Тартпалар - қамырдан жасалған және әртүрлі құюға толы шағын бөтелкелер - балық, ет, саңырауқұлақ және тіпті жеміс. Бұл тәбет кез-келген үстелдің нағыз безендірілуі болады. Сізге тағамға толтыру ретінде қоюға болатындығын айтатын боламыз.
Мерекелік үстел үстінде толтырылған тағамдарға арналған тағамдар
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 150 г;
- кілегей - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұзды шымшу.
Толтыру үшін:
- өткір ірімшік - 150 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ірімшік - 150 г;
- жарма - 0,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Қамырды илеу үшін: ірімшік пен ірімшікпен жұмыртқан сарылар біз жармады лақтырамыз, сондай-ақ жақсы соққыға ұшырағандарға қосыламыз. Дәміне қарай тұзды қосып, тұз қосыңыз. Қамырға жұмыртқаны кілегеймен ұрып, сары май қосып, ұн себіңіз. Қамырды дәмдеңіз де, қабаттауға тұз қосыңыз. Содан кейін пішінде таралып, ірімшік массасын толтырып, бір стақан шеңберді кесіңіз. Біз пешке толтырып, қуырылған тағамдар жіберіп, алтын қоңырға дейін пісіреміз.
Саңырауқұлақтармен тағамдарды толтыру
Құрамы:
- торттардан жасалған дайын тағамдар - 10 дана;
- консервіленген тонус - 400 г;
- шамдар - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- шампиньондар - 130 г;
- кілегей - 0,5 дана;
- крахмал;
- дәмдеуіштер;
- лимон - 0,5 дана;
- жаңа петрушка.
Дайындау
Қуырылған дайын тағамдар пеште құрғақ пісіру табағына қыздырылады. Ыстыққа арналған дайын бұйымдарда біз дайындалған қоспаны жайғастырдық. Мұны істеу үшін тунаны доңызға салыңыз да, әйнектің бәрі май болуы үшін біраз уақыт қалдырыңыз. Өсімдік майы бойынша, туралған пиязды ыдырайық, сосын плиталарға кесілген саңырауқұлақтарды қосайық. Барлығын 5 минут бойы қуырыңыз да, кремге құйыңыз. Қоспаны қайнатып, крахмал тығыздығына қосыңыз. Біз үлкен бөліктермен балықты сығып, оларды тұздыққа салып, қайтадан қыздырдық. Дайын салындысы көк дайындаумен безендіріліп, үстелге қойылады.
Тұзды салындысы бар қуырылған тағамдарды рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 400 г;
- консервіленген спаржа - 200 г;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- ақ шарап - 30 мл;
- крахмал - 1 ас қасық. қасық;
- лимон шырыны;
- жасыл бұршақ - 200 г;
- сүт - 4 ас қасық. қасықтар;
- ыстық соустар - дәміне қарай.
Дайындау
Тауық етін қайнатыңыз, салқын және кішкентай текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада, жасыл бұршақты пісіріп, оған ақ шарап қосыңыз. Содан кейін біз қымыздық спаржаны тұзды ерітіп, оны араластырамыз. Крахмал қосып, сумен араластырып, сүт, лимон шырыны мен ыстық соусты қосыңыз. Дәмдеуіштерді дәміне қарай дәмдеңіз, тауықтың бөліктерін таратып, жақсылап араластырыңыз. Дайын тамақтандырулар тағамдарға қойылып, үстелге ұсынылады.
Тамақтандыруға арналған тәтті қоспасы
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 250 г;
- май - 100 г;
- қант - 50 г;
- ванилин;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- қаймақ - 1 ас қасық. қасық.
Толтыру үшін:
- кілегей йогурт - 400 мл;
- лимон қабығы - дәміне қарай;
- жұмыртқа ерітіндісі - 20 мл;
- қант - 50 г;
- желатин - 6 пластина;
- Құлпынай - 300 г;
- бадам жапырақтары - 50 г;
- қызыл желе - 0,5 қап.
Дайындау
Ұннан, кілегей майынан, қанттан, ванилиннен, сарымай мен қаймақпен қамырды илеңіз және оны 2 сағат бойы тоңазытқышта алып тастаңыз. Содан кейін оны пішіндеп, май жағып, 20 минут пісіреміз. Қантпен сүртілген йогурт, үгітілген лимон дәмін, қантты, ванилин мен ликерді қосыңыз. Содан кейін біз еріген желатинді енгізіп, кремді тарелкаға таратамыз. Жидектер жуылады, десертті безендіреді және пісірілген желе құйылады. Бадам жапырақтары бар балаларды толтырып, кәмелетке толтыратын сән саламыз.