Тартпа толтыру қосылған түрлі қамырдан жасалған ашық пирогты білдіреді. Оны пеште, пеште және тіпті барбекюде пісіруге болады. Бұл пирогты толтырған кезде көкөністер, ет, балық қолданылады. Біз бүгін таңқураймен қаймақ дайындауды қалай айтып береміз.
Таңқураймен таразыңыз
Құрамы:
- ұн - 200 г;
- май - 150 г;
- ұнтақ қант - 100 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз тұзы;
- таңқурай (басқа жемістерді пайдалануға болады) - 400 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - 100 г;
- кілегей 33% - 300 мл.
Дайындау
Тұзды және ұнтақ қантпен сүртіңіз, жұмыртқаны жүргізіңіз, ұнды толтырып, қамырды жақсылап араластырыңыз. Қамырды ыдысқа салыңыз, оны пленкаға орап, 35 минут ішінде тоңазытқышқа салыңыз. Қамырды шеңберге илеңіз. Дөңгелекті нысанды аударып, тураламыз. Біз шанышқымен тесеміз, оны пергамент қағазымен жабамыз және пергаментке бұршақ немесе үрме бұраңыз (бұл қамырдың көтерілмеуі үшін жасаңыз). Біз оны алдын ала қыздырылған пешке 25 минутқа қойдық.
Толтырманы дайындау үшін 300 г жидектер електен тазаланады (100 г безендіруге қалдырылады). Біз таңқурай пюресі деп атаймыз. Металл ыдысқа жұмыртқаны, қантты, майдың 50 г және 5 ас қасық араластырыңыз. крем қасық, су ваннаға қоспасын салып, баяу картоп пюресі қосыңыз. Мұнай еріген кезде қоспасы аздап қалыңдау бастайды. Біз болашақ кілегейімізді үнемі уқалап, араластырамыз. 15 минуттан кейін қоспасы толығымен қалыңдатылып, оны отпен алып, оны суық суға түсіріп, крем толық салқындағанша шайқаңыз. Содан кейін кілегейді қамырға құйып, 35 минут бойы 150 градусқа алдын ала қыздырылған пешке қойдық. Біз шикі кілегей мен қалған жидектермен қытырлақ, үстіне қант ұнтағын себіңіз.
Таңқураймен шоколадты қытырлақ
Құрамы:
- крекер шоколады - 450 г;
- май - 180 г;
- қант - 180 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- кремді май - 480 г;
- жаңа жалбыз - 12 жапырақ;
- қара шоколадтың чипсы - 90 г;
- желатин - 2 ас қасық. қасықтар;
- жаңа таңқурай - 200 г;
- йогурт - 120 мл;
- су 60 мл.
Дайындау
Пешті алдын ала қыздырыңыз. Шоколад кекстерін бауыздап, ерітілген сары маймен араластырыңыз. Біз оны құйып, оны түбіне және қабырғасына салып, пеште 20 минут пісіріп, оны шығарып, суытыңыз. Кішкене кастрюлдегі кремде құю қоспасы үшін жалбыз, қант пен тұзды 6 құты. Біз өртеп, ас дайындаймыз,
Шоколады төмен температурада балқытып, 30 секунд аралығы. Біз оны щеткамен немесе салқындатылған негіздің төменгі жағында пышақпен қолданамыз. Біз оны шоколадты қатайтуға арналған тоңазытқышқа қойдық. Суық суды кішкене ыдысқа құйып, желатин қосып, жұмсартуға 5-10 минут қалдырыңыз. Крем салқындаған кезде оларды ыдысқа салып, жалбызды лақтырыңыз. Кілемен кастрюльге келтіріп, баяу отта салып, йогурт пен желатин қосып, масса біртекті болғанша араластырыңыз. Толтырма татарлардың негізіне мұқият салынып, тоңазытқышқа 7 сағат ішінде салынады. Қызмет көрсетер алдында, жаңа піскен таңқураймен және қалған жалбызмен қытырлақ.