Кондитерлердің арасында сұйықтықты толтырумен күрішті деп аталатын нәрсе шоколад негізі деп аталады, ол тәттілерді жасауда тек кәсіпқойларды ғана емес, сонымен бірге тәттілерді де ұнатты . Бұл материалда біз сұйық шоколадтың рецептісін пісіру технологиясын егжей-тегжейлі баяндаймыз.
Ішіндегі сұйық шоколадты кәмпиттер
Брауни рецептінің сұйылтылған шоколадпен жасалынған негізгі нәзіктік құрамында ұнның аз мөлшері және сары май мен шоколадтың көп мөлшері бар. Пісіргеннен кейін, торт пастасы оны қасықпен ұстағанша жақсылап сақтайды.
Құрамы:
- май - 65 г;
- шоколад - 125 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 85 г;
- ұн - 15 г.
Дайындау
Біз ингредиенттердің алғашқы жұпын су моншасы арқылы біріктіреміз. Кокстың шоколадты бөліктері ерігеннен кейін, қоспаны қызудан алып тастаңыз және оны сәл салқындатыңыз. Салқындатуға бөлінген уақыт жұмыртқа мен қантты жұмсақ ағартқыш кремге айналдыру үшін жеткілікті. Жұмыртқаға ұн қосып, бұқтырып, қайталаңыз, содан кейін сары маймен шоколад құйыңыз. Қоспа дайын болғаннан кейін, оны кішкентай керамикалық пішіндерге бөліп, оны алдын-ала майлаңыз. Десертті 200 градусқа шамамен 12 минут пісіріңіз.
Шоколад ішіндегі шоколадты кәмпиттерге арналған рецепт
Десертте шоколадтың көптігімен шатастырмау үшін, оны әртүрлі дәмдік қоспалармен, мысалы ванильді немесе коньяк / брендимен әртараптандыруға болады. Сондай-ақ, сіздің десертіңіздің дәмі қолданылатын шоколадтың дәмі бойынша толығымен анықталғанын ұмытпаңыз, сондықтан негізгі компонентте үнемдеуге болмайды.
Құрамы:
- қара шоколад - 155 г;
- май - 175 г;
- түйіршіктелген қант - 55 г;
- ұн - 45 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- жұмыртқа сарысы (үлкен) - 3 дана;
- бренди - 15 мл.
Дайындау
Қара шоколадты ерігеннен кейін, оны сәл суытып қойыңыз, бірақ ол қатайтыла бастайтындығына көз жеткізіңіз. Шоколадқа жұмсақ май мен ұн қосыңыз. Жеке-дара, жұмыртқаны қантпен сілкіп, тұрақты көтеріп, қоспаны шоколадқа құйыңыз. Соңында, бренди қоспасын қосыңыз. Қамырды бұлыңғыр формаларға таратыңыз. Арнайы пішіндер болмаған кезде кәмпитке арналған әдеттегі пішіндерді қолдануға болады. Қамырмен толтырылған пішіндерді алдын ала қыздырылған пешке 9 минут бойы 200 градусқа дейін салыңыз. Құюдан шығармас бұрын, қоректілер сәл салқындатсын, содан кейін ұнтақ қантпен безендіріңіз.