Әрбір жидек таңқурай өте пайдалы және дәмді екенін біледі. Таңқурай жемістері құрамында 11% қант (фруктоза, пентоза, глюкоза), эфир майлары, пектин, ақуыз және таниндер, С, А және В тобындағы дәрумендер, органикалық жеміс қышқылдары (алма, лимон, шарап) көп пайдалы заттардан тұрады. , салицил және т.б.), сондай-ақ спирттер, антоцианиндер және катехиндер.
Таңқурай - дәстүрлі халықтық медицинада қабынуға қарсы және антипиротер ретінде қолданылатын нақты дәмді дәрілік (бұл қасиеттер салицил қышқылының болуына байланысты кез келген түрде бар).
Бұл керемет жидектер жаңадан жейді, сонымен қатар әртүрлі тәсілдермен жиналады: олар қатып, құрғақ, шырындар, алкогольдік сусындар, мармеладтар, джемдер дайындайды.
Қыста дайындалған таңқурай джемі сіздің үйіңізге (әсіресе балаларға) және қонақтарға жағымды әсер етеді, бұл керемет нәзік шайға қызмет ету үшін жақсы, сондай-ақ таңқурай кептелісін әртүрлі кондитерлік өнімдерді дайындау үшін пайдалануға болады.
Таңқурай джемін қалай дайындау керек?
Құрамы:
- таңқурай - 1 кг;
- қант (отандық өндіріс) - 1,2-1,5 кг (жеміс шырындарына байланысты);
- су 300-400 мл;
- кейбір қант ұнтағы.
Дайындау
Жидектер сұрыпталған, судың немесе бассейндегі нәзік су ағынымен жуылады, сыпайы елекке ауысып, сабақты ақырын алып тастайды. Біз бір шараға жидектерді салып, 500 грамм қантпен жауып, абайлап араластырыңыз және 3-5 сағатқа дейін салқын жерге алып тастаңыз.
Ыдысқа салынған шырын кептелу үшін табаға салып, суды және қалған қантты қосамыз. Біз бәрін үздіксіз араластырумен қайнатуға әкелеміз. Қант толықтай еруі керек. Қалам, әрине, түсіріңіз. Сиропты 10 минуттай сәл салқындатыңыз. Енді біз бұл сиропте жидектерді қайнатып, 5 минуттай әлсіз қайнатып қайнатып, ағаш қасықпен немесе шпательмен мұқият араластырамыз.
Толық салқындатуды күтеміз, тағы да 5-8 минутқа ең төменгі жылу мен қайнатуға қайнатыңыз. Бұған дейін 1 лимон шырынын қосуға болады, бірақ бұл қажет емес. Дайындықты тексеріңіз: егер суық табақшаға кептелу тамшысы тоқтап қалса, онда джем дайын болады.
Біз ыстық суды стерильденген банкаларға бөліп, ұнтақ қантпен және ролямен себеміз. Біз банктерді төңкеріп, мұқабаны жабамыз және толығымен салқындағанша оны бір жағына қойып отырамыз. Біз таңқурайдан плюс температура кезінде (жертөле, шыны веранда немесе лоджиялар) кептеліп тұрады.
Сол рецепттен кейін (жоғарыдан қараңыз), сіз таңқурай мен қарақаттың джемін дайындауға болады - қалған ингредиенттердің пропорцияларын сақтай отырып, таңқурай мен жарты қарақаттың жартысын ғана алыңыз.
Гельтатинмен таңқурайдың кептелуі
Құрамы:
- таңқурай - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 1,4 кг;
- су - 300 мл;
- лимон қышқылы - 10 г;
- желатин - 3-5 г.
Дайындау
Таңқурайдан кептелуді қалай дәнекерлеудің тағы бір нұсқасын қарастырайық. Желатин жылы судың аз мөлшерін сіңдіреді, лимон қышқылын (немесе табиғи лимон шырынын) қосады. Таңқурай мұқият сұрыпталған және ыдысқа салыңыз (жұмсақ ағынды су астында) шаю. Жидектерді қантпен және сумен толтырамыз. Контейнерді кішкене отқа қойып, қасық немесе шпательмен ақырын араластырып, қайнатыңыз. Кейде араластырып, 12-15 минут пісіріңіз. Өртті сөндіріп, желатин-қышқыл ерітіндісін құйып, араластырыңыз.
Сіз пештерге желе құюға болады, ал сіз таза, бумен стерильденген банкалар мен орауға болады. Содан кейін, әрине, банктерді төңкеріп, толығымен салқындағанша көрпемен жабылған жөн. Желе тоңазытылғанда, кішкене консервілеу үшін банандарды 1 литрден артық емес сыйымдылығы бар (одан кейін желені шығарып алу ыңғайлы болады) қабылдау керек. Плюс температурасында салқын жерде осындай жолмен дайындалған кептелісті сақтаңыз.