Форельдің құлағы нәзік, бай, қалыпты майы бар. Оның керемет дәмдік сипаттамалары балық тағамдарының кез-келген білгірлеріне бей-жай қалдырмайды. Әртүрлі вариацияларда ыстық дайындаңыз, бұл әр дәмді жаңа дәмді ләззат алуға мүмкіндік береді.
Форельден құлақты қалай дайындау керек
Егер сіз форельден сорп жасауға шешім қабылдасаңыз, қарапайым және дәмді тағамға арналған рецепттер кейінірек таңдауға болады. Сипатталған нұсқалардың әрқайсысы жеке ерекшеліктері мен дайындықтың жалпы принциптеріне ие.
- Алдымен балықтың қаңылтырының пайдаланылған бөліктерін таза, шаюға дайындаңыз.
- Балық сорпасын қайнатыңыз, барлық көкөністерді, дәмдеуіштерді, сүзгіні қосыңыз.
- Өзен алабынан шыққан құлақ тары, күріш, інжу арпа немесе жай картоп, көкөніс, кілегей немесе ірімшікпен толтырылуы мүмкін.
Форельдегі классикалық құлақ - рецепт
Форельден жасалған сорпа, оның рецепті бірінші кезекте классикалық өзгерістерге сәйкес келеді. Байытылған бай сорпада стейкпен бірге 30 минут бойы суға пісірілген балықтың басы мен құйрығын қолданыңыз, содан кейін табаға шығарып, пісірудің келесі сатысына көшіңіз.
Құрамы:
- форель - 600 г;
- су - 2,5 литр;
- картоп - 4 дана;
- сәбіз және пияз - 2 дана;
- аскөк - 1 топтама;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- 10 бұрыш;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Балық сорпасын қайнатыңыз, бас, құйрық, лавр, бұршақ, сәбіз және бүтін шамдарды қосыңыз.
- Балық сүйектерін, басын, құйрығын, сәбізді, пиязды, сүзгіш сорпаны алып тастаңыз.
- Сорпаны қайтадан қайнатып, туралған картопты лақтырып, қалған сәбіз мен пиязды, былғары былғары мен сүйектерді, аскөк тұқымдатты.
- Орташа жылуды 15 минут бойы пісіргеннен кейін, форманың құлағы дайын болады.
Фин форельдің құлағы бар крем
Финдік балық сорпасы форельмен дайындалған, балық сорпасында кремі бар, ол тұтас дәмдік бояғышты толығымен толықтырып, үйлесімді тағамдарды дайындайды. Оның нәзік, барқыт дәмі әр таңқалдыратыны таң қалдырады. Көрсетілген өнімдердің 1 сағаттан 6 бөлігіне шығаруға болады.
Құрамы:
- форельді форельдер - 400 г;
- бас, құйрық, жамбас;
- су - 2,5 литр;
- крем - 200 мл;
- картоп - 4 дана;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- ақжелкен - 1 шайба;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз, қара бұрыш және хош иісті.
Дайындау
- Балықтан қайнатылған сорпадан дәмдеуіштерді, пияз және сәбізді қосады.
- Сорпаны сулаңыз, өртке оралыңыз, картопты, алма формандарын кесіп, тағамды мезгілде пісіріп, 15 минут пісіріңіз.
- Кремде құйыңыз, қайнатып, оны пісіріп, ақжелкенді тастаңыз.
- 10 минуттан кейін кремі бар форель сорпасы тұндырылып, қызмет етуге дайын.
Форманың басынан құлақ
Балық тағамдарын безендіруден кейін ғана қалдырсаңыз , тек балықтарға арналған кесектер: бастар, құйрықтар, фунттар, оларды дәмді сорпа дайындауға болады. Форельдің басы мен жағалағышынан алынған балық сорпасы дәстүрлі және түскі ас мәзіріне мүлдем сәйкес келмейтін дәмді болады. 4 адам үшін ыстық дайындауға 45 минут жұмсау қажет.
Құрамы:
- бас форель - 600 г;
- су - 2,5 литр;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз, пияз, қоңыр бұрышы - 1 дана;
- аскөк - 1 топтама;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- сарымсақ - 2 тіс;
- май - 30 г;
- тұз, қара бұрыш және хош иісті.
Дайындау
- 30 минут қайнатыңыз, сорпаны сүзіңіз.
- 15 минут ішінде сорпа картоп, сәбіз және пияз кубиктерін, болгар бұрышын, тұздықтарды, сары май кесегін қосып, қайнатыңыз.
- Аскөкті, сарымсақты тастаңыз.
- 10 минуттан кейін форельдің басынан құлақ беріледі және дәм алуға дайын болады.
Раушан алпағы сорпасы - рецепт
Радуга форельінің құлағы қарапайым түрде дайындалады және жеке тәсіл қажет емес. Егер сізде тұтас балық болса, оны кішкене бөліктерге бөліңіз. Бастан және құйрықтан сорпа бастапқыда пісіріледі және стейктер келесі дайындау кезеңінде көкөніс ингредиенттерімен бірге қосылады.
Құрамы:
- кемпірқосақты форель - 1 дана;
- картоп - 4 дана;
- сәбіз, пияз - 1 дана;
- аскөк және ақжелкен - ½ карандашке;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- май - 30 г;
- тұз, қара бұрыш және қызыл.
Дайындау
- 30 минут қайнатыңыз, бас және құйрық, сорпаны сүзіп, сауытқа оралыңыз.
- Қайнағаннан кейін картоп, сәбіз және пияз сорпаға, балық кесектеріне, лаврға, бұрышқа салып, ыдысты тұздыққа салады.
- Содан кейін өздерінің форельінің құлағы 15 минут қайнатылып, көкөніспен өңделген және үстелге қызмет етті.
Форель бар ірімшік сорпасы
Ерте пісірілген ірімшіктің алғашқы сорпасында түскі асқа дайындалып, екіншіден ішуге болады, сондықтан ыдыс жанды әрі қоректік болады. Қажет болса, шие қарапайым қызанақпен алмастырылуы мүмкін, ал тезірек шығарылатын ірімшік ұнтақталған немесе кішкене бөліктерге кесілген болуы мүмкін. Бір сағат ішінде сіз дәмді төрт адамды тамақтандыруға болады.
Құрамы:
- форель - 600 г;
- картоп - 4 дана;
- сәбіз, пияз, қоңыр бұрышы - 1 дана;
- шие - 10 дана;
- тимьянь - дәміне қарай;
- аскөк және ақжелкен - ½ карандашке;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- өңделген ірімшік - 200 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Балық су құйыңыз, пияз қосыңыз, лавр, 30-40 минут пісіріңіз.
- Сорпа сүзгісі, форманың салдарын сүйектен ажыратыңыз.
- Бірнеше рет қайнағаннан кейін, кесілген көкөністер сорпаға құйып, дайын болғанша піседі.
- Балықтың, ірімшіктің, қызанақтың, тимьянның, жасылдың еті мен дәмін тағамға қосып, ірімшіктерді балқытып болғанға дейін жылытыңыз.
Форельден алынған крем-сорпа
Егер кілегейлі форель форель шошқасы әсер етпесе, рецепт бойынша ыстық болып пісіріңіз. Дайындалған тағамның нәзік кремді құрылымы сізді бей-жай қалдырмайды. Сорпаға қосылатын асшаяндарға ерекше таңқурай қосылады, ал паприка жақсы пішінде дәмді реңкке айналдырады және ағымды әсем және керемет етеді.
Құрамы:
- форельді форельдер - 400 г;
- картоп - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- кілегей және өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- крем - 200 мл;
- су - 3 кесе;
- лимон шырыны - 2 шай қасық.
- паприка ұнтағы - дәміне қарай;
- шелпектер аршылған - 15 дана.;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Пиязды екі түрлі пияздың қоспасынан өткізіп, картопты салып, қайнаған суға құйыңыз да, көкөніс дайын болғанға дейін ингредиенттерді пісіріңіз.
- Балық тілімдерін 5 минутқа пісіріңіз.
- Кілегей, тұз, бұрыш, лимон шырынын қосып, ыдысқа қайнатыңыз және араластырғышпен араластырыңыз.
- Ыдысқа қызмет еткенде, бірнеше асшаяндарды салып, сорпаны жерге паприка себіңіз және лимон тілімімен безендіріңіз.
Форельдің құлағы бар
Форельдің сорты көбіне жармалардың тығыздығын қамтамасыз ету үшін толықтырылады. Төменде тары қосудың ыстық нұсқасы болып табылады, оны қаласаңыз, күріш, бидай немесе дайын пісірілгенге дейін қайнатыңыз. 30 минуттан кейін сіздің үстеліңізде 6 адамға арналған тәтті тағамдар болады.
Құрамы:
- форель - 600 г;
- картоп - 4 дана;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- тары - 50 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, лавр, көк.
Дайындау
- Балық сумен толтырылған және қайнатуға рұқсат етілген бөліктерге кесіледі.
- Картопты, салқындатылған сәбізді және пиязды лақтырып, майларды жуыңыз.
- 20 минут пісіріңіз, ыстық тұз, бұрыш, лавр десеңіз, пісіріңіз.
- Қызмет көрсету кезінде құлақты шөппен толтырады.
Картоппен бірге форельден алынған сорпа
Форельден алынған балық сорпасына арналған келесі рецепт картоптың екі рет қолданылуын қамтиды, бұл алдыңғы нұсқалармен салыстырғанда қанағаттанарлық және қалың тағамды алуға мүмкіндік береді. Ең ыстық бастар мен қалдықтарды алдын ала дайындаған сорпада алынады, одан әрі пайдаланудан бұрын сүзгілеу керек.
Құрамы:
- форель - 600 г;
- картоп - 1 кг;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- сорпалық балық - 2 л;
- тұз, бұрыш, лавр, көк.
Дайындау
- Қайнаған сорпада картоп кубиктерін, сәбіз кесектерін және туралған пиязды сал.
- 10 минуттан кейін балық, тұз, бұрыш, лавр тәрізді тілімдерді қосып, тағы 10 минут пісіріңіз, көкөністі көкөніспен пісіріңіз.
Көпфункционалды форельдегі форельдің құлағы,
Үйдегі форель балық сорпасына арналған кез-келген рецепт көп тағамдық аспаппен жүзеге асады. Осындай препараттың артықшылығы тағамның тыныштық жағасында, бұл өнімде мүлдем мөлдір балық сорпасын береді. Бұған қоса, уақытты үнемдеуге болады - барлық өнімдер бір мезгілде ыдысқа қойылады.
Құрамы:
- алма - 700 г;
- картоп - 4 дана;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- жасыл - 1 топтама;
- күріш - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 2,5 литр;
- тұз, қара бұрыш және хош иісті, лавр, көк.
Дайындау
- Дайындалған балық кесектерге кесіледі.
- Түптеу, текшелер картоп және сәбіз кесіп, шамдар мүлдем қалдырады.
- Дайындалған ингредиенттерді мультикастризмге қойып, жасылдандыруды толығымен қосып, күріш, лавр жапырағы, тұз, бұрыш жуу керек.
- «Сорпа» тәртіптемесінде 1 сағат бойы көп мөлшерде алмадан сорпаны дайындаңыз.
- Шырындар мен жасыл сорпадан шығарылады, балықтар сүйектерден құтылады.
- Жаңа піскен шөптерге себіңіз, құлағыңызға қызмет етіңіз.