Самса дәстүрлі азиялық наубайхана болып табылады, ол жақында бүкіл ТМД кеңістігін басып шығарды. Және бұл түсінікті, өйткені samsa - өте дәмді және қанағаттанарлық тағам, жылдам жұмыс істеп, ас ішуге болады немесе жұмыс күнінің басталуына дейін дәмді таңғы асқа ие бола аласыз. Әрине дайын самсаны сатып алу оңай, бірақ үйде тамақ дайындаған адамдар үшін бірнеше рецепт ұсынамыз.
Өзбек самсасын пиязбен пісіруге арналған рецепт
Бұл самсаға арналған классикалық рецепт. Әрине, сіз пирожныйлар сатып алуға және жылдам дайындау, бірақ қиындықтардан қорықпайтын және дәмді нәтиже үшін аз уақыт жұмсауға дайынбыз, біз самсаға ет рецептін ұсынамыз.
Құрамы:
- сиыр немесе бұзау - 600 г;
- пияз - 600 г;
- май қайнаған - 200 г;
- ұн - 3 кесе;
- су - 300 мл;
- сарымсақ - 1 дана;
- ghee - 150 г;
- цир, кориандр , қызыл және қара бұрыш, тұз.
Дайындау
Біз суды тұздап, кристалдар толығымен ерігенше араластырамыз, сосын ұнға құйып, жаңа, жұмсақ қамыр илеңіз. Үстелге араластырып, ұнға себіңіз. Біз тестті 30-40 минутқа қалдырамыз, содан кейін қайтадан араласып, қайтадан 15-20 минутқа қалдырыңыз. Біз өз қолымызбен қайта жұмыс жасап, 3 бөлікке бөлеміз. Қамырдың жабысып қалмауы үшін үстелге ұнды құюды ұмытпаңыз. Әрбір жалпақ торт 2 мм-ден қалың емес, жіңішке оралған. Бірінші қабат еріген сары маймен (немесе маргаринмен) ластанған, екінші қабатты жоғарғы жағына тараған, ол маймен ластанған, және біз үшінші қабатты да қолданамыз. Содан кейін барлық үш қабат түтікке таза түрде кіре бастайды және соңына дейін оралғанда, бір-бірлер арасындағы қабаттар тығыз байланыста болу үшін, турникеттер секілді кішкене бұрылуға тура келеді. Алынған шұжық қалыңдығы 2-2,5 см құмыраға кесіледі, оларды досочкуге жайып, мұздатқышқа 30 минут салып қойдық.
Сиырдың құйылуы үшін 1x1 см мөлшерінде кішкене кесектерге кесіңіз, пияз бен майын кесіңіз, бәрін араластырыңыз, тұз қосыңыз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
Кестені өсімдік майымен майлап, қамырдың әрбір бөлігін қалыңдығы 2 мм қалың торттарға салыңыз. Қамырға қасыққа толтырып, әр тортқа құйып, оны үшбұрышпен байланыстырамыз. Біз самсаны пісіру парағына тігіп, 200 градус 20 минут температурада пісіріп, жұмыртқаның үстіне жапты.
Үйде етін семста етуге арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа етінен жасалған ет - 850 г;
- пияз - 0,5 кг;
- қамыр илеуі - 1 кг;
- сарымсақ - 1 дана;
- тұз, күнжіт, дәмдеуіштер, бұрыш.
Дайындау
Ұнтақталған ет майдалап туралған пиязды, дәмдеуіштерді, тұзды құйыңыз. Қамырлар квадратқа бөлініп, аздап толтырып, әр бөліктің ортасынан өкінбей, таралады. Біз қамырдың шеттерін қорғап, оны айналдырып, аздап қысамыз, оны жұмыртқаның сарысымен майлаңыз, күнжітке себіңіз және пеште 180 градус температурада 30 минут пісіріңіз.