Мамалыга - рецепт

Бұл мақалада молдова тағамдары талқыланады. Бұрынғы жүгері ботқасын қалай жасайтынымыз туралы әңгімелестік. Молдова тұрғындары үшін үй жануарлары тағам, нан және негізгі тәуелсіз ыдыс ретінде қызмет етеді. Ол ет, ірімшік және тіпті саңырауқұлақтармен бірге беріледі.

Молдаван Хомини - рецепт

Адамды дайындау кезінде ештеңе қиын емес, бірақ әлі де кейбір құпияларды білу керек. Адамды қалай дұрыс дайындау керек, біз сізге төменде айтатын боламыз.

Құрамы:

• жүгері ұн - 200 г;
• су - 600 мл;
• сары май - 20 г;
• пияз - 2 дана;
• қойдың ірімшігі - 150 г.

Дайындау

Жүгері ұнын пеште кептіру керек. Егер сізде жоқ болса, ұнды өзіңіз дайындауға, жүгері ұнтақтарын кофе тартқышқа езіңізге болады. Казанкада адамға тәттілу керек. Козанокқа су құйыңыз, тұз қосып, қайнатыңыз. Енді бірте-бірте ұнды қосып, оны електен өткізіп алу керек. Ағаш қасықпен үздіксіз араластырыңыз. Кішкентай отқа шамамен 25 минут бойы үй тағамдарын дайындаңыз. Бұл тағамды пісірудің негізгі нəтижесі мынада, бұл мезгілі үнемі ағаш қасықпен араластыруға тура келеді. Сондай-ақ, ештеңе Казанканың түбіне немесе стеночкамға ештеңе соққан жоқ. Дайындаудың соңында қасық суық суға малынған және гүлденген гүлшөптің мазмұны стенодан бөлінуі керек. Осыдан кейін, біз оттегі тағы 2 минуттан кейін қалдырамыз, сосын оны алып тастап, қазандықты суық суға бір минут қана қоймай (мұны шөпшектің артынан мумалигияны жақсарту үшін жасалады), содан кейін пиязды сілкіп тастап, сүлгі. Оны ыдысқа, ағашқа және матаға таратуға болмайды, сұйықтықты сіңіре алады. Ал табақшаның майлы шағылысуы және оның дәмі нашарлайды. Егер бәрі дұрыс болса, онда үйлесімді болмауы керек, ол пішінді сақтауы керек - яғни, біз дайындалған ыдыстың пішінін қайталайтын тегіс тортты аламыз. Айтпақшы, бұл ыдыстың дайындығы келесі түрде тексерілуі мүмкін: ағаш илектеу шұңқыры орталыққа тігінен кіргізіліп, қолмен тез айналады. Егер жылжымалы пин құрғақ болса, бұл малығым дайын дегенді білдіреді. Жүгері мамалыгуді жіппен немесе ағаш пышақпен кесуге болады. Бұл тағамды кілегей-май пиязында қуырылған және ұсақталған қойдың ірімшігімен бірге қолданыңыз. Сондай-ақ, mamaliga ешкі ірімшігі тамаша үйлеседі.

Гоминиді ет пен соусты «күйеу»

Құрамы:

Адам үшін:

• жүгері ұн - 1 дана;
• су - 3 дана;
• тұз.

Торттарға арналған:

• шошқа еті - 500 г;
• пияз - 1 дана;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Тұздық үшін:

• ет сорпасы - 50 мл;
• сарымсақ - 5 түйіршік;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• лимон шырыны - 20 мл;
• өсімдік майы - 20 мл;
• аскөк және ақжелкен жасыл - 30 г.

Дайындау

Адамды қалай дұрыс дайындау керек, біз алдыңғы рецептте егжей-тегжейлі сипатталған. Енді біз сізге ет пен соусты қалай жасауға болатынын айтып береміз. Мәселен, менің ет, майлықпен кептірілген және кесектерге кесілген. Пияз тазарып, жарты сақина немесе кішкене текшелерге бөлінеді - тек сіздің қалауыңызға байланысты. Етті өсімдік майымен қуыруға арналған табада пиязбен пісіріңіз. Дайындаудың соңында дерлік дәміне қарай тұз бен бұрыш қосамыз.

Енді «күйеулер» соусын дайындап алайық. Ол жай ғана дайындалады: сарымсақ қалампыры тазарып, тұзды сіңіріп, содан кейін біз өсімдік майы, лимон шырынын қосамыз (қажет болса, шарап сірке суы бар), араластырыңыз, ет сорпасын қосыңыз (сорпа жоқ болса, қарапайым қайнаған суды қолдануға болады). Тағы да бәрін араластырып, дәміне қарай аскөк, ақжелкен, тұз және бұрыш жарылған шөптерді қосыңыз. Кейде осы тұздықта аздап жаңғақты жаңғақ қосыңыз. Мамалигу үстелге беріледі, тұздықты суытады, тостаған етті.

Айтпақшы, егер сенде әлі де бар болса, оны майда пісіріп, қуырады. Сіз шайға арналған қаймақпен қызмет етесіз.