Швейцариялық ролл - крем, кептеліс немесе джем қосылған керемет дәмді печенье орамы. Ешкім оны неге бұлай деп атайды, бірақ оны дайындауға арналған рецепттерді әлі білейік.
Құлпынай және маскарпоне қосылған швейцариялық ролл
Құрамы:
Торттарға арналған:
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 100 г
- қант - 100 г;
- су - 1 ас қасық. қасық;
- Ваниль - дәміне қарай.
Толтыру үшін:
- жаңа піскен құлпынай - 250 г;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұнтақ қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- Марсал - 2 ас қасық. қасықтар;
- «Маскарпоне» ірімшігі - 250 г;
- ваниль сығындысы - 2 тамшы.
Дайындау
Құлпынай жуады, сабақтарын алып тастайды және жартысы кесіледі. Содан кейін, құлпынайдың жалпы мөлшерінен біз оның жартысынан көбін бөліп, блендерге салып қойдық. Кішкене қант қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Біз аздап марсала қойдық, қалған құлпынай төгіп, араластырып, тоңазытқышқа жарты сағат салып қойдық. Бұл жолы біз «Маскарпонон» сырын қант ұнтағы мен ваниль сығындысымен араластырамыз.
Енді қамырды дайындауға барыңыз. Мұны істеу үшін қант пен ванильді жақсы жұмыртқаны жеңіл тегіс көбікке жылжытыңыз. Содан кейін біз ұнды дәл және өте мұқият құйып, бәрін біртіндеп араластырамыз. Қаптау кезінде торт жарылып кетпеуі үшін қамырға біраз жылы су құйыңыз. Содан кейін паллет алыңыз, оны печенье қағазымен жабыңыз, қамырды құйып құйыңыз да, оны кесемен жайыңыз. Осыдан кейін печенье пешке 15 минутқа жібереміз және 190 градус температурада пісіреміз.
Аяқталған печенье кәмпиттері печенье қағазына мұқият ауысып, қантқа себілген, қағаздың жоғарғы қабатын алып, тортты салқындатуды күтіңіз. Бетін ірімшік кремімен жағыңыз, толтырылған немесе құлпынай джемін жайыңыз да, орамды роллаңыз.
5 минуттық швейцариялық орама
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- Ванилин - дәміне қарай;
- ұнтақ қант;
- джем немесе джем - дәміне қарай.
Дайындау
Пеш алдын ала қосылып, температураны 190 градусқа орнатып, оны қыздырады. Жұмыртқа миксерді қантпен 15 минут бойы ұрып, массаның қалыңдығын арттырады. Ванильді қосып, ұнтақталған ұнды біртіндеп құйыңыз. Қамырды біртектілікте біртіндеп араластырыңыз және пергаментпен жабылған пісірме табаққа біркелкі таратыңыз. Пештің есігін ашпай тортты 20 минут пісіріңіз. Пергаментдің үлкен парағын қант ұнтағын себіңіз және печеньенің үстіне мұқият аударыңыз. Содан кейін беткі қабатты көп мөлшерде майлап, тортты орамды байыппен ораңыз. Печеньенің дәмін салқындатып, оны «тігісімен» табаққа салып, ұнтақ қантқа себіңіз.
Швейцарияның шоколадты орамы
Құрамы:
- бидай ұны - 40 г;
- түйіршіктелген қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- кілегей - дәміне қарай;
- какао ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Ұн және ұнтақталған какао. Қантпен жұмыртқалар гомогенді жеңіл лимон түстерін алу үшін ұрып, одан кейін ұнмен араласады. Біз икемді жұмсақ қамыр илеміз, оны төрт бұрышты тортқа салып, маймен майлаңыз. Тортты пеште 180 градус температурада 15 минут пісіреміз. Содан кейін дайын печеньені қағазға жылжытыңыз, ұнтақ қантқа себіңіз де, дымқыл сүлгімен жабыңыз. Содан кейін матаны мұқият алып тастаңыз да, қағазды қағазбен қатар айналдырыңыз. Тағы да оны сүлгімен жабыңыз да, оны 20 минутқа қалдырыңыз. Уақыттың біткеннен кейін мұқият болыңыз, тортты кілегейлі кілегеймен және қантпен қайтадан майлаңыз. Қызмет көрсетпестен бұрын тоңазытқышта салқындатылып, кішкене бөліктерге кесіңіз.