Қыс мезгілінде шабдалы кептелісін ашсаңыз, оны бірден жеуге тура келмейсіз - алдымен сары шәрбатта кәріптас крахмалдарына таңғалып, дәмді дәм мен дәмді сезінесіз.
Шабдалы кептелісі сынаулары
Құрамы:
- шабдалы - 3 кг;
- апельсиндер - 1 кг;
- даршын - 1 таяқ;
- ТМД елдерінде өндірілген түйіршіктелген қант - 2,5 кг.
Дайындау
Бұл кептелу үшін тастан оңай бөлінген қатты, артық емес шабдалы қажет, әйтпесе жемісті зақымдау қаупі бар, нәзік дәмді, бірақ соншалықты талғампаз болады. Сонымен, менің шабдалы мұқият (тазартылған қабығы жұмыртқа) және тастан тастан бөліп, тілімдерге кесіп. Кептелісті дайындау үшін лобулаларды эмальды бассейнге қойдық. Қызғылт кесілген, содан кейін сүйек алып тастау, содан кейін кесектерге кесіп, әйтпесе джем ащы болады. Біз қантпен бірге ұйықтап, шырынды пайда болғандай түнде қалдырамыз. Егер асығыс болса, стақан судан және стақан қанттан сироп дайындаңыз, осы сироппен жемісті құйыңыз, қалған қант құйып, пісіре бастаңыз. Піскен шабдалы кептелісі төмен температурада, көбік алынып тасталады. Қайнағаннан кейін барлық сағатты төрттен бірге бірге пісіріңіз. Кептелуді толық суығанша күтеміз, күтеміз. Процедураны тағы екі рет қайталаңыз, соңғы қайнатқышпен корицаны қосыңыз, содан кейін ыстық сығуды стерильденген банкаларға салып, жабыңыз.
Ұзақ уақыт бойы пісіру кезінде витаминдер жойылады - бұл жақсы белгілі. Пайдалы заттардың максималды мөлшерін сақтау үшін тамаша таңдау - шабдалы кептелісі - бес минут. Бұл жай ғана қайнатылады, бірақ мұнда нәзіктіктер бар.
Шабдалы кептелісі - «Бес минут»
Құрамы:
- лимон қышқылы - ½ шай қасық;
- ақ тұрмыстық қант - 2 кг;
- су - 0,5 л;
- шабдалы - 3 кг.
Дайындау
Шырын, шабдалы, қабығынан жұмсартатын, біз майлықты немесе сүлгіні ерітеміз, кішкене текшеге кесеміз - мөлшер - бұл саусақтардың фалангасынан артық емес. Судан, қанттан және лимон қышқылынан сиропты пісіріңіз, оны шабдалы қайнаған сиропқа батырыңыз, оны жабыңыз, толығымен салқындатыңыз.
Біз банктерді дайындаймыз: менің, ыстық буды жақсы стерилизациялау. Салқындатылған кептелу плитаға қайтарылады және қайнағанша пісіріңіз. Біз өртті азайтып, ең әлсіз тұздықта 5 минут пісіріп, оны банка мен орамға құйыңыз. Біз оны айналдырып, оны жабамыз, суытып, жертөлеге немесе жертөлеге апарыңыз.
Көп шаршы түрдегі дәмдеуіштермен шабдалы кептелісі
Құрамы:
- шабдалы - 2 кг;
- апельсин қабығы - ½ шай қасық;
- даршын - 1 таяқ;
- бадам - 150 г;
- қант - 1,7 кг.
Дайындау
Шабдалылар, шахта, біз қайнаған суға түсеміз, біз мұздық суға көшеміз және дәл қабығын алып тастаймыз. Біз жемісті кесектерге бөліп,
Сізге шабдалы кептелісін көп айналымда қалай дайындау керектігін айтыңыз.
Бірінші кезең - көбікті пайда болғанға дейін қақпақты жаппастан, «пісіру» немесе «сөндіру» режимінде (нұсқауларды қараңыз). Көбік алынып, 5 минуттан кейін пісіріп, толық суығанша қалдырыңыз және қалдырыңыз.
Екінші кезең - бадам қосу және сол режимде біз қайнатуға тағы 10 минут дайындаймыз. Оны салқындатыңыз.
Үшінші кезең - тағы 15 минут дәмдеуіш пен даршын қосу арқылы пісіріңіз, даршын алыңыз, стерильденген банкалар мен орамадағы джем қойыңыз.