Цезарь салаты (қазір өте танымал), бір нұсқа бойынша, XX ғасырдың басында Цезарь Кардинаның итальяндық шыққан американдық аспазшысы ойлап тапты. Қуатты аспаз асханада қол жетімді аз өнімдер жиынтығынан қонақтардың күтпеген көрінісі себебінен бұл түпнұсқа тағамды жасады.
Қазір бұл ыдыстың рецептінің көп нұсқалары белгілі.
Классикалық салат ингредиенттері
Есте болғанымыздай (немесе біреулер бұл туралы алғаш рет білсе болады), классикалық нұсқасында Цезарь салатының негізгі компоненттері романо салат жапырақтары, бидай дәмдеуіштері және үгітілген пармезан. Сондай-ақ басқа да өнімдер болуы мүмкін, пісірілген тауық, қызанақ және т.б.
Тауықпен цезарь салатына арналған тұздықты қалай жасау керектігін түсінуге тырысамыз.
Цезарь салатының жұмыртқаны, зәйтүн майы , лимон шырынын, сарымсақ пен Вустерсрейн тұздығынан тұратын арнайы тұздықпен араластырыңыз.
Тауық еті бар дәмді және қарапайым Цезарь салатына арналған рецепт
Құрамы:
- лимон - 0,5;
- табиғи қызыл шарап сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Дижон қыша - 1 ас қасық. қасық;
- тауық жұмыртқа сарысы - 2 дана. (немесе бөдене - 8 дана);
- Worcestershire тұздығы дайын (егер табылса) - 1 сағат Қасық;
- бірінші салқындатылған зәйтүн майы - 50 мл;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ақ немесе раушан шарабы Мартин - 1 ас қасық. қасық:
- тұз.
Дайындау
Сұйықтықтың барлық сұйық ингредиенттерін араластырыңыз, тұзды және сарымсақты қосып, сығу арқылы жұмсақ сығып, сүзгі арқылы 10 минут сүзгіден өткізіңіз (бұл, керісінше, қажет емес). Тауық жұмыртқасын пайдалансаңыз, тауық етінде ешқандай сальмонеллалар жоқ екеніне сенімді болуыңыз керек, сондықтан бөртпе жақсы. Цезарь салатындағы соустар көп болуы керек, бұл американдық стиль.
Worcester тұздығы болмаса, сіз негізінен таратуға болады, Dijon қыша орысша ауыстырылуы мүмкін, тек оған 3 есе аз қажет. Крахмалдың жеткіліксіз тығыздығын түзетуге болады. Олардың кейбіреулері Цезарь салатындағы анчокидылерді (кейде олар үгітілген түрінде соустарға қосылады), бұл қажет емес, бұл нұсқалардың бірі ғана.
Цезарь салаты үшін тауыққа арналған ақ тұздықты дайындау үшін, қызыл шарап сіркесін жеңіл түрде ауыстырыңыз. Шарап, әрине, тек ақ түсті.