Өзіңіздің тағам дайындауыңыздағы тауық еті мен саңырауқұлақтары бар Лоран пирогымен үйдегі шайдан жақсы ештеңе жоқ. Пісіру техникасы дәстүрлі пісірілген пирогтарды дайындауда іс жүзінде бірдей, бірақ жақсы таңдалған ингредиенттердің үйлесімі жалпы салмақтан бастап ашытқы қамырынан жасалған тауық және саңырауқұлақ пирогына береді. Бірде оны сынап көргенде, азғыруға қарсы тұра алмайсың - және, әрине, оны қайта дайындаңыз.
Тауық еті мен саңырауқұлақтармен пісірілген пюре
Құрамы:
- ұн - 10 ас қасық. л .;
- майонез - 330 г;
- қаймақ - 300 г;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- сода - 0,5 шай қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л .;
- тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- шампиньондар - 300 г;
- сары май - 20 г;
- тауық еті - 2 дана;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
Тауықтың төс етін жібітіп, суық сумен шайып, бөлме температурасында құрғатыңыз. Содан кейін ет кесектерін, тұзды және бұрышты кесіңіз. Содан кейін, саңырауқұлақтарды жібітіп, оларды кесіңіз. Осыдан кейін біз пиязды тазалап, оны сығамыз және оны қуырылған табада саңырауқұлақтармен бірге қуырамыз.
Енді қамырды дайындауды бастаймыз. Үлкен ыдыста жұмыртқаны, ұнды, қаймақты, майонезді, тұзды және содады қажет болса араластырыңыз. Қамырдың консистенциясы қалың қаймақ сияқты болуы керек. Содан кейін сары маймен пісіру парағын майлаңыз және оған қамырдың жартысын салыңыз. Жоғарыда біздің толтыруға мұқият болыңыз, біз дәмдеуіштерді жақсы көреміз және қамырдың екінші жартысын жабамыз.
Осыдан кейін парақты алдын ала қыздырылған 180 градусқа дейін пешке жіберіп, тортты шамамен бір сағатқа қалдырып, алтын қыртыстың пайда болуын қадағалаймыз. Тауық еті мен саңырауқұлағы бар бәліш мультиаркетте бірдей жақсы дайындалуы мүмкін, ал қаласаңыз, картопты толтыруға қосуға болады.
Келесі пісіру рецепті өте қызықты және ерекше. Өйткені, қазір біз тауық еті, саңырауқұлақ және ірімшікпен нәзік бәліш дайындауды үйренеміз.
Тауық және саңырауқұлақтармен құймақ пирогы
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 5 дана;
- сүт - 750 мл;
- картоп - 4 дана;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 пакет;
- ұн - 0,5 кесе;
- тауық еті - 500 г;
- шампиньондар - 150 г;
- пияз - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- ірімшік - 100 г;
- сары май - 20 г;
- шие қызанақтары - 5 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
- Тұз, бұрыш және дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Біз құймақ дайындаудан бастаймыз. Картоп жууға, тазартуға және тұзды суға дайын болғанға дейін қайнатылады. Оны картоп пюресі арқылы пісіріңіз, сүттің екі стаканына құйыңыз. Мүмкіндігінше, саңылаулармен күресу үшін араластырғышты пайдаланыңыз. Қазір 3 жұмыртқа тұзбен ұрып, езбе қосып, оларды ұнмен ұстаныңыз. Барлық ингредиенттер мұқият араласып, қамырды сұйық қаймақтың дәйектілігіне жеткізеді. Осыдан кейін біз қуырғыш табаны жылытып, оны өсімдік майымен майлаңыз және әдеттегі құймақтарды барлық жағынан алтын түсте пісіреміз. Алайда, мұнда құймақ тым қалың немесе жұқа емес екенін өте сақ болыңыз. Содан кейін құйылған құймақ және орамалмен жабыңыз.
Енді толтыруды дайындаңыз. Тауық еті жібітіп, суық сумен жуып, содан кейін орташа температурада пісірілгенге дейін қайнатады. Осыдан кейін ет кесілген. Содан кейін Болгар бұрышын шайып, оны текшелерге кесіп, өзегінен және тұқымдарынан тазалаңыз. Пияз тазартылып, бірдей кесіледі. Содан кейін май табақшаны маймен майлаңыз және пиязды алтын түске дейін қуырыңыз, ұсақталған саңырауқұлақтарды қосыңыз және артық ылғал буланғанға дейін жабық қақпақтың астында 10 минут бойы толтырыңыз.
Сөндіруден кейін, біздің тартылған етімізді 15 минутқа қалдырып, суытып қойыңыз. Бұдан кейін толтыруды дайындауды жалғастырамыз. Біз қалған сүтті жұмыртқа мен тұзбен ұрып, ірімшікті үлкен мөлшерде ұнтақтап кесеміз. Содан кейін құйып, майланған табаққа салыңыз, жоғарғы жағын үстіне қойып, ірімшікке себіңіз де, барлық құймақтармен қайталаңыз, ақыр соңында бәрін толтырыңыз. Тортты алдын ала қыздырылған пешке 20 минут бойы 180 минутқа жібереміз. Қызмет көрсетер алдында шие қызанақтарымен ыдысты безендіріңіз.