Бірегей - дәмі ғана емес, сонымен қатар мысо макаронының құрамы. Түрлілік түріне қарай мұндай паста тек соядан, олардың дәнді дақылдармен немесе дәнді дақылдардан (күріш, арпа) дайындалуы мүмкін. Композиция мен технологияның негізінде шығыс әртүрлі дәйектілік, түс және, әрине, дәмі бар өнім шығара алады. Үйдегі осы ерекше макаронмен тәжірибе жасауға тырысыңыз.
Miso пастасы - рецепт
Үйде мисо пастаны дайындау оңай емес, бұл көп уақытты талап ететін уақытты талап етеді (макарон 5 жылға созылады!). Бірақ, егер сіз дайын паста сатып алуға мүмкіндігіңіз болмаса немесе сіз тек эксперимент алғыңыз келсе, төменде сипатталған рецептті көріңіз.
Ингредиенттердің құрамы өте минималистік болып табылады, ал егер соя сатып алуға ешқандай қиындықтар болмаса, онда арнайы бұршақ саңырауқұлақтарын іздеуде қиындықтар туындауы мүмкін, соның арқасында осы үрме бұршақ ашытады.
Құрамы:
- соя бобы - 3 ¾ дана;
- саңырауқұлақтар кожи (арпа) - 2 ½ ст .;
- тұз - 1 ас қасық.
Дайындау
Үйде мысо макаронын дайындамас бұрын, үрме бұршақтарды суық суға құйып, түні бойы шырмала. Шайнайтын соя бұршақтарын жұмсақ болғанша сығып, пісіргеннен кейін шамамен 2 кесе сұйықтық қалдырыңыз. Бөлме температурасына дейін салқын үрме бұршақ және пюре пісірілген. Нәтижесінде қалған сұйықтық, саңырауқұлақ және тұзбен картоп пюресі. Мұқият араластырғаннан кейін, пастаны алдын-ала шай қасық тұзбен себіңіз, құрғақ және таза пластиктің контейнеріне салыңыз. Ыдыс-аяқты бос қалмау керек деген негізде алып тастаңыз - паста барлық бос кеңістікті толтыруы керек. Тағам пленкасымен пастаны жабыңыз, сондай-ақ ауамен байланыста болуын азайту үшін оны бетіне қатты басыңыз. Бетті тұзбен себіңіз, бәрін қақпақпен жабыңыз және үстіне жарты килограмм салмақ салыңыз. Паста бөлме температурасында тежеу үшін қалдырыңыз. Егер препарат жылы маусымда басталса, онда пастаны алты айға қалдырыңыз, ал егер суық болса, онда 10 ай бойы.
Ашыту кезінде, контейнерді пастамен жиі ашуға тырыспаңыз. Дайындықты әр айда жиі тексермеу керек, әйтпесе паста сапасы ауамен байланыста кездейсоқ нашарлайды.
Сонымен қатар, қартаю процесінде паста беті сұйықтықпен жабылады. Егер бұл болмаса, жүктемені көтеру керек.
Соя соясы салынған сорпа
Miso пастасын қалай жасауға болатындығымызбен, біз жоғары деңгейді анықтай алдық, енді оны іс жүзінде қалай қолдану керектігі жөнінде әңгімелеп берейік. Соя ұнынан жасалған ең танымал тағамдардың бірі - miso сорпасы. Төменде оның дайындалуына назар аударамыз.
Құрамы:
- miso пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- ірімшік tofu - 1 блок;
- жасыл пияз - 2-3 пияз;
- теңіз балдырлары - 2-3 дана;
- кеспе кеспе - 65 г;
- Шиитаке саңырауқұлақтары - 140 г.
Дайындау
Кептірілген саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, оларды алдын ала сіңіріңіз. Пюре картопты тез сіңіріп, жылдам пісіріңіз, содан кейін ыдыс-аяқты бір литр сумен құйыңыз, балдырлардың бірнеше тақтайшасын қойып, қайнағанша күте тұрыңыз. Кейін, жылынуды азайтыңыз, кеспені қосып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Сорпаның біраз бөлігін алып, оны араластырыңыз да, табаға салыңыз. Tofu қосып, жасыл пиязға себілген сорпаға қызмет көрсетіңіз.