Sangria коктейлі (Sangre - испан «қан») - дәстүрлі жазғы сусын. Сэнгрария сусынын дайындау дәстүрі 4 ғасыр бұрын Испанияның оңтүстік аймақтарында түрлі жемістерге бай болды. Испанская сэнгрария - бұл таза, жақсырақ, көктемгі сумен сұйылтылған қызыл шараптан, кейде - қантты, кейбір дәмдеуіштерді (ванильді, даршын) және мұзды қосу арқылы. Мұндай сусын, жазғы ыстықта сарқылмас күйде шөлді сөндіруге жақсы. Жеңіл сусын болу саңырауқат ауыр уыттануды тудырмайды.
Сангрияның аңыздары
Аңыздардың біріне сәйкес, бұл сусынды дайындау әдеті XVII ғасырдың соңында Риоха провинциясындағы фермерлер арасында пайда болды. Басқа аңыз бар. Оның әңгімесіне сәйкес, Сангрия өнертапқышы цитрусты зерттеп, өсіруді ұнататын итальяндық сарбазды тұтқындаған және босатқан. Олар цитрусты шараппен біріктіруді бірінші рет ойлайтыны - ол қызғылт сары шарап жасауды қалаған. Үйлесімді комбинацияны табу дереу емес, бірақ ақыр соңында, таңқаларлық испандықтар зұлым күштерге байланысты бақытсыз итальянды күдікпен «шайтанның қанымен» деп атады. Оны ұстап алып, азаптап, өлтіріп, инквизицияға тыйым салды. Бұл тыйым бірнеше жылдан кейін ғана жойылды (Құдайға шүкір, ғасырлар емес).
Үйде «Sangria» сусынын қалай дайындауға болады?
Бұл оңай. Сонымен, дәстүрлі «Сангрия». Сусынның рецепт классикалық нұсқасында.
Құрамы:
- 0,7-1,0 литр арзан (қарапайым және жақсырақ жаңа үй) қызыл шарап;
- 0,7-0,5 литр таза су;
- 2 ас қасық қант немесе фруктоза;
- жеміс (1 қызғылт, 2 мандарин, 0,5 лимон, 0,5 лайма, 1 алма);
- мұз.
Дайындау:
Құмырада шарап пен су араластырыңыз, қант қосып, ерігенге дейін араластырыңыз. Жемістер тазарып, тілімдерге кесіледі (цитрус - жақсырақ) және құмыраға қойылады. Сағатты тоңазытқышта 2-4 сағатқа қойдық. Содан кейін көзілдіріктерге құйып, мұз кубысын қосып, қызмет етіңіз.
Ақ саңыры
Айта кету керек, бұл опция классикалық болып саналмайды - дәм дәстүрлі сэнграрияға ұқсас, бірақ тек қызыл шараптың нұсқасы «шынайы» деп санауға болады - испанға «қан» деген ат қойылған жоқ. Ақ Сангрияға арналған рецепт келтіріледі.
Құрамы:
- Үстелдің ақ шарабы 1 литр;
- 100 мл құрғақ шүберек;
- 300 мл лимон шырыны;
- 100 грамм қант немесе фруктоза;
- дәміне қарай даршын және ваниль;
- 2-3 шабдалы;
- 1 алма;
- 2-3 тілім қауын;
- 1-2 киви;
- ақ үстел жүзімінің шоғыры.
Дайындау:
Жуылған жемістерді кесектерге бөлдік (жүзім - жартысында), тастарды және ыдысқа қойып, шарап құйып, лимон шырынын, қантты, шайыр мен дәмдеуіштерді қосамыз. Біз тоңазытқышта 2-4 сағат бойы талап етеміз, содан кейін мұз қосамыз, көзілдіріктерге құйып, қызмет етеміз.
Сангрияны қалай дайындау керек: опциялар
Дәстүрлі, өте заманауи сэнгарри рецепті қызыл үстел шарабы, қант, даршын, мұз және түрлі жемістерді (апельсин, мандарин, лимон, әк, абрикос, шабдалы, алмұрт, алма, ананас, қауын-қауын немесе қауын) қамтиды. Кейде «Сангрия» дайындаған кезде олар мұндай дәмді консервілерді кардамон және имбир ретінде пайдаланады. Кейбір жағдайларда сіз саңырауқанды сергітетін емес, көңіл көтеру ретінде қолданатын болсаңыз, алкогольдің дәмі күшті алкогольмен безендіріледі: бренди, коньяк, гин, ром, орхона (испандық лунь), түрлі ликерлер. Ақ сэнгрария да танымал - бұл сусын ақ шарап негізінде дайындалады. «Кава Сангрия» - жарқыраған шараптардың негізінде дайындалған сусын.