Салодағы тұзды шоколад - сүйікті тағамдар, ол үйде еш қиындықсыз дайындалады. Оның жұмсақ, нәзік және дәмдік дәміне оңтайлы тұздықтар мен үйлесімді таңдалған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолдану арқылы қол жеткізіледі.
Тұзда тұзды бекон қалай?
Тұзды тұздықтағы тұзды еріту қарапайым тапсырма болып табылады және ешқандай арнайы дағдыларды немесе ұзақмерзімді аспаздық тәжірибені қажет етпейді. Қолда бар компоненттердің дұрыс пропорциясымен сауатты рецепті бар және технологияны енгізу бойынша тиісті ұсыныстар болған кез келген адам тапсырманы орындауға қабілетті болады.
- Нәтижені алу үшін, иіссіз жаңа, жоғары сапалы базалық өнімді таңдауыңыз қажет. Ет жолақтарының болуы құпталады, бірақ міндетті емес.
- Жиі пайдаланылатын дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер: лавр жапырағы, бұрыш және сарымсақ басқа да дәмдеуіштермен толықтырылады.
- Тұзды тұзды ыстық және салқын етуге болады, бұл дайын тағамның жұмсақ немесе тығыз құрылымына әкеледі.
Ыстық ыстықта тұзды ерітіңіз
Сало тұзды ыстықта әдеттегіден тезірек дайындалады, бірақ ол жұмсақ және хош иісті болады. Дәл осылай, өнімді тығыздығы жоғары, ал басқа жағдайларда тұздылығы соншалықты ғажайып әрі қатал емес, қаңқаның мойын бөлігінен алуға болады. 2,5 күннен кейін тағамдар дәм алуға дайын болады.
Құрамы:
- май - 1 кг;
- сарымсақ - 5-7 тістің;
- Пияз қабығы - 1 құты;
- су - 1 л;
- тұз - 0,5 кесе;
- лавр - 2 дана;
- бұрыш хош иісті қара - 7 дана.
- ыстық бұрыш - 0,5-1 бөлік;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
- Салоны жуып, суарып, 15 х 5 см-ге дейін кеседі.
- 2 минут қайнатыңыз, тұз, барлық дәмдеуіштерді қайнатыңыз, қайнатыңыз.
- Беконның тілімдерін қайнаған тұздыққа салып, 10 минут қоя тұрыңыз.
- Ыстық тұзды ыстық сорғыштан алаудан алып тастаңыз, салқын, қақпақты жабыңыз және бір күнге тоңазытқышқа қойыңыз.
- Өнімнің бөліктерін алыңыз, кептіріңіз, кептірілген дәмдеуіштер мен сарымсақ қоспасымен сүртіңіз, оны пленкаға орап, басқа күні тоңазытқышқа қойыңыз.
Тұзды тұзды суық жолмен тұздалған
Беконның тұзды суық жолмен тұздылығы ыстықтан оңайырақ, бірақ өнімді пісіру уақыты кем дегенде аптаға созылады. Осылайша безендірілген тәбетші бірнеше артықшылықтарға ие: дәмді қасиеттерін өзгертпестен және жағымсыз жағымсыздықты жоғалтпастан ұзақ уақыт бойы сақталады және тамаша дәмі бар шелестен қуанады.
Құрамы:
- май - 2 кг;
- сарымсақ - 7 тіс;
- су - 5 стакан;
- тұз - 1 стақан;
- лавр - 3-5 дана;
- бұрыш қара бұршақ - 10-15 дана.
Дайындау
- Салон лавр, сарымсақ және бұрышқа айналдырып, ыдыс жуып, кесіп тастайды.
- Суды қайнатыңыз, ерітіп, тұзды суытыңыз және оны өніммен толтырыңыз.
- Бір апта ішінде бөлме жағдайында талап етілсе, тұздықтағы шошқа дайын болады.
Сало тұздықта тұздықта - рецепт
Тұзды беконды құтыдағы тұздықта ыңғайлы. Ең бастысы, түпнұсқа өнімнің аңшығын әйнекті контейнерден ыңғайлы түрде салатын және алып тастайтын бөліктерге кесу. Кеме күнде қалмауы керек және қақпағы тығыз жабылған болуы керек: осы мақсат үшін кішкене ұлпаны кесіп тастаңыз, төртеуі бүктеліп, қараңғы жерге қойыңыз.
Құрамы:
- май - 2 кг;
- сарымсақ - 5-7 тістің;
- су - 5 стакан;
- тұзды ірі - 7 ас қасық. қасықтар;
- лавр - 5 дана;
- қара бұрыш - 8 дана.
- бұрыш хош иісі - 5 дана.
Дайындау
- Сало сарымсақ, лаурушка мен бұрыш кесектерімен бір-біріне құмыраға құйылады.
- Суды қайнатыңыз, тұзды ерітіп, 40 градусқа дейін салқындатып, құмыраға құйыңыз.
- Бөлме жағдайында өнімнің 2 күн ішінде құйылғаннан кейін майды тоңазытқышқа тағы бір рет май құйыңыз
Сало сарымсақпен тұзды - рецепт
Сарымсақпен тұзды салатта тұзды сусындардың дәмі мен хош иістерін бұрынғы вариацияларды жүзеге асырудың нәтижесі болып табылады. Бұл жағдайда сарымсақ тұздықты дәмдеу үшін ғана емес қолданылады. Тіс кесектерін тұздыққа батырылғанға дейін бастапқы өнімнің дайындалған кесектерімен толтырады.
Құрамы:
- сары май - 1,5 кг;
- сарымсақ - 1,5 бас;
- су - 1 л;
- тұзды ірі - 5 ас қасық. қасықтар;
- лавр - 5 дана;
- қара бұрыш және хош иісті бұршақ - 5-8 дана;
- кориандр - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Майдың дайындалған бөліктерінде пышақпен пункцияны жасайды, оған сарымсақ қосылады.
- Суды қайнатыңыз, тұзды ерітіп, суытыңыз.
- Сало дәмдеуіштермен ауысып, қалған сарымсақпен туралған тиісті контейнерге орналастырылған.
- Өнімді тұзды ерітіндімен құйыңыз, бөлмеде 2 күн қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышта бірдей мөлшерге басқа қозғалыңыз.
Украин тілінде тұзды тұзды ерітіңіз
Салоның украин тілінде тұздығы - сіздің сүйікті тағамдарыңыздың классикалық нұсқасы. Тоңазытқыштағы татымды тұздықтағы өнімнің қартаю уақыты үш күннен үш аптаға дейін өзгеруі мүмкін, содан кейін кесектер кептіріледі, содан кейін бұрыштық немесе құрғақ дәмдеуіштермен қайнатылып, әрі қарай мұздатқышқа сақтауға жіберіледі.
Құрамы:
- шошқа - 1,5 кг;
- сарымсақ - 5-7 тістің;
- су - 1 л;
- тұз үлкен - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр - 3 дана;
- Қара қара бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- бұрыш бұршағы - 6 дана.
Дайындау
- Қайнаған суық суға тұз ерітіп, бұрыш, лавр және сарымсақ қосыңыз.
- Тасымалдағыштар тұздыққа батырылған, жүктемені басып, қақпақпен жабылып, тоңазытқыштың сөресіне қойылады.
Белоруссиядағы сало
Тұздықтағы шошқа етінен кейінгі тағамдар Беларусь тағамынан алынған. Бұл опцияның айрықша ерекшелігі - бұл тағамды бірегей дәм мен тән хош иіс беретін зире пайдалану. Өнімнің тілімдерін сүртіп алу үшін көбінесе құрғақ құрғақ қоспасы сондай-ақ жердегі кориандр немесе кардамонмен толықтырылады.
Құрамы:
- май - 1 кг;
- сарымсақ - 5-7 тістің;
- су - 1 л;
- тұз үлкен - шамамен 200 г;
- лавр - 2 дана;
- қара қара бұрыш және зире - 1,5-2 ст. қасықтар.
Дайындау
- Тұзды дайындаңыз. Мұны істеу үшін суда ерітіп, шикізат картоп немесе жұмыртқа бетіне шығады.
- Қайнаған тұзды қайнатыңыз, майға бөліңіз және бөлме жағдайында бір күн қалдырыңыз.
- Бұдан кейін тұздықтағы беларустық салат контейнерден алынып, кептірілген және зире, бұрыш және ұнтақталған лавр тәрізді қоспамен сүртіледі.
- Сарымсақтың жоғарғы бөліктері, өнімді пленкамен орап, бір апта ішінде тоңазытқышқа салыңыз.
«Пятиминутка» тұзды салодағы
Салодағы тұзды шоколадта, кейінірек үйренетін ең жылдам рецептіңізде, тоңазытқыштың сөресіне салқындату және салқындатудан кейін немесе оны стерильді контейнерге салып, оны қайнатылған қақпақтармен жауып қойыңыз. Тағамдарды ет қабаттары бар және оларсыз жаңа өнімдер ретінде қолайлы.
Құрамы:
- май - 1 кг;
- сарымсақ - 7-9 тіс;
- су - 1 л;
- тұз үлкен - 200 г;
- лавр - 4-5 дана;
- қара бұрыш бұршақ - 10-15 дана;
- хош иісті бұрыш бұршағы - 7-9 дана.
Дайындау
- Суды қайнатыңыз, тұзды ерітіп, бекон, сарымсақ және дәмдеуіштерді қойыңыз.
- 5 минут бойы пісіріңіз.
- Тағамды суығаннан кейін, тоңазытқышта суытыңыз.
- Болашақта пайдалану үшін егін жинау үшін қайнатылған тұзды ерітіндімен құйылған және прокатқа салынған стерильді банктерге қойылады. Суықта сақтаңыз.
Сало қантпен тұзды
Келесі рецепт бойынша тұзды ерітіндідегі қантпен тұзды салат - бұл контрастын дәмдік комбинацияның әуесқойларына дәм тату. Таза таңқаларлық, өткір, таңқаларлық хош иіс, нәзік тәтті нотасы бар. Бұл қара нан, түйіршік қыша және жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет еткен кезде өте жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- май - 0,5 кг;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- су - 1 л;
- тұзды ірі - 140 г;
- қант - 100 г;
- лавр - 3-4 дана;
- ыстық бұрыш, насыбайгүл кептірілген және маржорам - ½ шай қасық үшін;
- бұрыш және қара бұрыш - әрбір 1 шай қасық;
- тәтті бұрыш - 5 бұршақ.
Дайындау
- Су қайнатылғанға дейін қызады, дәмдеуіштер мен сарымсақтарды отқа тастайды.
- Бекон кесектерін салып, жүкті қысыңыз және 10 сағатқа қалдырыңыз.
- Тұздықтағы тұзды май қағаз сүлгімен алынып, кептіріледі, тоңазытқышқа қойылады.
Майдың тұзды ерітіндісіндегі майды қалай сақтауға болады?
Сало, тұзды ерітіндіде тұздалған , дұрыс көзқараспен, ұзақ уақыт бойы өзінің мінездемелерін мінсіз сақтап, кез келген уақытта тамаша дәмді рахатқа бөлуге мүмкіндік береді. Тұзды тұздықтардың барлық кезеңдерін аяқтағаннан кейін, оның дұрыс сақталуын қадағалаңыз.
- Қара немесе қызыл бұрыш, паприка немесе кез келген басқа көп компонентті құрғақ құрғақ қоспамен сақтауға дейін, тұзды, майдың дәмді тілімдерін, қажет болса, сүртуге болады.
- Бөліктер қапқа салынған немесе пленкада (қағазда) оралып, мұздатқышта сақталады.
- Бұл сақтау орны арқылы өнім ұзақ уақыт бойы піскен күйінде қалып, қызмет етуден бұрын кесілген.