Әр үй шаруасындағы әйелдердің қысқа дайындалу үшін өз рецептері бар. Енді сіз қыша дәмін тататын рецептерді айтамыз. Біз олардың біреуі сізді қуанта түсетініне және кітабыңызда лайықты орын алатынына сенімдіміз.
Қыша баррелді қызанақ
Құрамы:
- қызанақ - 2 кг;
- тұз - 60 г;
- лавр жапырағы - 5-6 дана.
- қара бұрыш бұршақ - 8-10 дана;
- хош иісті бұрыш бұршақ - 7 дана.
- сарымсақ - 3 түйір;
- құрғақ аскөк - 9 г;
- қыша ұнтағы - 20 г;
- жүгері түбірі - 5 г.
Дайындау
Тұтас түбіндегі дәмдеуіштерді саламыз. Менің қызанақым, бірнеше жерде біз шанышқымен пункция жасап, дайындалған банктерге тығыз қойдық. 1 литр судағы тұз үшін тұзды ерітіп, оны қызанақпен толтырыңыз. Үстіне піскен ақ бәлішті салып, мақта болғаны жөн. Біз оның үстіне қыша ұнтағы құйып аламыз. Біз бұл қалыпты пайда болмайтындай етіп жасаймыз. Осылайша біз кәстрөлді аптаның 2-ші бөлмесінде қалдырамыз. Оны онымен жабудың қажеті жоқ. Осыдан кейін, қақпақты нейлонмен құмыраны жабамыз және тұздалған қызанақ пен қыша пісіп жететін етіп суық жерге қойдық. Тамақтануға дайын, олар 13-14 күндері болады.
Қыша қосылған консервіленген қызанақ
Құрамы:
- қызанақ - 10 кг;
- қант - 2 кесе;
- суық суды сүзгілеу - 10 литр;
- қыша ұнтағы - 1 стақан;
- тұз - 2 кесе;
- аспириндік таблеткалар - 15 дана.
- сарымсақ - 20 тіс щеткалары;
- қарақат, шие, жүгері жапырақтары - дәміне қарай;
- аскөк жасыл, желкек тамыры - дәміне қарай.
Дайындау
Сүзілген су қант, тұз және қыша ұнтағы араласады. Біз оны біртекті күйге келтіреміз. Таудағы көк және қызанақ. Сарымсақ және желкек тамыры тазартылып, кесіледі. Дайындалған стерильді банкада біз дәмдеуіштерді, тамырларды және қызанақты жайып жібердік. Әр ыдыста біз 3 таблетка аспирин қосып, дайындалған тұзды құйыңыз. Біз қақпақтарды жабамыз және суық жерде сақтаймыз. Қыша мен аспиринмен 4 қызанақтан кейінгі апта дайын болады.
Қыша жасыл қызанақ
Құрамы:
3 литр банка үшін:
- жасыл қызанақ - 2 кг;
- қыша ұнтағы - 20 г;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - 60 г;
- қара бұрыш бұршақ - 9-10 дана.
- лавр жапырағы - 6 дана.
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- ыстық бұрыш - 1/4 бөлік;
- аскөк - 1 ірі бөлім;
- жүгері - 1 парақ.
Дайындау
Біз пісіретін сода қосылған құмыраны жуамыз, содан кейін қайнаған сумен жуамыз. Біріншіден, банкалардағы дәмдеуіштерді қойыңыз: бұрыш, ыстық бұрыш, лавр жапырағы, желкек және аскөк. Содан кейін қыша құйыңыз.
Сарымсақ тазартылып, жолақтарға кесіледі. Жіңішке пышақпен жууға болатын қызанақтарда педикельдердің бекіту нүктелерінде тесіктер жасалады. Және осы пункцияларда сарымсақ салып, белдеулерін кесеміз. Қызанақтар дәмдеуіштерге тығыз оралған.
200 мл суық сүзгіден өткізілген суда біз қант пен тұзды ерітеміз. Қоспаны ыдысқа құйып, содан кейін ыдысты сүзгіден өткізіп, оны түбіне дейін толтырыңыз. Жоғарыдан төменгі жиектерді иілдіріп, ақ мақта матадан жасалған бумен пісірген бөлікке салыңыз. Қыша ұнтағын матаға құйып, оны деңгейіне келтіреміз. Қытырлақ қызанақты қалыптан қорғайды.
Ферменттеу процесінде сұйықтық ағып кетсе, біз құмыраны паллетке салып қойдық. 2 тұзды ерітіндіден кейінгі күн бұлтты болады және көбік пайда болады. Қызанақтарды бөлме температурасында 2 апта қышқыл қалдырыңыз. Содан кейін қақпақты жабыңыз және тағы 2 апта суыққа қойыңыз.
Қыша тұздалған тұздалған қызанақ үшін рецепт
Құрамы:
- қызанақ - 6 кг;
- балдыркөк тамыры - 400 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- тәтті бұрыш - 30 дана.
- лавр жапырағы - 10 дана.;
- қант - 20 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 9 ас қасық. қасықтар;
- қыша ұнтағы.
Дайындау
Қызанақтар жуу және кептіру үшін жақсы. Балдыркөк тамыры менікі, тазартылып, белдеулерге немесе үшбұрышқа кесіледі. Томаттардағы құйрықтың жанында біз кесектерді (3-4 бөлік) жасап, оларға балдыркөк және сарымсақ бөліктерін салыңыз. Дайындалған банка түбінде (3 дана.) Лавр жапырағы, тәтті бұрыш (9 дана) салып, содан кейін қызанақ. Енді тұздық: 4 литр суда біз қантты, тұзды ерітіп, тәтті бұрыш қосамыз. Шешімді қайнатыңыз және оны шамамен 40 градусқа салқындатыңыз. Жылы тұздықтар қызанақтарды құйыңыз. Әр құмыраның мойны дәкемен жабылған, біз жіппен байлап, үстіне қыша құйып аламыз. Күндері 5 қызанақ салқын жерде тұруы керек, содан кейін олар дайын болады!