Құймақ - бұл олардың қарапайымдылығына қарамастан және қарапайымдылығына қарамастан, үйге айналатын сиқырлыққа ие және ыдырайтын ыдыстардың бірі. Күн сайын таңертең дәмді тағамдар мен талғампаз тағамдарды тамақтандыру мүмкіндігі бар болса да, таңқаларлық қызғылт үй құймақтарынан ешкім бас тарта алмайды.
Оларды ашытқы мен пісіру ұнтағын қосып, айран мен суға дайындауға болады. Әр үй шаруасындағы әйелдің өз тағамы бар. Бүгінгі күні ашытқысыз сүтдегі дәмді құймақ рецептерін қарастырамыз.
Лаванда құймақтарды сүтсіз ашытқысыз қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- бидай ұны - 300-320 г;
- сүт - 300 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қопсытқыш ұнтақ - 45 г;
- май - 55 г;
- түйіршіктелген қант - 60 г;
- тұз - дәміне қарай;
- қуыру үшін өсімдік майы - 150 мл.
Дайындау
Сүтді терең ыдысқа құйыңыз, жұмыртқадағы қозғалтқышты араластырыңыз және шайқауға дейін біркелкі етіп араластырыңыз. Содан кейін қант құйып, қайтадан араластырыңыз. Бидай ұнын, пісіру ұнтағы мен тұзды сорғызып, жұмыртқа сүті қоспасына құйыңыз. Барлығын араластырып, еріген сары май қосып, қамырды қалың қаймақ сияқты біртекті дәйектілікке әкеліңіз. Қажет болса, аздап көп ұн құйыңыз.
Енді қалың түбімен қуыру табасын қыздырыңыз, оған иіссіз аздап өсімдік тазартылған май құйыңыз және құймақ қалыптастырып, бұрынғы қасықпен дайындалған қамырды салыңыз. Біз оларды екі жағынан орташа температурада қызартып жібереміз және оларды плитаға шығарамыз. Сонымен қатар біз қаймақ, бал, джем және басқа да тәтті қоспаларға қызмет етеміз.
Ашытылмаған қышқыл сүтті құймақ
Құрамы:
- бидай ұны - 520 г;
- қышқыл сүт - 520 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 120 г;
- сода - 15 г;
- Ванилин (міндетті емес) - дәміне қарай;
- тұз - шымшу;
- өсімдік майы.
Дайындау
Қышқыл сүтден сіз тамаша құймақ аласыз. Кейбір мысырсылар, мұндай бағдарламаны қолданғаннан кейін, дұрыс емес өнім болып көрінгеннен кейін келесі жолы табысты аспаздық тәжірибесін қайталау үшін лимон шырынын немесе сірке суын қосып, дәмді, шыршалы және сирек бәліштерді дайындауға мүмкіндік беретін жаңа сүтті арнайы қайнатады.
Осылайша, осы рецепт бойынша құймақ пісіру үшін жұмыртқаны тұз және қантпен шайқаңыз, ванилин, қышқыл сүт қосып, тегіс болғанға дейін галоға араластырыңыз. Содан кейін біз екі ас қасық қайнаған суға толтырылған егілген бидай ұнын және содадағы аз мөлшерде құйыңыз. Ұн ұнтақтарын толығымен қоқысымен және қалың кремнің дәйектілігін алғанға дейін массаны араластырыңыз. Дайындыққа біз отыз минут бойы демалуды сынаймыз, және құймақ пісіруді бастауға болады.
Қалың түбі бар қуыру табаны орташа температурада анықталады, оған иіссіз аздап өсімдік майын құйып, жақсы жағыңыз. Содан кейін, ас қасықтан қамырдың бір бөлігін жинап, оны қуыратын табаға майға таратамыз. Осылайша, біз барлық құймақтарды қалыптастырамыз және олардың әр жағында қызаруға рұқсат етеміз.
Дайын болған кезде, біз тағамдарды ыдысқа ауыстырып, оларды балға немесе қаймақпен дәмдеңіз деп үстелге қызмет етеміз.
Жұмыртқалар мен ашытқысыз сүтпен құймақ
Құрамы:
- бидай ұны - 340 г;
- сүт - 360 мл;
- май - 60 г;
- алма сірке суы - 10 мл;
- түйіршіктелген қант - 75 г;
- тағамдық сода - 15 г;
- ваниль сығындысы - дәміне қарай;
- тұз - шымшу;
- қуыру үшін өсімдік майы.
Дайындау
Бір ыдыста ұн, сода мен тұзды, ал басқа сүтті, сірке суын, ваниль сығындысын және еріген майын араластырыңыз. Қазір құрғақ құрамдастарға аздап сұйық қоспамен құйып, контейнерлердің екеуін де қосамыз. Ұн ұнтақтарын қалдырмағаны үшін барлық жақсы кішкентай шелесті араластырыңыз.
Қалың түбі бар қуыруға арналған табада жақсылап жылынып, оған біраз өсімдік майын құйып, құймақты қалыптастырып, қамырды салыңыз. Екі жағынан қызарған кезде, біз оларды табаға салып, қаймақ, жидек джемі немесе балымен жұмыс істейміз.