Толтырылған тауық еті - кез-келген мерекелік үстелге дәмді және керемет түпнұсқа тағамдар. Бұл тағам дәстүрлі еврей тағамдарына жатады және үй шұжықтарына ұқсайды. Сіздермен бірге толтырылған тауық етектерінің рецептілерін қарастырып, қонақтарыңызды таң қалдырайық!
Тауық еті еврей тілінде толтырылған
Құрамы:
- тауық етінің терісі - 7 дана;
- қарақұмық жармасы - 200 г;
- шамдар - 2 дана;
- тауық бауыры - 100 г;
- тауықтың жүрегі - 100 г;
- тауықтың қарыншалары - 100 г;
- ұн - 3 шай қасық.
- тауық еті - 30 г;
- өсімдік майы - 20 мл;
- май - 30 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Мәселен, тауықтың мойнына қалай толтыру керектігін білейік. Мұны істеу үшін тауық терісі тазаланып, оны тікбұрышты пішінмен қамтамасыз етеміз. Біз қарақұмық топты тұзды суға пісіргенге дейін қайнатып, ботқаны салқын қалдырдық. Тауықтың қарыншалары мен жүректері жуылады, өңделеді және қайнатады. Содан кейін оларды сорпадан мұқият алыңыз, салқын, ұсақтап тураңыз және қайнатылған қарақұмық қосыңыз. Лампочка қабығынан арылтылып, қиыршықталып, бауыр шағын кесектерге кесіледі.
Қыздыратын қуырғыш табада аздап өсімдік майын құйыңыз, сәулені тастаңыз және жұмсақ күйге өтіңіз. Бұдан кейін бауыр, тұз және бұрыш қосып, дәмін татып, 5 минут бойы қуырып, араластырыңыз.
Сонымен қатар, әлсіз алауда біз тауық майының сквош күйіне жылынып, шырындылар алынып, оны ұннан жасалған ұнға құйып, оны кремді түске байытамыз. Содан кейін оны толтырылған майшабақпен және қарақұмықпен бірге қосып, жақсылап араластырыңыз.
Енді пісіруге арналған фольга кішкене бөлігін кесіп, маймен майлаңыз, тауық тұқымдарын, тұзды, бұрышты және қабынды толтырумен жабыңыз. Одан кейін, терінің бос бөлігін ақырын көтеріп, күлке сияқты нәрсе жасаңыз. Сондықтан терінің барлық бөліктерімен қайталаңыз, содан кейін оларды пісіру үшін ыстық пеште 30 минутқа жіберіңіз.
Толтырылған тауықтың мойнына арналған рецепт
Құрамы:
- тауықтың мойны - 5 дана .;
- тауықтың жүрегі - 5 дана;
- тауықтың қарыншалары - 5 дана;
- тауық щеткалары - 5 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жарма - 5 ас қасық. қасықтар;
- шамдар - 1 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Осылайша, тауық пальцы, қарыншалар және жүректер өңделеді, мұқият жуылады және кішкене бөліктерге кесіледі. Пияз тазартылып, мұқият ұнтақталып, жылынған өсімдік майына тендерге дейін қуырылады, сосын оны ыдысқа айналдырамыз. Содан кейін туралған ет қосыңыз, манго құйыңыз, араластырыңыз және жұмыртқаны үзіңіз. Мұқият толтырыңыз да, жағыңыз.
Тауықтың мойыны жуылады, кептіріледі, кең жағынан жіптермен шеттерін тігіп, оларды дайындалған тұздықтармен толтырамыз. Содан кейін тар жақтауларды бекітіп, олардың әрқайсысына иненің көмегімен бірнеше рет тесу керек, оларды қайнаған суға тастап, шамамен 40 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін біз мойынтіректі плитаға ауыстырамыз, салқындатып, үстелге қызмет етеміз.
Саңырауқұлақтармен толтырылған тауық еті
Құрамы:
- тауықтың мойны - 5 дана .;
- саңырауқұлақтар - 100 г;
- ірімшік - 100 г;
- жаңа піскен көкөністер;
- ветчина - дәміне қарай;
- жасыл зәйтүн;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Тауық мойыны жуылады, теріні мұқият алып тастап, тұзды суға қайнатыңыз. Хам, саңырауқұлақтар, тауық етін және жаңа піскен шөптер жұқа жолақтарға кесіледі, ал ірімшік үлкен мөлшерде сүртіледі. Шұңқыр жоқ зәйтүндер шеңберге бөлініп, дәміне қарай бәрін, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Содан соң тауықтың мойныңызды шетенінен пісіріп, алдын ала қыздырылған пеште пісірме табаққа салып, толысқан пиязды толтырып, қытырлақ қыртыға дейін толтырыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптермен ыдысты безендіріп, кез-келген бүйірлік тағамдармен бірге пісірілген картоп , күріш, макарондармен бірге қолданыңыз.