Әдетте, толтырылған балық толығымен піседі және пешке, пленкада және пісірме табаққа пісіріледі. Тұздалған етге арналған бәліш көкөністер, кейде ет, сондай-ақ дәнді дақылдар болуы мүмкін, олардың дәмі жылумен ұштастырылған кезде, балықтың дәмімен жақсы араласып, тағамды шырынды және хош иісті етеді.
Пешке пісіруге арналған балықты қалай және қалай жасауға болады, төмендегі рецептілерде айтатын боламыз.
Күрішпен толтырылған және пешке пісірілген балық
Құрамы:
- шипалы каска - 3 кг;
- шошқа майы - 300 г;
- күріш - 2/3 кесе;
- жұмыртқа - 2 дана;
- лимон үлкен - 1 дана;
- пияз, үлкен - 2 дана;
- қара бұрыш жаңғағы;
- нан қалдықтары;
- тұз.
Дайындау
Ұнаған балықтың қаңылтырымен таразыны қырқып, төменнен жотаға қарай басын төмендетіп, ішектерді шығарамыз. Содан соң, жіліні ақырын сындырып, теріні «шұлық» алып тастаңыз, периметрдің айналасындағы қайшы еті бірте-бірте кесіп, жіңішкектерде. Тері жамылғысы, құйрығы және басы теріде сақталады.
Шошқа еті, пияз, шаян шырыны және суға пісірілген күріш ет тартқыштан екі-үш есе, тұз, бұрыш қосып, жұмыртқа қосып, бір үлкен немесе екі кішкене лимонның шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз.
Енді біз теріні ішкі жағынан лимон, тұз, бұрыш, майлау және балықты өте тығыз емес етіп жағамыз.
Біз пергаментмен жабылған пісіру парағына тарады. Тұтқаны және қабырғаларының астына фольга парақтарын салып, пісірген кезде жабысып қалмас үшін, нан пиязымен себіңіз. 190-200 градус температурада біздің балықты тоқсан минут пісіреміз. Аяқталғанға 10 минут қалғанда, фольганы құйрықтарды және финлеттерді лақтыру үшін ашамыз.
Біз өзіміздің дәмі мен қиялымызға сәйкес оны безендіру үшін балықты толығымен салқындатып, сұлулығымызды үстелге келтіреміз.
Пешке пісірілген көкөністермен толтырылған балық
Құрамы:
- тұтқырдың тұздығы - 2 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- қызанақ - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- пияз, үлкен - 1 дана;
- қара бұрыш жаңғағы;
- өсімдік майы;
- тұз;
- жасыл аскөк .
Дайындау
Карп кастральды ішектер, құйрықты және бастарды алып тастаңыз, шайыңыз, алғашқы бесін жасаңыз
Сонымен қатар, пияз, сәбіз және тәтті бұрыш дайындады, өсімдік майы бар қуыру табада бөлек сақина мен қуырылған. Балықтың маринадталған балықтарында лимон тілімдерін, қызанақ кесектерін және қуырылған көкөністерді лимон кесектерін кесіп, аскөк себіңіз. Балықты фольгаға қойып, өсімдік майымен майланамыз, сол майланған табақпен жабыңыз және оны тығыздаңыз. Пеште отыз минут бойы 200 градусқа пісіріңіз. Содан кейін ең жоғарғы температурада фольганың және бланштың жоғарғы парағын тағы он минутқа алыңыз.