Қызыл балықтан жасалған сорпа өте әртүрлі. Олар керемет хош иісті, азықсыз және сәл дәмді. Бұдан басқа, оларды тез әрі уақытылы дайындау өте оңай.
Қызыл балықтың сорпасына арналған рецепт
Құрамы:
- су сүзгіленген - 2 л;
- қызыл балықтың филесі - 250 г;
- жаңа піскен қызанақ - 2 дана.
- Болгариялық жаңа бұрыш - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- ұзын астық күріш - 40 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмдеуіштер;
- пияз жасыл.
Дайындау
Пияз және сарымсақ тазартылады, меленко жылтыр және зәйтүн майына қуырылады. Сәбіз өңделіп, немересінен сүртіп, пісірілгенге дейін пиязды және қуырушаны қосыңыз. Болгар бұрышын шайып, тұқымдарды тазалап, жіңішке тілімдерге кесіңіз де, қызанақтарды шағын текшеге таратыңыз. Дайындалған көкөністерді қуыруға арналған табада таратыңыз және жұмсақ, дәмдеуіштермен дәм татуға дейін бәрін сөндіріңіз. Күріш жарты суға дейін жарты суға дейін қайнатады. Қызыл балық жуылады, кесіледі және күрішке лақтырылады, тағы 10 минут қайнатады. Содан кейін, бүкіл өсімдік табақшасын кастрюльге салыңыз, оны қайнатыңыз, оны 5 минут пісіріп, жасыл пиязмен безендірілген табақтарға дәмді қызыл балық сорпасын құйыңыз.
Қызыл балықтан жасалған сорпа пюресі
Құрамы:
- лосос еті - 200 г;
- балықтың жоталары мен құйрықтары - 200 г;
- майсыз майы - 100 мл;
- су сүзгіленген - 2 л;
- картоп - 6 дана;
- дәмдеуіштер;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Қызыл балықтан сорпаны дайындау үшін, жоталар мен қалдықтар кастрюльге салынып, сүзілген су құйылады. Лавр жапырағын, дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз және сорпаны 30 минут пісіріңіз. Содан кейін үтіктен жылу мен шиеленісті ақырын шығарыңыз. Менің картоп тазартылып, текшелерге кесіліп, филе кесектерге туралған. Енді картопты сорпаға салып, пешті отқа салыңыз. Жұмсақ болған кезде, балықтың біраз бөлігін қосып, шамамен 7 минут пісіріңіз. Содан кейін, сорпаны өрттен алып тастаңыз және біркелкі масса пайда болғанға дейін блендермен шайыңыз. Балықтың қалған бөлігін қосыңыз, оны отқа салыңыз, оны қайнатыңыз және 3 минут пісіріңіз. Содан кейін кілегей құйып, барлығын мұқият араластырыңыз. Жасыл желектерді шаю, кептіру, ұсақтау және қызыл балықтардан дайындалған сорпаға лақтырылады. Біз әлі де 7 минут қайнатамыз, содан кейін плиталарға құйып, барлығын үстелге шақырамыз.
Қызыл балықтың крем-сорпасы
Құрамы:
- су сүзгіленген - 1 литр;
- қызыл балықтың филесі - 300 г;
- өңделген ірімшік - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- крем 20% - 100 мл;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Суды терең кастрюльге құйыңыз және оны орташа температураға қойыңыз. Қызыл балықтан жасалған филе мұқият жуып, кастрөлге салыңыз. 5 минут қайнатыңыз және пісіріңіз. Содан кейін сорпаңыздан балықты мұқият алып тастаңыз және оны сүзіп, оны пешке қайтарыңыз. Мұздатылған шикі алдын ала мұздатылғаннан кейін, содан кейін қайнатылған сорпаға лақтырып, үлкен мөлшерде сүртіңіз. Көкөністер