы:
- ақ шоколад - 100 г;
- май, табиғи - 40 г;
- кремді май - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Шоколадты ыдысқа салып, су моншасында балқытады.
- Май қосып, ерігенше араластырыңыз.
- Кремді керекті тығыздыққа жағып, шоколад қоспасына мұқият салыңыз және араластырыңыз.
- Торттарға кондитерлік қапты немесе қалыпты қалың пакетті кескіш ұшымен қолданыңыз. Глазая ақ шоколад пен кремнің жолақтарына арналған.
Макияжға арналған ақ шоколад глазурі
Соңғы уақытта поп-поптар көп танымал болды. Таяқшадағы бұл кішкентай торттар кез-келген жағдайда орынды болады, әсіресе олар балалар үйінде тез ұшып кетеді. Ақ шоколадтан жасалған түсті глазурь бұл десертті одан да қызықтырады. Біртекті, құрғақ компоненттерді сіңіру керек.
Құрамы:
- Ақ шоколад - 4 ас қасық. қасықтар;
- ұнтақ қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- бидай ұны - 4 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 4 ас қасық. қасықтар;
- май 82,5% майы - 50 г.
Дайындау
- Құрғақ ингредиенттер араласады.
- Сүт табаққа салынып, май қосылып, ерігенге дейін жеткізіледі.
- Шоколадты қосып, араластырыңыз.
- Алынған салмақта бірте-бірте ұн қоспа араластырыңыз да, сабын жоқ болу үшін тез араластырыңыз.
- Бояғышты қосып, төмен температурада жылтыратыңыз, шоколад глазурасын плитадан алып тастаңыз және тұрақты араластырып, 30 градусқа дейін салқындатыңыз.
Ақ шоколадтың айна глазурі
Төменде келтірілген шоколад глазурі рецепті тым күрделі көрінуі мүмкін. Шын мәнінде, бәрі әлдеқайда қарапайым. Мұндай ою, тіпті ең қарапайым печенье тәбетті шедеврге айналады. Торттарға құйып қоюды пісіргеннен кейін, әлі де салқындамайынша, бірден қолдану қажет.
Құрамы:
- 80 мл су;
- ақ шоколад - 180 г;
- кристалды қант - 180 г;
- желатин - 20 г;
- глюкоза шәрбаты - 180 мл;
- қоюландырылған сүт - 120 г;
- титан диоксиді - 10 г.
Дайындау
- Гелатин судың аз мөлшеріне құйылады, ол сағатына төрттен кейін ісінуге кетеді.
- Табаға су құйыңыз, титан диоксиді, қант және глюкозаның сиропын қосыңыз.
- Контейнерді табаққа салыңыз, қайнатыңыз, пісіріңіз, араластырыңыз, минут 2.
- Контейнерді өрттен алып тастаңыз, туралған шоколад қосылған қоюландырылған сүт қосыңыз және ерігенге дейін араластырыңыз.
- Шөлейт желатинді құйыңыз.
- Мұның бәрі миксермен қуырылған, ал қажет болған жағдайда бояу енгізіледі.
- Шоколадтың айнадай глазурі десерттің бетіне дереу қолданылады.
Шоколадты пияз глазурі
Шоколад және сары майдан жасалған шоколад глазурі керемет оңай және оңай дайындалған. Ең бастысы сапалы ингредиенттерді таңдау және оларды еріту. Мұны су моншасында жасауға болады, немесе сіз микротолқынды пешті қолдануға болады. Компоненттерді тез еріту үшін оларды алдымен ұсақтау керек.
Құрамы:
- шоколад табиғи ащы - 100 г;
- кремді табиғи май - 25 г.
Дайындау
- Сары май қосылған шоколад су ваннасында ериді.
- Жылы глазурьді данковтарда.