Галентин - ақ ет, көбінесе құс еті дайындалған француз тағамдарының дәстүрлі тағамы. Бүгін сіздерге үстеліңді тамаша безендіретін үйрек галентинінің бірнеше рецептерін ұсынамыз.
Duck galantine көкөніспен
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- шпинат - 300 г;
- сәбіз - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- нан - 2 тілім;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 0,5 дана;
- аджика - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Үйрек галентинін қалай жасау керектігін білейік. Артқы жағында мұқият зығырдан жасалған түкті дайындап, қанаттары мен аяқтарын терімен алып тастаңыз. Дене сүйектен бөлініп, сүтте малынған нанмен бірге оны ет тартқышы арқылы бұрамыз. Дәміне, бұрышқа тұздалған дайындалған туралған ұсақ пісірілген жұмыртқаны, туралған пісірілген сәбізді, шпинат пен араластырып қосыңыз. Алынған масса теріңізге қойылады, шеттері ролл түрін беретін, біріктіріліп, тігіледі. Толтырылған үйрек тұзбен сүртіп, артқы жағымен пісірме табаққа салыңыз, қаймақпен майланған, араласып, 240 градусқа қыздырып, тәбетті қыртысты қалыптастырады.
Содан кейін отты азайтыңыз, құсты дайындауға жеткізіңіз, содан кейін оны суытыңыз. Кестеге қызмет еткенде, біз жіптерді алып тастап, қаңылтыр бөліктерін кесіп тастаймыз және оны ыдысқа салыңыз. Біз ақжелкенмен әшекейленген қара бидай дәмі бар галентинге қызмет етеміз.
Пасхальді үйрек галактикасы
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- құрғақ абрикосы, қара өрік - қажет болса;
- фисташки - бір құс;
- шарап - 50 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Үйрек мұқият тазалап, оны зақымдамауға тырысып, оны ыдысқа салыңыз. Содан кейін, біз барлық уақытта 1: 1 коэффициентінде дайындалған су мен мускат қоспасын құйыңыз, біз қоспаны дайындаймыз. Құстан жасалған ет ет тартқышы мен дәмін татуға мүмкіндік береді. Фисташки таза, ірі шөптер, ұсақталған және құрғатылған өрік жуып, тоқсанға кесіліп, барлық кептірілген жемістерді үйрек үйрек етіне қосыңыз. Біз сіздердің сүйікті сорттарыңызды мұқият бақылап отырамыз
Енді бұл қоспаны маринадталған теріге толтырып, оны біркелкі бөліп алыңыз. Барлық саңылаулар мен көздер жасанды тіс сабағымен жіңішке шүберекпен өңделеді. Үйрек құйылады, пісіруге арналған жейдеге қойылады, біз оны қалыпқа немесе үлкен пісірме табаққа салып, 200 градус температурада пеште 1,5 сағат пісіруге жібереміз. Дайын галенттің салқындатқышы бар, жіптер мен тістерді босатады, бөліктерге кесіліп, салқын тағамдар ретінде қызмет етеді.