Шишек кебаб сірке суы

Жақсы тағамның кебабының негізгі компоненттерінің бірі жұмсақтық пен нәзіктік. Келісіңіз, етді бұзып, оны резеңке табаққа айналдыру - келешек - бұл жақсы емес, бірақ мұндай қайғылы нәтижеге жол бермеу үшін етға дұрыс дайындалу ғана емес, сондай-ақ тұзды қажет. Шашлыктың мүмкіндігінше мейлінше нәзік болғандығын тексеру үшін оны майонезде немесе басқа май сорпасында бірнеше сағат бойы маринадтауға болмайды, бірақ ол ет қышқылымен, мысалы, сірке суын дәмін татуға жеткілікті. Өйткені, сірке қышқылы ет ішіндегі коллаген талшықтарын біркелкі бөліп, денесі өте нәзік болады. Сонымен, сірке сығындысы шырынын кебуді қалай шайқау керектігін зерттейік .

Шошқаның шишкісінен сірке суы бар рецепті

Құрамы:

• шошқа еті (мойын) - 1 кг;
• сарымсақ-2 қалампыр;
• Чили бұрышы - 1/2 дана.
• үстел сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
• қант - 1/2 шай қасық;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау

Шошқа майы суық сумен жуылып, қағаз сүлгілері арқылы сіңдірілген. Етті үлкен кесектерге кесіп, оны сірке суымен сулаңыз. Тұз және бұрыш шошқа еті, кішкене чили қосып, сарымсақ басу арқылы жіберіңіз. Шашлык кебабтағы қышқылдық тепе-теңдікті теңестіру үшін тұздыққа аздап қант қосыңыз. Етті мұқият араластырыңыз, оны пленкамен жабыңыз және кем дегенде 4-5 сағат бойы маринадтарға қалдырыңыз, бірақ жақсы 10-12.

Уақыт өткеннен кейін, шишкекті кебабты шелпекке салыңыз да, пісірілгенге дейін көмірді немесе пешке салыңыз.

Тауықтан жасалған саңырауқұлақ пен пияздың шишкалары

Сірке суы тек қана шошқа еті немесе сиыр еті ғана емес, сонымен қатар нәзік тауық еті. Дайын саңырауқұлақ аузында ериді.

Құрамы:

• тауық аяқтары - 1,2 кг;
• сірке суы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
• пияз - 2 дана;
• розмарин - 1 филиал;
• тұз, бұрыш.

Дайындау

Бұл рецептте тауықтың аяқтарын немесе қанаттарын таңдаған дұрыс, себебі арық сүйегі аздап құрғақ болуы мүмкін. Осылайша, тауықтың аяқтары тұздыққа дайын, оларды суық сумен жуып, асүй сүлгімен кептіруге болады.

Ерітіндіде үлкен тұз қосылған розмарин бар. Бұл жағдайда тұз қырғыш болып келеді, сондықтан үлкен тұзды принципті түрде таңдау маңызды соның арқасында етден жасалған ең көп мөлшерді хош иістендіре аламыз. Тауықты сірке суы менен толтырып, хош иісті розмарин мен тұзды себіңіз, дәміне қарай қара бұрыш қосыңыз. Пияз ірі сақиналарға кесіп, барынша көп дәмді алу үшін қолыңызды ақырын бұраңыз. Етті етін қосыңыз.

Енді тіс шұжықтарын тоңазытқыштан тоңазытқышта 4-5 сағатқа қалдыру ғана қалады, тек содан кейін сіз пісіруге кірісе аласыз.