Кез-келген мерекелік үстелдің нағыз безендірілуі, әрине, балықты толтырады - иесінің мақтанышы. Теңіз, өзен және көл балықтарын толтыру үшін көптеген рецепттер бар, бірақ олар балықтың алдын ала өңдеуін талап етеді, және дайындық кезеңінде көптеген мәселелер жиі пайда болады. Бұл мақалада біз балықты қалай дұрыс ұстау керектігін және тазаланбаған балықтың қаңқасын осы процесте қалай дайындау керектігін айқындаймыз.
Балықты толтыру
Егер қандай да бір балықты жақсы көретін болсаңыз, онда сізге ұнайтын кез келген нәрсені таңдап алыңыз, өйткені жаңа және тұзды су қоймаларының тұрғындары толығымен жарамды болады. Көптен бері толтыру үшін ең танымал болып саналады: ледьянка, шортан, бекіре, лосось және тұқы, бірақ жалпы алғанда бұл қағидаға ерекше бейілділік жоқ, ең бастысы, балық жаңа және дәмді болуы керек.
Өзіңіздің сүйікті көкөністеріңізден шөптер мен жаңғақ қоспаларына дейін ұнататын балықты қосып, сонымен қатар ішектің ішектің ішіне немесе жотаның бойында кесіп тастауға (жиегі тиісінше жойылмас бұрын), бәрі тәртіпке жатады.
Балықты толтыру үшін қалай кесуге болады?
Балықтың негізгі тамшылары қалдықтарды таразылардан, жамбастардан және жоталардан тазартады, содан кейін балық целлюлозасын немесе қарапайым сүйектерді алып тастау. Тазалаудың екі нұсқасын да төмендегі мастер-класста көруге болады.
- Мәселен, базадан бастайық - балықты қарапайым тазалауға, тұтқыр, таразы және функа түрінде артық. Бұл операция үшін бізге қажет пышақ пен жұб.
- Біріншіден, біз балықты таразаннан тазалап, құйрықты балықтың басына дейін (яғни таразы өсуіне қарсы) пышақты өткір түрде тазалаймыз.
- Енді глиттерді балықтардың басына жабыстыратын қосылыс түйіршіктерін кесіп тастаймыз. Кесу жасай отырып, қабырға табақшасын күрт тартып, ол оңай бөлінеді.
- Содан кейін біз балықты ішекке саламыз, яғни барлық ішекті шығарамыз. Пышақтың ұшты венталь финке бағыттаңыз және төменгі жаққа тікелей кескішті тартыңыз.
- Сіз өзіңіздің саусақтарыңызбен немесе пышақпен қылшықтарды бір немесе бірнеше жолмен алып, жотасынан кесілген ішке дейін қозғалыстың қозғалысын жасай аласыз.
- Ішке түскен балықтың ішкі көрінісі осылай көрінеді. Мұның бәрі кавитаны шайып, жіңішке қыртыстарды кесіп тастайды.
- Сүйектерсіз балық толтырылған сәл өзгеше қағида бойынша, бірақ денені сүйектің жоғарғы жағындағы балықтан бөліп алуға болады. Мұны қалай жасауға болады. Кесілген балықта омыртқаны қайшымен кесеміз ...
- ... және кеуде сүйегін пышақпен алып тастаңыз.
- Қаласаңыз, балықты өз етімен бірге ұстаңыз, оны кез-келген ингредиенттермен араластырыңыз. Мұндай рецепт үшін теріні сындырмау үшін денені қасықпен алып тастау ыңғайлы.
- Біз теріні ұстамауға тырысып, жамбастардың қалдықтарын кесеміз.
- Балық терісін саламыз, бастың жанында толтырылған орын қалдырыңыз (10-15 см жеткілікті болады).
- Міне, қалтада кез-келген салфетканы алып тастауға болады, содан кейін қайтадан тігеді. Осылайша балықты толығымен толтырады.