Неміс картоп салаттары қазір неміс тағамдарының классикасы. Әрине, осындай дәмді және қоректік салаттар дайындау дәстүрі Германияда картопты жаппай бөлуден кейін пайда болды. Әдетте картоптың неміс салаты ет және шұжықсыз дайындалады, бірақ немістер айтқандай, бұл қатаң ереже емес.
Неміс картоп салатының рецептері керемет және сіз осы бағытта, ең болмағанда, неміс аспаздық дәстүрлері туралы минималды идеялармен қиялға аласыз.
Неміс картоп салатын тағамды қалай дайындауға болады?
Бұл қарапайым мәселе, бірақ бәрібір ... біраз кішкене қылықтар. Кішкене картопты, яғни балауыз сорттарын қолданған дұрыс. Картоп оңай қайнатпауы керек және аз болуы керек. Оны дайындау үшін «униформамен», жылумен тазалау керек, ал салатта - суық.
Берлин картоп салаты
Мәселен, картоп салаты Берлинде.
Құрамы:
- 600 г шағын пісірілген жас картоп;
- 1 ас қасық Дижон қыша (немесе 2 шай қасық орысша);
- 80 мл тұздалған қияр;
- 30 мл табиғи 3% алма сірке сірке суы;
- 50 мл өсімдік майы;
- 1 қышқыл жасыл алма;
- 3-4 орташа қопсытылған қияр;
- 1 ірі пияз (немесе 1 кішкентай + 1 пияз сабағы) + жасыл шөптердің жарты пудрасы;
- 1 сарымсақ қалампыры;
- қара бұрыш.
Дайындау:
Сары майды қыша мен сары маймен араластырыңыз, сарымсақ матасын қысып, май араласып, араластырыңыз. Қазір біз картопты қайнатамыз. Суық теріде кішкене қабығы бар картопты пісіріп, тым кішкене емес (мысалы, крест-крест) бойымен туралған. Apple кесектерге кесілген. Қияр ұзын тілімдерге кесіледі. Салаттар біз қабаттарды: картоп қабаты, жоғарыдан - маринадталған пияз, содан кейін қияр қосылған алма. Соңында картоптың тағы бір қабатын салып, тұздықты біркелкі толтырыңыз. Біздің салатымызды жабыңыз және барлық қабаттар жақсы суланғаны үшін түні бойы, түнде жақсырақ түнде суыққа қойыңыз. Қызмет көрсетпей тұрып, туралған жасыл шелектермен себіңіз. Кестеге қызмет көрсетуге болады.
Шабдалы картоп салаты
Сіз Swabian стилінде картоппен керемет неміс көкөніс салатасын дайындауға болады.
Құрамы:
- шамамен 500 г пісірілген картоп;
- 1 пияз (немесе 8-12 жасыл пияз қауызы);
- 1 сарымсақ қалампыры;
- 1 ас қасық дайын Дижон қышасы;
- 80 мл көкөніс немесе саңырауқұлақ сорпасы;
- ұсақталған жердің мускат жаңғағы;
- ақжелкен жасылдары;
- 4 ас қасық өсімдік майы;
- 2 ас қасық алма сірке сірке суы;
- бұрыш қара жаңғақ жер;
- тұз.
Дайындау:
Біз картопты «киім түрінде» қайнатамыз. Осы уақытта, ұсақ аршылған пиязды және сарымсақ түйірін кесіңіз. Мускат жаңғағын қосып, тығыз контейнерде қыша мен сары май сірке қоспасын құйыңыз (жоғары шыныаяқ). Аралаңыз, жабыңыз және кетіңіз. Дәнекерленген картоп сәл салқын және тіпті жылы да таза.
Картоп салаттарына ет немесе балық тағамдарымен бөлек қызмет көрсетуге болады. Салаттар, әрине, неміс, бірақ олардың сыраға қызмет көрсетпеуі жақсы - бұл картопқа жақсы жетпейді. Ашық жарықтандырылған үстел шараптарына (мысалы, Рислинг, Müller-Thurgau, Silvaner және басқалар) артықшылық беріңіз. Неміс үстел шараптары оған лайық.