Лазан дайындау үшін көбіне ет тартылған ет шошқа еті мен сиырдың қоспасынан пайдаланылады, өйткені Болоннан жасалған тағамның классикалық нұсқасы бұрыннан бері жалғыз емес, аспаздар мен үй шаруасындағы астар осы итальяндық тағамды пісіруге арналған әртүрлі нұсқаларды жиі жарып жібереді. Біз ұмытылған классиктерге құрмет көрсетеміз және сиыр етінің лазанасын дайындаймыз.
Саңырауқұлақ және саңырауқұлақ қосылған лазанья
Құрамы:
- зәйтүн майы;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- пияз -1 дана.
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Кептірілген орегано - 2 шай қасық.
- кептірілген насыбайгүл - 1 шай қасық;
- кептірілген аскөк - 1/4 шай қасық.
- шампиньондар - 250 г;
- сиыр еті - 750 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өз шырынында қызанақ - 500 г;
- томат тұздығы - 500 г;
- үгітілген Пармезан - 1 1/4 бөлшекті;
- қуырылған моззарелла - 1 дана;
- жұмыртқа -1 дана.
- лазаньяға арналған парақтар.
Дайындау
Майды кастрюльге қыздырып, үстіне сарымсақ пен пиязды жұмсақға дейін шамамен 5 минут қуырыңыз. Томат пастасы, орегано, насыбайгүл және аскөкті қуыруға арналған табаға қосып, содан кейін туралған саңырауқұлақтарды салыңыз. Тұзды 4-5 минуттай шайқаңыз, содан кейін оны жерге салып, алтынға дейін қуырыңыз. Толтырғыш дайын болғаннан кейін, оны томат тұздығын құйып, өз шырынында қызанақты қосыңыз. Тұзды ағаш қасықпен пісіріп, тұзды қайнатыңыз. Осыдан кейін біз отты алып, қызанақ пен пиязды 40-45 минутқа қалдырамыз.
Пеш 180 градусқа дейін қызады. Екі түрдегі ірімшік жұмыртқамен араласады. Қоспаға қосымша лимон дәмін және туралған ақжелкенді қосуға болады.
Пісірме табақтың түбінде тұтас тұздықтың төрттен бірін құйыңыз. Тұз қабатының үстіне лазанға арналған 3 парақ қойдық (оларды алдын ала пісіруге болмайды). Келесі қабатқа ірімшіктердің қоспасын салып, парақтар аяқталғанша қайтадан барлық қабаттарды қайталаңыз. Тағамның үстіне ірімшіктің қалдықтарына себіңіз де, пешке 45 минут салып қойыңыз. Сиыр етінен дәмді лазанья 10 минут бойы суытып, қызмет етуі керек.
Сиырдан жасалған лазаньяны қайтадан қараңыз
Құрамы:
- зәйтүн майы;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- сиыр еті - 600 г;
- томат тұздығы - 750 мл;
- қызыл шарап - жарты ғасыр;
- қант - 1 шай қасық;
- лазаньяға арналған табақшалар - 250 г;
- кілегей - 2 дана;
- ұнтақталған чеддер ірімшігі - 2 дана;
- үгітілген пармезан - 1/4 ас қасық.
Дайындау
Жылытылған май пісіруге арналған пияз мен сарымсақ. Пияз қайнатылғаннан кейін, оған туралған етті қосып, оны әрдайым араластырып, алтын түстен қуырыңыз. Дайындалған тартылған соусты толтырыңыз, сосын шарап пен қантты қосамыз. Біздің ет бөлігін мұқият орындаңыз
Сиыр етінің лазанасын пісірер алдында пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіруге арналған пішін маймен майды жағады және төменгі жағында ет 1/3 кесе етіңіз. Тұз қабатын лазанья табақтарымен жабыңыз, содан кейін жұпты үстіне томат тұздығын қасықпен таратып, кілегейдің төртінші бөлігімен ыдысты толтырыңыз, содан кейін үгітілген ірімшіктің қабатын себіңіз. Қабаттарды қайталаңыз. Лазаньяға үгітілген пармезанмен себіңіз және фольгамен жабыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 15 минут қайнатылған тағамды 45 минут пісіріңіз, фольганы алып тастаңыз.