Табиғатқа шығудың және шабуылдаған сүйікті кебаб люлияңыздың дәмін көруге ешқандай мүмкіндік болмаса, онда бұл емді пешке дайындаңыз. Біздің ұсынымдар сізге тағамның дәмі мен хош иісін дәстүрлі түрде арттыруға көмектеседі.
Кебуден алынған люиа-кебаб - пеште кебулерге арналған рецепт
Құрамы:
- қой (ұнтақ) - 0,5 кг;
- қой етінің майы - 150 г;
- пияз - 350 г;
- сарымсақ - 6-7 тіс;
- жаңа шөптерді таңдау үшін - 1 топтама;
- кориандр тұқымы - 1 ас қасық. қасық;
- Зира тұқымы - 1 ас қасық. қасық;
- қара қара қызыл бұрыш - дәміне қарай;
- лимон - 0,5 дана;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Тоқты жуады, кептіріледі және орташа мөлшерге бөледі. Біз бірнеше бөлік пен пиязды және сарымсақты тазалап, кесеміз. Жаңа піскен шөптер мен кептірілген. Біз ет жемістерімен, көкөністермен және қозы еті арқылы ет тартқышы арқылы майдалауышпен өткізіп, ыдысты ыдысқа салыңыз. Кориандр мен зираның дәндері ерітіндіні ұсақтап, құйып құйыңыз. Онда дәм татуға тұз, қара және қызыл бұрыш, шырын және жарты лимон қабығын қосамыз. Барлығын араластыру, оны қақпақпен жабу және кем дегенде бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Енді пешті қосып, оны максималды температураға реттеңіз. Ол қызған кезде, салқындатылған етден біз ұзын котлеттер жасаймыз және оларды ұзақ скверлерге отырғызамыз. Біз оларды пісіру парағында емес, арнайы үй құрылысында пісіреміз. Пісіру парағында оны жасау үшін, торды салып, фольгамен жабыстырамыз, сондықтан ол тордың ойықтарына бөгет жасап, өзіндік қыртыстарды қалыптастырады. Люлья-кебабпен қапталған бұл шұңқырларға ет барынша аз болуы үшін фольгамен байланыстырылады. Бүкіл дизайн пештің орташа деңгейіне орнатылады және құрылғыны барлық мүмкін режимдерді бір уақытта қосады.
Люле-кебабты дайындау уақыты пештің мүмкіндіктеріне тікелей байланысты. Біз дайындық процесін қадағалаймыз. Біріншіден, май мен шырындар фольгадағы шұңқырларға ағып кетеді, содан кейін шырын буланып, кебу шірінісінің үстіне шағылысып, қытырлақтарды бұрап, басқа жағынан қуыруға мүмкіндік береді.
Бұл дайындықпен фольга экрандық-отражатқыштың рөлін атқарады, және бүкіл құрылыс түтін әсерін тудырады, бұл тағамды жақын арада шұңқырда дайындалған тағаммен алуға мүмкіндік береді.
Пештегі қойдың скиптерінде дайындалған люб-кебабты пияз және жаңа піскен көкөністермен қамтамасыз етеді.
Қажет болса, сіз қойны шошқа еті және қойдың майын шошқа етімен ауыстыра аласыз.
Пеште сиыр етінен қой еті-кебабты дайындау
Құрамы:
- сиыр еті - 550 г;
- қой немесе шошқа еті - 150 г;
- пияз - 320 г;
- сарымсақ - 3-5 тіс;
- аскөк, ақжелкен және насыбайгүлдің жаңа піскен жасыл - 1 шнур;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Суық суға біраз уақыттан бері ағаш кескіндерін сіңіріңіз. Бұл процедура пісіру кезінде олардың күйіп кетуін және зарядталуын азайтады.
Сиыр еті, май, пияз және сарымсақ ет тартқышы арқылы жылжиды. Біз өте ұсақ туралған жаңа піскен шөптерді, дәмдеуіштерді, қара қара бұрыш пен тұзды қосып, жақсылап араластырып, сусындарды сындырып, шараға жинап, қайтадан лақтырамыз. Енді контейнерді толтырылған қақпақ немесе пленкамен жабыңыз және тоңазытқышта кем дегенде бір сағат қойыңыз.
Одан кейін пешті қосыңыз, температура режимін 220-240 градусқа орнатыңыз және людя-кебабтардың пайда болуына көшіңіз. Пластинамен қапталған түбіне тигізбестен, қабырғаға сыққышты қоюға мүмкіндік беретін пісіру табағын немесе пісірме табақшасын алу өте ыңғайлы. Егер бұл өлшемнің қалыпты немесе легені болмаса, онда жоғарыда сипатталған құрылымды қолдануға болады.
Қуырылған ет тартылған шелпектерге, пісірме табаққа немесе қалыпқа қойылып, қыздырылған пешке салыңыз. Біз пештегі гриль-кебабтарды жиырма бес минуттан артық емес ұстаймыз. Осы уақыт ішінде скипетрлерді бір рет айналдыру керек.