Фондю - швейцариялық тағамдар рецептері, балқытылған ірімшік пен дайын өнімдердің дәмді тағамын дайындауды ұсынады, олар тұтыну алдында сұйық ірімшік массасына батырылады. Қазіргі уақытта шоколад немесе карамельмен емдейтін көптеген қызықты түсініктер бар.
Фондюды қалай дайындау керек?
Үйде қорларды оңай және оңай дайындаңыз. Ең бастысы, қажетті өнімдерді сатып алу, тиісті рецепт таңдау және технологиялық үдерістің ұсынылған ережелеріне және ұқыптылығын ұстанады.
- Фундаментті ірімшік, шоколад тәрізді, табиғи, сапалы, сорттар бойынша тоқтап, жылудан кейін сұйықтыққа айналады, тым арық емес зат.
- Ингредиенттерді құю үшін негіз қалың түбі бар кастрюльде дайындалады және қыздырғыш пен шанышқымен азықтандыру үшін арнайы жабдықталған Какелон ыдысына құйылады. Жанудың алдын алу үшін контейнер сарымсақпен алдын ала майланған және тұз себілген.
- Қосымша өнімдер алдын-ала дайындалады, квадратқа немесе басқа пішінді тілімдерге кесіледі.
- Коколон сұйықтықтың мазмұнын сақтауға мүмкіндік беретін қыздырғышқа беріледі, осылайша тағамның тамаша сапасын қамтамасыз етеді.
Швейцария қоры
Ұлттық асхананың тиісті бөлімдерінен табуға болатын классикалық швейцариялық қорлар француздың ақ құрғақ шарабы, маймен пастерленген ұнды және мускат және бұрыштың дәстүрлі түрде дәмін татқан, ірімшік пен эмментальдың екі түрінен дайындалады.
Құрамы:
- Грюер ірімшігі - 200 г;
- ірімшік эмменталі - 200 г;
- құрғақ ақ шарап - 200 мл;
- шие кірпіші (міндетті емес) - 30 мл;
- сарымсақ - 2 тіс;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 90-120 г;
- тұз, бұрыш, мускат жаңғағы;
- кептірілген нан кубиктерін, ысталған өнімдерді, батыру үшін теңіз өнімдерін.
Дайындау
- Фондюсті дайындау ірімшікке салынатын өнімдерді дайындаудан басталады. Тұмшапеште 5 минут пеште кептіріледі, ал басқа компоненттер жай кесіледі.
- Кәстрөлде үгітілген ірімшіктің екі түрін, шарапты, сарымақтың туралған түйірін араластырыңыз.
- Компоненттер ерігенше массаны, араластырып, жылытыңыз.
- Бұрыш, мускат жаңғағы, кірпіш пен ұн пастасын енгізіңіз, Какелонға құйыңыз.
- Фондю - рецептер, дайындауды кейін бірден тағамдар қажет.
Сыр тағамы - рецепт
Фондю, қарапайым рецепті орындалуы мүмкін және классикалық технологиядан кейбір ауытқулармен, кем дегенде дәмді және тазартылған болады. Мәселен, шетелдік түпнұсқалық өнімдерді сатып алу мүмкіндігі болмаса, идеяны қол жетімді қол жетімді барлық мүмкіндіктермен жүзеге асыруға болады.
Құрамы:
- әр түрлі ірімшік немесе бірнеше сортты араластыру - 400 г;
- ақ шарап - 200 мл;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тұз, паприка, мускат, бұрыш, ұн пастасы;
- жағуға арналған компоненттер.
Дайындау
- Компоненттерді шайқау үшін дайындаңыз.
- Сарымсақ қосып, қуырылған ірімшікті ерітіңіз.
- Қажет болса, масса сұйықтық болса, оны ұн пастерлеуіне қойыңыз.
- Шоколадты форма дәстүрлі түрде қыздырғыштан жоғары арнайы ыдыста қызмет етеді.
Балық қорлары
Балық қорын өз қолдарымен дайындау оңай және қарапайым, ал нәтиже мамандандырылған мейрамханада тамақтанудан кем емес. Тағамдарды дайындау мен қызмет көрсету процесі классикалықтан біршама ерекшеленеді және қайнаған майда қуырылған балық тілімдерін, дәмді тұздықпен жеуге болады.
Құрамы:
- лосось, кофе және теңіз басының филесі - 200 г;
- лимон - 1 дана;
- Бұршақ соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 3 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 0,5 л;
- соя тұздығы - 150 мл;
- бұрыш cayenne - шымшу;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қыша мен сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- орегано бұтақтары - 2-3 дана;
- тұз - 15 г.
Дайындау
- Балықтың қабықшасы судың қоспасынан, Worcesters соусымен және лимон шырынынан шамамен бір сағат бойы дәмін татып, оны тұзға салады.
- Зәйтүн майы фонюстік қоймада қызады, ал тұздықтың басқа ингредиенттері бөлек контейнерде араласып, сіңіріледі.
- Балық, сары май және тұздық дайын болғанда, олар үстелге тағамдар береді.
Ет қорлары
Керемет нәзіктіктің тағы бір дәстүрлі нұсқасы - етден жасалған қорю. Тағамдарды балық немесе сорпа тәрізді қайнаған майда жасауға болады және кез келген тұздықты таңдауға болады: классикалық кремді сарымсақ түпнұсқа және көп компонентке, тривиалсыз ингредиенттерден жасалған. Етті майда қуырған кезде, тілімдер маринад етілмейді, бірақ үдеріс мұқият құрғатылғанға дейін, артық ылғалдылықты жоймас бұрын.
Құрамы:
- кез келген ет филесі - 200 г;
- дәмді сорпа немесе өсімдік майын тазартылған май - 0,5 л;
- соусқа қызмет ету.
Дайындау
- Кішкене текшелерге немесе жіңішке тілімдерге кесілген ет, карпакси ретінде.
- Өсімдікке арналған тазартылған май немесе сорпаны фондюзе қоймасында жылытыңыз, шанышқыны алдын ала қыздыру етінің негізіне құйыңыз және бірнеше минут тұрыңыз.
- Ет қорлары - қарапайым рецептер , кез-келген тұздықты таңдаған кезде толықтырады.
Шоколад қорлары
Балаларға арналған қорларды дайындау қажеттілігі туындаса, ересектер бас тартпайды, төмендегі рецептті қолданыңыз және шоколадпен тағамның тәтті нұсқасын жасаңыз. Ерітілген шоколад субстанциясында жиі кілегей, жаңғақ немесе басқа қоспалар, сіңдірілген жемістер, жидектер, печеньенің, маршмарла немесе печеньенің қосындысы қосылған.
Құрамы:
- шоколад - 300 г;
- крем - 100 мл;
- кокос жаңғағы немесе бадам жаңғағы (фундук) - 50-100 г;
- жеміс, құлпынай немесе печенье кубалары.
Дайындау
- Фондаға арналған шоколад бөліктерге бөлініп, жылы кілегейге салынған.
- Балқымалар толығымен ерігенше массаны араластырыңыз, жаңғақтарды немесе кокос жаңғағын қосыңыз.
- Дайындалған жемдік компоненттер шоколад массасына батырылады.
Карамель қоры
Төменде кәмпиттер мен балаларға арналған үйдегі қоректің тағы бір рецепті келтірілген. Печенье, печенье, құлпынай, алманың, алмұрттың, банандардың кесектерін кесуге болатын сұйық негіз ретінде бұл жағдайда карамель әрекет етеді. Құрамында қантты дұрыс еріту маңызды, тәтті тағамдар үшін тамаша негіз алу үшін уақытында май мен сүтті қосыңыз.
Құрамы:
- су - ½ кесе;
- қант - 220 г;
- Май - 60 г;
- сүт - 100 мл;
- жидектер, жемістер, печеньелерді беру үшін.
Дайындау
- Қалың түбі мен қабырғалары бар ыдыста қант құйып, барлық құты ерітілгенше және карамельдің түсі сироппен алынғанға дейін, контейнерді шайқап, құйып, қыздырыңыз.
- Сары май қосып, ол карамельге ерітілгеннен кейін, сүт құйыңыз.
- Тұзды қайнатылғанға дейін және іріктелген ингредиенттермен бірге тағамды толықтырып, фондюға арналған ыдыста қызмет етіңіз.
Жеміс қорлары
Таңқаларлық дәмді және ауыз суаратын тәтті фосфи шоколаның ыстық сиропында қысқа уақыт бойы қызмет етіп, кокос жаңғағымен немесе ұсақталған жаңғақтарымен баяулатылған жемістерден дайындалуы мүмкін. Келесі жеміс қоспасы мен ыстық соусты дәм немесе ингредиенттердің болуы мүмкін.
Құрамы:
- қауын, шабдалы және ананас целлюлозасы - 200 г;
- жаңа піскен dates - 200 г;
- апельсиндер - 6-8 дана;
- лимондар - 2-3 дана;
- бал - 6 ас қасық. қасық немесе дәміне қарай;
- таңқурай немесе құлпынай ликері - 20 мл;
- кокос жаңғағы немесе ұсақталған жаңғақ - 100 г.
Дайындау
- Қауын, ананас, кесектер кесектерге бөлінеді.
- Апельсинді және лимон шырынын сығып, балмен қайнатыңыз, сосын сұйықтықты енгізіңіз.
- Жеміс-жидек бөліктері 1,5-2 минут ішінде жеміс сиропына батырылады, содан кейін олар кокос жаңғағымен немесе жаңғақтарымен ысталған.
Multivariate-дағы қорлар
Қарапайым рецепті төменде келтірілген қордая Какелон арнайы құрылғысы жоқ адамдарға қызығушылық танытады, бірақ мультиваркер бар. Құрылғының функционалдылығы кез-келген вариацияда тамаша швейцариялық тағамдар жобалау үшін оны тиімді пайдалануға мүмкіндік береді. Одан кейін шоколад, карамель, ет және балықтан басқа рецепттерге қолданылатын ірімшік қорынды классикалық технологиясы.
Құрамы:
- ірімшік - 550 г;
- ақ шарап - 1 стақан;
- крахмал - 1,5 шай қасық.
- сарымсақ - 1 тіс;
- Бұрыш, тұз, мускат жаңғағы, дәмдеуіш - дәміне қарай;
- нан, ысталған өнімдер, теңіз өнімдері.
Дайындау
- «Варка» режимі астында майланған сарымсақ мультикассада жылы ірімшік қосылған құрғақ шарап араластырады, араластырады.
- Сорпа мен крахмалды судың кішкене бөлігіне ерітіп енгізіңіз.
- Құрылғыны «Жылыту» режиміне ауыстырыңыз және тағамды, кептірілген ірімшікті, кептірілген нан, теңіз өнімдерін немесе ысталған өнімдерді сүртіңіз.