Болашақта пайдалану үшін балықты жинаудың басқа жолдарымен қатар, тұзды өнім көшбасшылықты сақтайды, егер ол өнімнің сергектігін сақтаудың ең қарапайым және тиімді әдістерінің бірі болса ғана. Тұздану арқылы сіз кез-келген балықтың өмірін ұзарта аласыз, бірақ рецепт бойынша скумбрия туралы сөйлесеміз.
Макарель тұздықта тұздалған - рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен қопсытқыштар - 2 дана;
- пияз - 65 г;
- қара бұрыш бұршағы - 8 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 5 дана;
- қалампыр - 4 бүйрек;
- лавр жапырақтары - 4 дана;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- тұз - 40 г;
- су 480 мл.
Дайындау
Балықты керемет тұзданудың алғашқы қадамы оны дұрыс дайындау болып табылады. Елші балыққа арналған скверді дайындау үшін бірінші кезекте ішекке, содан кейін оның жамбастарын және басын құйрықты кесіп, үлкен кесектерге кесіп, кәстрөлге немесе эмаль кастрюльге таратыңыз. Ыдыстарға балықпен бірге пияздың сақиналары, сондай-ақ гвоздика, лавр жапырақтары және бұршақпен араласады. Біз тұзды және қантпен қайнатуға су әкелетін тұзды ерітінді дайындаймыз. Ыстық тұзды ерітінді бөлме температурасына дейін салқындатады, содан кейін оларға балық құйылады. Балық үстінде кішкентай бүктеме, мысалы, пластина немесе ауыр қақпақ, содан кейін скумбрияның салқындатқышын бір күн бойы салқын күйде қалдырыңыз.
Шұғыл скумбрия, тұздалған бөлшектер
Тұзданудың алдыңғы әдісінен айырмашылығы, экспресс-әдіс бірнеше сағат өткеннен кейін тұздалған балықты жеуге мүмкіндік береді, бұл банкет үстеліне түрлі суық тағамдар дайындауы қажет болған жағдайларда керемет ыңғайлы.
Құрамы:
- скумбрия скумбриясы;
- пияз - 45 г;
- су 330 мл;
- сарымсақ қаламы;
- тұз - 25 г;
- қара бұрыш бұршақ - 6 дана.
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Алдымен пешке суды қайнатып, содан кейін кесілген пияз, лавр, тұз, сарымсақ шие және бұрыш қосып, қарапайым тұзды тұзды дайындаңыз. Рафинаның қақпақтың астында салқындауына мүмкіндік беріңіз, ол ол берген барлық қоспалардың дәмін жоғалтпауы үшін. Скумбрияның шырынды және шайқалған қаңылтырын орташа қалыңдыққа бөліңіз, сонда қысқа уақыт ішінде сіңіретін уақыты болады, содан кейін оларды пластикалық ыдысқа салып, тұздықпен толтырып, 2-2,5 сағатқа қалдырыңыз. Балықтың дайындығы тест арқылы анықталады.
Макарон үйде құрғақ елші болды
Құрғақ тұздану балығы шоғырланған тұзды ерітіндімен құйылғаннан гөрі кеуіп қалады, бәлкім, бұл тұз балықтан асып түсетін ылғалдылықты тудырып, оны тығыз және тегіс етіп жасайды және тамақ пісірудің қарапайымдылығы тағы бір плюсты осы әдіспен береді.
Құрамы:
- скумбрияның қаңылтыры - 1 дана;
- тұз - 15 г;
- түйіршіктелген қант - 5 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- құрғақ қыша - 1/2 шай қасық;
- шиыршықтан жасалған кориандр .
Дайындау
Тұз, қант, ұнтақталған лавр жапырағы және қыша қосып, құрғақ тұздануға қоспаны дайындаңыз.
Скумбрияның қанын пісіріңіз, оны шайыңыз, басын, құйрығын және қалған жақтарын кесіңіз. Балықты кесіп, оны тағам пленка парағына қойыңыз. Скумбрияның қуысын жарты тұз қоспасымен толтырып, іш қабырғасына абайлап сүртіңіз. Сыртта қалған тұзды құйып, балықты ораңыз. Саңырауқұлақты шайып, ауаға қол тигізбеңіз, оны тоңазытқышқа салыңыз және оны екі күнге ұмытыңыз. Қарапайым рецепт бойынша үйде тұздалған скумбрия дайын болады, оның тұзын тазалап, шайып, құрғатып, балықты кесіңіз.